Когда говорят о грузинском вине, первым делом вспоминают Кахетию. Но в последние годы все активнее заявляют о себе другие регионы, каждый со своим особенным характером. Ярче всего выделяется Картли, что в центральной части страны, где жаркий климат уравновешен ветрами, а вина отличаются свежестью, стройным балансом. Здесь, на землях исторического княжеского поместья, зародилось одно из самых уважаемых хозяйств современной Грузии – Château Mukhrani.
На виноградниках площадью 102 га выращивают исключительно собственный виноград – редкость для страны, где большинство хозяйств закупает урожай у фермеров. Урожайность здесь намеренно ограничивают, чтобы повысить концентрацию вкуса и сохранить выразительность терруара. Лозы не подвергаются агрессивной обработке, виноградники живут в устойчивой экосистеме – ежегодно Château Mukhrani трудится, чтобы подтвердить статус органического хозяйства.
Фото: © Château Mukhrani
Вино рождается естественным образом – на диких дрожжах, без применения коммерческих штаммов. Такой подход позволяет сохранить подлинную терруарную линию и сделать каждое кюве уникальным. Винодельня совмещает уважение к традициям с современными методами: вина бродят как в квеври, что в 2013-м вошли в Список нематериального наследия ЮНЕСКО, так и в стали под строгим температурным контролем, выдерживаются в дубовых бочках французского, кавказского и американского происхождения.
Château Mukhrani стало одним из первых хозяйств, сделавших ставку на картлийские автохтоны. Те помогают обрисовать винный портрет региона: от минерального и элегантного горули мцване до ароматного, высокотанинного, но слабоалкогольного тавквери и благородных, тонких красных из шавкапито.
Наряду с ними на виноградниках выращивают и международные сорта – шардоне, совиньон блан, каберне совиньон и мерло. В линейке Collection Secrète местные и французские сорта вступают в диалог, рождая тонкие франко-грузинские ассамбляжи.