Вина Южной Америки: что нужно знать

Уругвай

Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 5848 га (OIV, 2022)

Производство вина: 756 000 гл (OIV, 2022)

Основные сорта: белые – шардоне, совиньон блан, альбариньо, вионье; красные – таннат, каберне совиньон, каберне фран, мерло, сира

Фишка: виноделие в Уругвае имеет долгую историю, насчитывающую более 250 лет, однако коммерческое виноградарство начало развиваться в стране лишь во второй половине XIX века, примерно на два столетия позже, чем в соседних Чили и Аргентине. Несмотря на сравнительно поздний старт, виноделие Уругвая с каждым годом набирает популярность, и в последние десятилетия вина страны прочно заняли свою нишу на мировом рынке. Сегодня страна занимает четвертое место по объемам производства на континенте.

Уругвай расположен в умеренном климатическом поясе Южной Америки, что определяет его климат. Лето здесь теплое и сухое, а зима мягкая, основное количество осадков приходится на холодное время года. Страна не подвержена резким колебаниям температур, а береговая линия, омываемая водами Атлантического океана, помогает смягчить температурные крайности. В то же время сильные ветры, которые регулярно дуют с океана и рек, создают условия для частых изменений погодных условий, что формирует разнообразие микроклимата. В Уругвае нет крупных горных массивов, что делает его ландшафт относительно ровным, с небольшими возвышенностями и разнообразными типами почв.

Ключевой особенностью виноделия Уругвая является сорт винограда таннат. Этот виноград родом с Юго-Запада Франции стал символом Уругвая. Появившийся в стране в XIX веке благодаря баскским иммигрантам, таннат быстро разошелся по всей территории. Дон Паскуаль Арриаг (Don Pascual Harriague) – человек, которому обычно приписывают заслугу в распространении танната в Уругвае. Долгое время название «арриаг» использовалось как синоним этого сорта.

Широко востребованы здесь и международные сорта: каберне совиньон, мерло, мальбек, шираз, шардоне и совиньон блан. В последнее время в Уругвае также начинают набирать популярность такие ароматичные сорта, как вионье и альбариньо. Нельзя не упомянуть и о значительных объемах производства дешевого розового вина, в основном из муската гамбургского, которое традиционно идет на экспорт в Бразилию.

Винодельческие регионы Уругвая

Канелонес (Canelones)

Этот регион, расположенный недалеко от столицы Уругвая, города Монтевидео, является основным винодельческим районом страны, производящим около 60% всего вина Уругвая. Именно здесь сосредоточена большая часть посадок танната. Географически Канелонес находится на прибрежных равнинах, что обеспечивает стабильный климат с умеренными температурами и хорошими условиями для длительного вегетационного периода. Местный климат часто сравнивают с Бордо.

Мальдонадо (Maldonado)

Мальдонадо, находящийся на юго-востоке Уругвая, также является важным винодельческим регионом. Этот район известен своим прибрежным расположением, что оказывает сильное влияние на климат: умеренно теплые температуры и свежие морские бризы создают идеальные условия для выращивания танната, а также других сортов, таких как мерло, каберне совиньон, мальбек, совиньон блан, шардоне и семильон.

Колония (Colonia)

Расположенная на юго-западе страны, Колония известна своими красными винами, произведенными из каберне совиньона и танната. Этот регион отличается особым климатом, обусловленным влиянием рек Уругвай и Парана, что способствует позднему созреванию винограда. Почвы региона варьируются от каменистых ближе к реке до более плодородных глинистых внутренних участков, что дает разнообразие вкусов и ароматов.

Сан-Хосе (San José)

Сан-Хосе, расположенный рядом с Монтевидео, также является важным регионом для производства танната. Здесь виноградники размещаются на пологих холмах, климат близок к Бордо, с умеренными зимами и теплыми летними днями. Вина из Сан-Хосе часто характеризуются высокой кислотностью и сбалансированностью.

Ривера (Rivera)

Ривера – это более удаленный регион на северо-востоке Уругвая, известный своими холмистыми ландшафтами. Здесь производится ограниченное количество вина, но Ривера с каждым годом привлекает все больше внимания благодаря высотным по меркам Уругвая виноградникам (до 215 м над уровнем моря). В основном в регионе выращивают таннат, шираз и шардоне.

Перу

Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 39 830 га (OIV, 2022)

Производство вина: 805 000 гл (OIV, 2022)

Основные сорта: белые – кебранта, италиа, альбилла, москатель; красные – негра криолла, моллар, изабелла

Фишка: большая часть выращиваемого технического винограда используется для производства писко

Виноделие в Перу имеет долгую историю, которая началась в период испанской колонизации. Виноград был привезен в страну испанцами в середине XVI века, и уже в 1550 году в долине Ика были заложены первые виноградники. Изначально виноград использовался для изготовления вина, но из-за запретов, введенных испанским правительством на экспорт вина, местные хозяйства начали развивать производство писко – виноградного дистиллята, что со временем стало основным направлением в винодельческой отрасли страны. Из-за уникальных климатических условий Перу сорта, используемые для изготовления местных вин и писко, адаптированы к жарким и сухим условиям.

Виноградники в Перу часто высажены в условиях, которые далеко не соответствуют традиционным представлениям о винодельческих зонах. Перуанское виноделие сосредоточено в нескольких регионах, наиболее известными из которых являются Лима, Ика, Арекипа, Мокегуа и Такна. Эти районы находятся вдоль побережья, где влияние Тихого океана помогает смягчить жаркие температуры, создавая идеальные условия для выращивания винограда. Одним из самых известных регионов для производства как вина, так и писко является долина Ика. Это одно из самых сухих мест на планете. Однако благодаря наличию подземных вод, используемых для орошения, виноградники в этом регионе дают высококачественный урожай.

В 2019 году итальянский винодел Роберто Чипрессо, известный своими инновационными проектами, высадил виноградники рислинга, шардоне и пино нуара в районе Морай, недалеко от города Куско, на высоте 3660 м над уровнем моря. Эти виноградники – одни из самых высоких в мире.

Боливия

Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 4330 га (OIV, 2022)

Производство вина: 81 000 гл (OIV, 2022)

Основные сорта: белые – мускат александрийский, торронтес, шенен блан, совиньон блан; красные – каберне совиньон, мерло, сира, таннат

Фишка: самые высокие в мире коммерческие виноградники (до 3000 м над уровнем моря)

Как и в других странах Южной Америки, первыми виноградники были посажены монашескими орденами, которые сопровождали испанских завоевателей и нуждались в вине для религиозных обрядов. Однако, несмотря на долгую традицию виноделия, производство вина в Боливии оставалось в тени соседних стран. В последние десятилетия винодельческая промышленность начала развиваться, и сегодня Боливия может гордиться самыми высотными виноградниками в мире. Винодельческие районы Боливии находятся на высоте от 1600 до 3000 м над уровнем моря. Это оказывает значительное влияние на вкусовые качества вин, так как высокогорный климат с более интенсивным солнечным светом помогает винограду накапливать ароматы, а также ускоряет процесс созревания.

90% винодельческого производства сосредоточено в долине Тариха, расположенной в южной части страны, на границе с Аргентиной. Климат в этом регионе – сухой, с сильными ветрами, которые помогают избежать перегрева винограда. Наличие рек обеспечивает возможность ирригации. Кроме долины Тариха, есть еще несколько небольших винодельческих районов, таких как долины Синти и Санта-Крус. Эти регионы имеют меньшие масштабы производства, но все они также ориентированы на высокогорное виноделие и играют свою роль в местной винодельческой культуре.

Основным сортом винограда, который здесь выращивают, является мускат александрийский. Он широко используется как для производства вин, так и для создания сингани – местного виноградного дистиллята. Кроме муската, в Боливии растут такие сорта, как торронтес, шенен блан и рислинг, а также красные – каберне совиньон, мерло, сира, мальбек и таннат. Эти сорта успешно адаптировались к высокогорным условиям и в последние годы набирают популярность среди виноделов и потребителей.

Интересно, что в Боливии есть виноградники со старыми лозами, посаженными в XVII-XVIII веках. Эти виноградники выращиваются с использованием традиционных методов, когда лозы растут вокруг деревьев. Это старинная практика, сохраняющаяся до сих пор.

Бразилия

Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 81 312 га (OIV, 2022)

Производство вина: 3,2 млн гл (OIV, 2022)

Основные сорта: белые – ниагара, сорта мускатной группы, шардоне; красные – изабелла, каберне фран, конкорд, жаке, пино нуар, мерло

Фишка: colheita de inverno – техника изменения цикла роста лозы в тропическом климате, позволяющая собирать урожай в более прохладный период года, что позитивно сказывается на качестве вина

Виноделие в Бразилии – быстро развивающаяся отрасль, несмотря на сложности, связанные с климатом и географией страны. Оно имеет долгую историю, которая началась еще в XVI веке, когда португальские колонизаторы привезли виноградные лозы в страну. Однако первые попытки виноделия в условиях жаркого и влажного климата оказались неудачными из-за множества грибковых заболеваний, которым были подвержены виноградники. В XIX веке ситуация начала меняться с прибытием американских гибридных сортов винограда, таких как изабелла, а также с миграцией итальянских переселенцев, которые привезли свои сорта винограда, например барберу, москато и треббьяно. Однако настоящий скачок в развитии бразильского виноделия произошел в 1970-1980-х годах, когда в страну пришли международные винодельческие компании. Они не только привнесли новые винодельческие технологии и методы управления виноградниками, но и привезли французские сорта винограда, такие как шардоне, семильон, каберне совиньон и мерло. Это позволило начать производство качественного вина.

Фото: © Dandy Marchetti / Enoturismo Serra Gaúcha

Бразилия – огромная страна, однако большая часть ее территории не попадает в так называемый винный пояс (между 30-й и 50-й параллелями как в Серверном, так и в Южном полушарии, где традиционно возможно качественное виноделие). Из-за этого большинство виноградников сосредоточено в более прохладных южных районах, где климат лучше подходит для выращивания винограда.

Основными винодельческими регионами Бразилии являются:

• Серра-Гауша – регион, известный своими высококачественными игристыми винами. Здесь находится знаменитая Долина Виноградников (Vale dos Vinhedos), единственный аппелласьон (DO) в Бразилии на данный момент;
• Кампанья, расположенная на границе с Аргентиной, известна производством красных и белых вин. Кампанья считается одним из самых перспективных винодельческих регионов Бразилии благодаря своему климату и высокому качеству вин;
• Вале до Сан-Франциско – это относительно новый винодельческий регион, расположенный в северо-восточной части страны. Он находится всего в 1050 км к югу от экватора, что делает его уникальным. Несмотря на тропический климат, здесь производят качественные вина благодаря инновационным методам виноградарства. Используют технику colheita de inverno, основанную на изменении цикла лозы путем ее обрезки в январе, что позволяет винограду созревать зимой, когда климат более сухой и прохладный, а также есть значительные температурные колебания. Это существенно улучшает качество урожая.

Больше о виноделии Бразилии читайте в материале Дмитрия Мережко.

Фото: © Dandy Marchetti / Enoturismo Serra Gaúcha

Колумбия

Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 3242 га (OIV, 2022)

Производство вина: 296 000 гл

Основные сорта: белые – италиа, шардоне, мальвазия фина, мускат, мюллер-тургау; красные – изабелла, каберне совиньон, мерло, барбера, пино нуар

Фишка: производство крепленых вин и бренди из гибридных сортов

Колумбия – это страна, известная прежде всего своим ромом, но в последние десятилетия она также начала развивать винодельческую индустрию. Вопреки экваториальному расположению и высокой влажности в Колумбии удалось создать условия для производства вина, хотя оно все еще остается нишевым продуктом.

Виноделие здесь имеет сравнительно короткую историю. Несмотря на ранние попытки производить вино, основной толчок развитию винодельческой отрасли был дан в 1980-1990-х годах, когда правительство ввело высокие налоги на импортные вина из других стран. Это сделало иностранные вина слишком дорогими, что способствовало росту интереса к местным хозяйствам. Большая часть производства в Колумбии в настоящее время сосредоточена на изготовлении крепленых вин и бренди.

Колумбия располагается в северо-западной части Южной Америки, охватывая широкий спектр географических зон, от Карибского побережья до джунглей Амазонии. Тропический климат страны с его высокими влажностью и температурами делает выращивание винограда довольно сложным. Площадь виноградников в Колумбии невелика, и в основном они расположены в более прохладных и сухих горных районах, таких как департамент Нариньо на юго-западе страны.

Виноделие Колумбии главным образом сосредоточено на использовании гибридных сортов винограда, которые более устойчивы к влажному и жаркому климату. Некоторые из этих гибридов были специально выведены для тропических и субтропических условий, и они помогают избежать болезней, таких как мучнистая роса. Несмотря на это, в Колумбии также выращивают несколько сортов винограда Vitis vinifera, хотя они составляют меньшую часть производства. Особенно популярны каберне совиньон, мерло и шардоне.

Эквадор

Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 85 га (OIV, 2022)

Основные сорта: белые – мускат александрийский, шардоне, совиньон блан; красные – каберне совиньон, мерло

Фишка: в стране пока работают три коммерческие винодельни – Chaupi Estancia, Viña del Guayacán и Dos Hemisferios

Эквадор – это страна, расположенная на экваторе, известная нам в основном бананами и шоколадом. Виноделие здесь существует в ограниченных масштабах, но оно уникально тем, что выходит за пределы традиционных винодельческих зон, определяемых винным поясом. Эквадор – исключение из этого правила, и его винодельни располагаются в горных районах Анд, где климат и топография создают подходящие условия для выращивания винограда.

Как и в других странах Южной Америки, первые виноградники были посажены испанскими колонистами, которые привезли с собой виноградные лозы в XVI веке. Однако из-за экстремальных климатических условий, таких как высокая температура и влажность, виноделие в Эквадоре долгое время было ограничено. С тех пор, несмотря на вызовы, связанные с экваториальным климатом, эквадорская винодельческая отрасль продолжала развиваться.

Сегодня виноградники Эквадора занимают лишь несколько десятков гектаров, расположенных в Андах, на высотах более 1500 м над уровнем моря. Состав почвы, умеренные температуры и достаточный уровень солнечного света в этих районах обеспечивают хорошие условия для выращивания винограда. Основным сортом является мускат александрийский. Кроме того, в Эквадоре можно встретить шардоне и каберне совиньон.

Фото: © Viña Del Guayacán

Фото на обложке: © Luigi Bosca.