Пятница
20 октября в ресторане Il Matto пройдет незабываемый вечер, где музыка и гастрономия соединятся в гармонии итальянской дольче вита. Джанмария Сапия (Mollusca, Rouge), потомственный шеф-повар родом из Лигурии, представит гостям эксклюзивный сет Ode alla Italia из 10 авторских подач, винный пейринг к которым подберет шеф-сомелье ресторана София Маканова (Champ, Touche).
Кулинарная «Ода Италии» прозвучит в трех актах в сопровождении итальянских мотивов.
Для начала в качестве amuse-bouche гости попробуют хрустящие боллы из пармезана с трюфелем и черной икрой.
В состав блюд из первого акта войдут крудо из сибаса с копченым лимоном и мороженым из фенхеля, вителло тоннато, элегантно украшенное каплями зеленого масла с ароматом садовых трав и живыми цветами, фейк-томат с начинкой из мусса капрезе и базиликом и томатный крем-суп с ароматной фокаччей и жидкой моцареллой.
Второй акт подарит три исключительных основных блюда. Шеф представит гостям «лучшее»: приготовленную на пару лазанью с муссом бешамель, а также цыпленка по-римски с перцами рамиро и пекорино-кремом и фаршированного кальмара с тушенными в белом вине овощами с муссом из бобов эдамаме и хрустящими чернилами каракатицы.
Финальный аккорд «Оды» – десерты: миндальная гранита с сушеными каперсами и тарт татен с помидорами черри, мороженым из базилика и икрой бальзамик.
Стоимость сета: 12 000 ₽ с винным сопровождением
Телефон: +7 (495) 297 8800
Адрес: Москва, Большая Дмитровка, 9/1
Фото на обложке: © Big Dodzy/Unsplash.