Сеть «Печорин», известная вниманием к ремеслу и уважением к традициям, этой весной открыла новое гастробистро на 2-й Звенигородской, в ЖК Lucky. Здесь можно не только забрать свой любимый хлеб, но и полноценно позавтракать, пообедать или поужинать, любуясь красно-кирпичной Пресней через панорамные окна. За кухню нового формата отвечает бренд-шеф Александр Пименов, известный по громкому петербургскому проекту Animals.
Мы выведали у шеф-пекарей Полины Андриановой и Никиты Жесткова их фирменный рецепт хлебных чипсов, которые отлично дополнят бокал вина, а главное – очень просты в приготовлении.
Фото: © пекарня «Печорин»
Как приготовить хлебные чипсы
1. Сделайте ароматное масло.
Выдавите в оливковое масло несколько зубчиков чеснока. Интенсивность вкуса регулируйте по желанию – и по планам на вечер. Дайте настояться 10-15 минут.
2. Нарежьте хлеб.
Идеально подойдет хлеб 3-4-дневной давности. Разрежьте его на четвертинки, а затем – как можно тоньше. Используйте слайсер или очень острый нож.
3. Подготовьте к запеканию.
Выложите ломтики на противень с пергаментом, полейте чесночным маслом, посыпьте смесью соли и копченой паприки.
4. Запекайте.
Отправьте в духовку на 20-30 минут при 170 °C в режиме конвекции. Время зависит от толщины хлеба – ориентируйтесь на золотистый цвет и хруст. Проверяйте периодически.
5. Дайте чипсам остыть.
Да, это самое сложное. Но поверьте – они становятся особенно вкусными, когда полностью остынут.
С чем подавать
Честно? С чем угодно. Хлеб и вино – пара, проверенная тысячелетиями. Спросите у нового папы римского: с библейских времен они идут рука об руку – если и не созданы на небесах, то как минимум одобрены ими.
Фото: © пекарня «Печорин»
Сомелье Никита Ульянов из «Печорина» советует попробовать чипсы с Petrouchka от «Галицкий и Галицкий» – это среднетелое вино соломенно-золотистого цвета с ароматами сухофруктов, меда, пряностей, зеленого чая и цветущей лилии. Этот совиньон блан с нотами личи, манго, маракуйи и продолжительным ярким лимонным финишем с хрустящими чипсами звучит особенно живо.
Фото на обложке: © пекарня «Печорин».