Есть книги, к которым возвращаешься регулярно или пользуешься на постоянной основе, а есть те, которых достаточно «на один раз». В этом обзоре я постарался выделить свои любимые 12 книг, в разных категориях, которые будут интересны и полезны как начинающим, так и профессионалам винной индустрии, но есть важное НО – нужно владеть английским языком, ибо основная масса винной литературы издается в Великобритании и США.
Tom Stevenson. The New Sotheby's Wine Encyclopedia
Когда меня просят посоветовать книгу «вообще о вине» для начинающего, я неизменно рекомендую именно ее, ведь и сам когда-то начинал с нее погружение в мир вина, не разбираясь в нем совершенно. В этой энциклопедии кратко, но емко, от простого к сложному, собрана вся основная информация о том, что такое лоза, вино, терруар, сорта, климат. Дан перечень и описание основных винодельческих стран и регионов, их особенностей и знаковых производителей. Для первого соприкосновения с миром вина хватит точно. Когда-то давно книга даже переводилась на русский язык, сейчас же последнее издание датируется 2020 годом и доступно только на английском.
Tom Stevenson. The New Sotheby's Wine Encyclopedia
Jamie Goode. Wine Science: The Application of Science in Winemaking
Джейми Гуд остается моим любимым автором и «научным популяризатором» вина на протяжении уже многих лет. У него я рекомендую читать абсолютно все, благо книги он пишет достаточно часто. Джейми Гуд имеет степень доктора биологических наук, и всю свою жизнь он посвятил научному изучению лозы, вина и виноделия в целом. Именно у него можно получить авторитетную научную базу про мир вина, без мифов и сказок, а можно и залезть в дебри генетики и последних изысканий в области изучения генома почвы. Неоспоримым достоинством является то, что пишет он легко, понятно и доступно даже о весьма сложных вещах. А еще он на протяжении уже многих лет ведет свой блог Wine Anorak, его тоже рекомендую почитывать.

Jamie Goode. Wine Science: The Application of Science in Winemaking
David Bird. Understanding Wine Technology: The Science of Wine Explained
Продолжая тематику научной винной литературы, в качестве настольной книги для любого, кто хочет разобраться в самом процессе производства вина, рекомендую именно этот труд. Здесь подробно и доступно излагается то, как создается этот волшебный напиток на обычной винодельне: какие действие совершает мастер, какими инструментами и «препаратами» пользуется для того, чтобы мутный виноградный сок превратился в то, что может стоить многие и многие тысячи денег. Написано просто и доступно, а сама книга выдержала уже четыре издания и заслуженно пользуется популярностью у готовящихся к экзаменам WSET, Court of Master sommeliers и других программ.

David Bird. Understanding Wine Technology: The Science of Wine Explained
Stephen Skelton MW. Viticulture: An introduction to commercial grape growing for wine production
Еще один серьезный научный труд, разбирающий самые основы, а именно виноградарство, то есть что такое виноградная лоза, из каких частей состоит, как растет и размножается, какой у нее вегетативный цикл, что ей требуется, что такое обрезка и чем она отличается от «формовки» и многое-многое другое. Тема сложная, и написана книга не самым простым языком, требует подготовки. Сам же автор является специалистом по винам Великобритании и написал несколько книг по этой теме, а еще я его люблю за фразу про «минеральность»: «Если минералы каким-то образом попадают в вино из земли и наполняют виноград ароматами, что может помешать виноградарю разбрызгивать минералы, предположительно вызывающие такой эффект, на виноградниках и искусственно заставлять лозы поглощать их?»

Stephen Skelton MW. Viticulture: An introduction to commercial grape growing for wine production
Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz. Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties
Не упомянуть этот эпохальный труд просто невозможно, ибо это книга, которой я пользуюсь чрезвычайно часто. В мире сегодня насчитывается примерно 10 000 сортов винограда, и в книге представлены далеко не все, равно как и не все сорта широко используются. Тем не менее по каждому из 1368 упомянутых сортов вы найдете информацию об истории его происхождения, названия, его родословную и основные характеристики. Незаменимая книга в повседневной жизни каждого изучающего вино.

Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz. Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties
Mark A. Matthews. Terroir and Other Myths of Winegrowing
Эта книга не просто так идет в середине списка после «обязательных» научных трудов. Ее я рекомендую читать после того, как вы получите крепкую базу знаний и будете готовы к научному скепсису и опровержению устоявшихся парадигм. В определенном смысле это книга-бунтарь, которая разбивает или подвергает сомнению некоторые наиболее устойчивые мнения или «заблуждения» относительно виноградной лозы, концепции терруара, почвы и многого другого, что сегодня зачастую преподносится совершенно бездоказательно и используется иногда бездумно как чисто маркетинговый инструмент для продажи вина. В книге представлены результаты исследований, графики, схемы, анализы и многое другое, но есть, конечно, и живой текст. И если она и не превратит вас в законченного циника винного мира (а становиться таковым точно не нужно), то по крайней мере анализировать информацию и задумываться над некоторыми вопросами научит точно.

Mark A. Matthews. Terroir and Other Myths of Winegrowing
Хью Джонсон. История вина
Понятно, что книг по винной науке можно было бы набрать еще не один десяток, поэтому пусть будет несколько важных книг по истории. Этот труд Хью Джонсона издавался на русском языке и по-прежнему его можно купить. Книга будет полезна для расширения кругозора и вообще понимания того, насколько глобально вино переплетено с историей, политикой, культурой, искусством, литературой, экономикой и человеческой жизнью в целом. Изучая эту захватывающую, почти детективную повесть, начинаешь отчетливо понимать, что вино – это нечто гораздо большее, нежели просто алкогольный напиток.

Хью Джонсон. История вина
Ian Mount. The Vineyard at the End of the World: Maverick Winemakers and the Rebirth of Malbec
Одна из самых любимых моих книг об истории вина, хотя и посвящена она единственному сорту винограда – мальбеку. В книге просто и увлекательно рассказана история этого сорта на аргентинской земле, а заодно и вся история виноделия в Аргентине как таковой: волны эмигрантов, возникновение винодельческих регионов, финансовые винные пирамиды, богатые инвесторы и идейные энтузиасты, европейские консультанты и доморощенные звезды, совершенствование технологий и открытие перспективных терруаров, – все эти темы подробно и нескучно рассказаны в книге, после прочтения которой вина Аргентины точно станут вам понятнее и ближе.

Ian Mount. The Vineyard at the End of the World: Maverick Winemakers and the Rebirth of Malbec
Amanda Barnes. The South America Wine Guide: The definitive guide to wine in Argentina, Chile, Uruguay, Brazil, Bolivia & Peru
Раз уж зашла речь о Южной Америке, то не порекомендовать эту книгу просто не могу. В свое время купил ее в печатном виде с автографом автора. Монографий по винным регионам написано достаточно много, но вот так комплексно Южная Америка, наверное, не описывалась в едином труде никогда. Здесь кратко и красочно дана история, описаны особенности климата, почвы и винодельческих регионов не только привычных Чили и Аргентины, но и такой «экзотики», как Боливия, Перу и Бразилия. Написала эту книгу Аманда Барнес, молодая девушка, которая когда-то приехала сюда из Британии и так влюбилась в Южную Америку, что изъездила ее всю, изучила ее виноделие и сначала запустила авторский сайт, а потом выпустила и книгу. В ней очень много подробных карт, описаний хозяйств, лучших вин, а также по каждой стране дан перечень лайфхаков для туристов. Огромный, очень яркий и красиво оформленный «кирпич».

Amanda Barnes. The South America Wine Guide: The definitive guide to wine in Argentina, Chile, Uruguay, Brazil, Bolivia & Peru
Christophe Lucand. Hitler's Vineyards: How the French Winemakers Collaborated with the Nazis
Книга для исторических гиков, однако освещающая очень интересный период для французского виноделия: как торговали и спекулировали, как прятали ценные бутылки, участвовали в движении сопротивления или, наоборот, баснословно богатели на сотрудничестве с нацистами, как возникали бургундские премье крю, кто такой Отто Клебиш и почему в винной политике был так заинтересован Риббентроп. Все это и многое другое здесь читается почти как исторический детектив, но со ссылками на массу архивных источников, фотографий, воспоминаний и т. д.

Christophe Lucand. Hitler's Vineyards: How the French Winemakers Collaborated with the Nazis
Alex Gambal. Climbing the Vines in Burgundy: How an American Came to Own a Legendary Vineyard in France
Новинка моей библиотеки, да и в целом книга «с пылу с жару», которая уже успела получить хорошие отзывы винных критиков. Жанр винной биографии или автобиографии безусловно не нов, тут можно вспомнить и знаменитую книгу Анджело Гайи и Пьеро Антинори, но, конечно, фигура Алекса Гэмбла особенно интересна: американец, который приехал в Бургундию, влекомый мечтой, и стал первым владельцем – не французом участка на знаменитом гран крю Bâtard-Montrachet. Хорошо написанная история, через которую можно узнать очень много нового и интересного о Бургундии 90-х годов, о том, чем были эти вина тогда, как осуществлялся винный бизнес, да и просто мысленно перенестись во времени на знаменитые виноградники «золотого склона». Приятная книга для отдыха.

Alex Gambal. Climbing the Vines in Burgundy: How an American Came to Own a Legendary Vineyard in France
Vanessa Price, Adam Laukhuf. Big Macs & Burgundy: Wine Pairings for the Real World
Я очень люблю эту книгу. Она прикольная и хулиганская, но честная и очень неплохо вылечивает от «напускного снобизма». Давайте будем честными – мы не проводим жизнь в мишленовских ресторанах и не изображаем избитых сцен из фильмов, когда требуем от сомелье в ресторане «мозельское 1975 года и никакое другое». В реальной жизни мы едим совершенно простую, но вкусную еду, которую не прочь запить хорошим вином, а иногда и действительно великое вино мы можем сопроводить весьма простой и вроде бы «стыдной» закуской. Но послушайте, уж если Джеймс Саклинг недавно хвастался, как употреблял чизбургер с Château Cheval Blanc 1982, то вам уж и подавно не надо комплексовать. Так что картофель фри, жареные куриные крылышки, наггетсы, да и любая другая простая еда вполне найдут себе достойную винную пару, а в книге указаны именно такие беспроигрышные варианты. Воспринимать с юмором и читать с удовольствием.

Vanessa Price, Adam Laukhuf. Big Macs & Burgundy: Wine Pairings for the Real World
Фото на обложке: © Сергей Волков.