Для начала немного размышлений от экспертов дегустации: редактора SWN Валерии Труфакиной, амбассадора виски и бартендера Дениса Гольденберга и эксперта по крепкому алкоголю, а также амбассадора ирландского виски Lambay Михаила Калачева.
Что такое классика и как она сочетается с модой в виски
Валерия Труфакина: «Мне кажется, классика всегда должна быть в моде, а "модность" – это нечто сиюминутное и преходящее. С другой стороны, некоторые новомодные драмы вполне со временем заслужат титул "классика"».
Михаил Калачев: «Классика стабильна и не подвержена внешним влияниям, она просто есть. На нее всегда спрос, к ней всегда неподдельный интерес. У нас есть определенное количество вкусов, постигая которые с каждым разом мы погружаемся глубже, расширяем познания о вкусовой гамме. Классика так же глубока, как и целая индустрия, и мы каждый год наблюдаем расширение ее возможностей».
Денис Гольденберг: «Интересен момент, когда новинки становятся обыденностью и переходят в разряд классики. Есть надстройки над искусством производить алкоголь, которые легко трансформируются в неоклассику. То есть твист, некие изюминки. Если перенести это на мир моды, это строгое черное платье с добавкой ленточки или рюшечки – или классический костюм с неожиданной оригинальной строчкой на лацкане».
Нет возраста на этикетке – как к этому относиться
Валерия Труфакина: «У большинства виски сегодня ничего не сказано про возраст. Понимаю, что с ростом популярности виски возникла проблема со старыми спиртами, а новые "бунтарские" виски с выдержкой бог знает в чем не заморачиваются почтением к возрасту. Видимо, мелкие возраста автоматически шагают в "молодежку"?»
Михаил Калачев: «Если на виски указан возраст, значит, там спирты разных возрастов и минимальный – трехлетний. А средний возраст не обязательно маленький».
Денис Гольденберг: «Для выдержки Old Perth, например, используется солера с 70-летними экс-хересными бочками. В ансамбле и достаточно выдержанные спирты, но возраст мы не можем указать – солера не позволяет. А средний возраст там восемь лет, и он не указан. То есть не всегда отсутствие возраста переносит в новомодность».
Михаил Калачев: «Кстати, если вспомнить классических шотландских ребят, "Шагающего Джонни", "Дюарсов", Black and White, Famous Grouse – любые купажи, на протяжении десятков и сотен лет они выпускали виски без указания возраста, идентификация была по цвету этикетки. Это было показателем качества экспертизы конкретного производителя, не требовалось ее доказывать цифрой».
Денис Гольденберг: «Соревнование цифр появилось во времена виски-бума ХХ века. Когда открывались склады закрытых дистиллерий, на свет божий вытаскивали спирты 20, 30, 40 лет – и началась гонка вооружений. Эпоха сингл-молтов – это вообще новое веяние: это настоящая современная классика. А старая классика – купажированные виски».
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №177.
Иллюстрация на обложке: © Татьяна Платонова.
