Определены полуфиналисты конкурса «Лавры»
В Москве подвели итоги второго этапа гастрономического конкурса «Лавры»: жюри выбрало 16 полуфиналистов из 71 участника, представляющего 35 регионов России. Полный список опубликован на официальном сайте конкурса.
Конкурс направлен на поддержку молодых специалистов индустрии. Следующим этапом станет образовательный интенсив в Красноярске, после которого участники отправятся в Геленджик на финальные соревнования. Победитель получит звание лучшего молодого шефа страны и международную стажировку.
Дмитрий Левицкий и Алексей Горенский объявляют полуфиналистов. Фото: © предоставлено организатором
Финал XXV Российского конкурса сомелье уже завтра
Уже завтра мы узнаем имя лучшего сомелье страны – за это звание поборются 40 участников из 10 городов России.
Помимо конкурсной программы, гостей ждут дегустации, мастер-классы, гастрономическая зона и встречи с ведущими производителями вина. Подробности об одном из главных профессиональных событий отрасли читайте скоро на сайте SWN.
Последние билеты на мастер-классы – по ссылке.
Во Франции планируют выкорчевать до 28 тыс. га виноградников
Франция готовится к масштабному сокращению виноградников: в рамках антикризисной программы подано более 5800 заявок на выкорчевывание порядка 28 тыс. га лоз.
Около 37% заявок связаны с полным уходом виноделов из отрасли, тогда как остальные направлены на частичную перестройку хозяйств. Меры связаны с падением спроса на красные вина, изменением потребительских предпочтений и последствиями климатических изменений.
Dom Pérignon выпустил самый маленький тираж в своей истории
Дом шампанских вин Dom Pérignon представил винтаж 2017 года, который стал самым малым по объему в современной истории бренда. Из-за экстремальных погодных условий урожай составил лишь около 15% от обычного.
Несмотря на низкий объем, в компании решили сохранить винтаж благодаря высокому качеству отобранного винограда. Новый подход предполагает выпуск шампанского из урожая практически каждого года, даже если объемы ограничены.
Италия готовится разрешить производство безалкогольного вина внутри страны
Итальянские виноделы ожидают скорого вступления в силу закона, который позволит изготавливать безалкогольное вино непосредственно в стране. Ранее производителям приходилось отправлять продукцию за границу для удаления алкоголя, что увеличивало затраты.
В отрасли считают, что новая категория не заменит традиционное вино, а станет дополнительным сегментом с высоким потенциалом роста. Спрос на безалкогольные напитки уже увеличился на 200% за последние 10 лет.
В Дамаске ограничили продажу алкоголя
Власти Сирии запретили продажу алкоголя в ресторанах и барах Дамаска, за исключением нескольких христианских районов, где разрешена продажа только в запечатанном виде и навынос. Новые правила вводятся под предлогом защиты общественной морали.
Решение вызвало критику со стороны экспертов и бизнеса, которые считают его ограничением гражданских свобод и угрозой для ресторанной индустрии. Некоторым заведениям уже приходится менять формат работы или закрываться.
Новый сет XVI в BoBo – гастрономия как диалог с иллюстрацией
В ресторане Bourgeois Bohemians представили новый сет XVI, созданный братьями Гребенщиковыми в сотрудничестве с петербургскими иллюстраторами (Петр Банков, Полина Майер, Глеб Нестреляев, Никита Раевский, Настя Петяхина, Лиза Мельник, Алина Утробина).
Проект продолжает авторскую линию, где гастрономия выступает как культурный медиум, а не только как ремесло. В основе сета – взаимодействие разных художественных языков: кухня и иллюстрация существуют на равных, создавая напряжение и объем через различие подходов.
Сет стартовал 18 марта, его стоимость – 9500 ₽, винное сопровождение – 8900 ₽.
