Ровно четыре года назад мы уже проводили исследование отечественного промышленного питомниководства, состоявшего тогда из четырех питомников разного калибра, и узнали обширный список проблем, перечисление которых читалось как увлекательный хоррор. Очаговые достижения на их фоне меркли. С тех пор ситуация в виноделии поменялась: оно заметно прибавило в весе. А что же происходит в области выращивания саженцев для него? Более или менее точную информацию мы собирали и напрямую в питомниках, и на Российском винодельческом форуме, и не все хозяйства были готовы общаться открыто. Хотя какие могут быть секреты, если на глазах четыре питомника превратились в девять, все на виду, все друг друга знают.
Питомники не поспевают за отраслью
Как сделать отечественную отрасль питомниководства эффективной? Надо на годы вперед планировать развитие процесса, чего до последнего времени почти не наблюдалось. По сравнению с предыдущим горестным реестром проблем нынешний в значительной мере усох, тем не менее серьезные вопросы остались. А поскольку наше виноделие качественно подтянулось, требования оно называет тоже взрослые.
Фото: © Семен Кузьмин
1. Все еще отсутствует широта выбора сорто-подвойной комбинации и клоновой селекции в наших питомниках. У нас нет и собственной биоколлекции множества сортов, клонов, которые требуются рынку. В ближайшие 2-3 года от наших НИИ мы точно не получим этот посадочный материал.
2. Продолжают привозить больные саженцы, с бактериальным раком и некарантинными вирусными инфекциями, которые укорачивают жизнь растения и снижают урожайность. В Европе они ощущают себя вполне нормально, но не в наших более суровых условиях, требуя очень дорогой защиты.
3. Нормативная база и ГОСТы значительно устарели. Правила их для федерального субсидирования дают определение, что такое виноградный питомник, в соответствии с ГОСТом 2006 года, в котором указаны только два вида оборудования, прививочный комплекс вообще не обозначен. Требуется либо менять ГОСТ-2006 и прописывать все оборудование, либо Минсельхоз должен утвердить перечень оборудования, которое можно субсидировать для питомниководства.
4. Проблема маточников привоев: они так скудны, что, можно сказать, их почти нет. Поскольку базисные саженцы в России не производятся, покупать их надо за рубежом. Саженец обходится в 5-8 евро, и 4 тыс. кустов на гектар – это значимая сумма. Но ФЗ-468 импортные посадочные материалы запрещены к субсидированию. Эти саженцы привоя необходимы как воздух – как раз чтобы питомниководство развивалось.
Фото: © Семен Кузьмин
5. А что же скажет научный цех? Просто горит уже необходимость активировать научный вклад, и на уровне «предприятие – НИИ» крайне нужна базовая программа для научной поддержки в рамках стратегии развития. А также все, что касается работы с вирусами, бактериями, болезней саженцев, клоновой селекции, – признаем, пока на низком уровне.
6. Кадровый голод. В каждом регионе, по идее, должна быть кафедра питомниководов в общей агрономии. Эта проблема неотделима от науки и образования – требуется программа, согласованная с представителями отрасли.
Фото: © Игорь Родин
Планирование – всему голова
Очень приятно было услышать, что питомниководы не ноют – «ой-все-плохо», – а предлагают вполне грамотные и логичные решения. Причем реальные решения. Одна из задач питомниководства звучит просто: планирование. Почти 20 лет в виноделие вкладывали деньги на свой страх и риск, особенно те энтузиасты, что без специальных знаний и опыта подбирали сорта «как в любимом вине» или «как у успешного соседа».
Консультанты, бывало, лоббировали интересы определенных питомников. Сегодня ни в одном российском регионе нет какого-то отчетливого местного сортового состава и характерных стилистик вин. Конечно, в этом есть и некоторые преимущества – не нужно жестких ограничений в виде регламентов, это создает возможности для производителей. И повышает роль науки в разработке протоколов виноградарства и винификации относительно разных регионов, терруаров и сортов винограда. Если мы планируем индустрию, мы планируем и питомниководство. Чтобы получить ту или иную поддержку для развития питомниководства, нужно договориться производителям и науке. Первые – про бизнес, зарабатывать и развивать отрасль, мотивация вторых – заниматься чистой наукой. Коллаборация между ними – это понимание общих интересов. Например, АФ «Южная» нашла такое взаимодействие с НИЦ «Курчатовский институт», у них уже имеется техзадание для совместной работы. То есть питомниководы получают задачу от рынка, выясняют, что нужно производству, и тогда задают вопросы науке – она отвечает, что сможет дать. Фактически требуется объединение вокруг такой коллаборации науки и бизнеса. И только под эту совместную программу надо запрашивать финансирование: оптимально – по 50% от бизнеса и государства. То есть цепочка следующая: производство и научное обеспечение, поддержка от бизнес-среды и государства.
Фото: © Татьяна Платонова
Точки соприкосновения в таких совместных как по коллаборации, так и по финансированию проектах могут быть весьма разнообразны. Например, изучение климата традиционных винодельческих регионов. Температура воздуха ежегодно растет, количество осадков снижается в целом, и похолодание нам наверняка не грозит. Понимание вектора уже влияет на подбор сортов для будущих посадок: характеристики сортов и подвоев по температуре и засухоустойчивости нужно просчитывать даже не на 10 лет вперед. Алексей Сапсай (питомник «Виноградный») предлагает создание опытных станций с большим количеством перспективных сортов винограда для конкретных регионов и терруаров, то есть полевых коллекций. При них должны быть центры микровинификации, отрабатывающие для виноделов лучшие версии будущих вин. Как известно, все новое – крепко-накрепко забытое старое.
Вишенка
Решением президента РФ на базе НИЦ «Курчатовский институт» создается Национальный центр генетических ресурсов автохтонных сортов винограда. Сюда решено включить не только российские эндемики, но и родные сорта многих других регионов мира, поскольку мы с ними работаем, например каберне совиньон, который родиной называет Бордо. Так что программа подразумевает создание базовой коллекции, где можно работать с многочисленными сортами. Причем предусмотрено, чтобы имелось минимум 30 кустов, а то и 50 каждого сорта, включая коллекцию ин витро. Так готовится базисный генофонд, очищенный от вирусов, для наших питомников. Мы понимаем, что стопроцентно автохтонного виноделия у нас не будет никогда, оно таким родилось, да и не требуется этого – поэтому в данном депозитарии нужно сохранить хорошие правильные клоны, невзирая на название сорта. Весьма серьезный шаг для питомниководства, даже решающий.
Фото: © Татьяна Платонова
У многих, даже маленьких хозяйств, на виноградниках десятки сортов, они не знают, на чем остановиться, и хотят все попробовать. Насколько это оправданно? «Агентство Клер», консультант виноградарей и виноделов, считает, что не нужно тратить годы и десятилетия на эксперименты, стоящие ошибок и реальных денег. «Нам сегодня доступна вся мировая виноградная и винодельческая наука, все методики, подходы, индексы, разработанные за 50 лет. Лица наших терруаров и стилистики и профили вин вполне поддаются точному расчету и проектированию.
Терруар – это конкретные параметры климата, почвы, прошлого опыта и применяемой агротехники. И в этот терруар нужно при помощи математических расчетов и на основе опыта его изучения “попасть” сортом, подвоем и агротехническими приемами, чтобы получить соответствующее ему сырье, виноград, для отражающего специфику терруара вина», – говорит главный энолог «Агентства Клер» Андрей Кузьмин.
Чем помогают наши НИИ
НИИ «Магарач» с 2021 года выводит сорта собственной селекции, проводит их клоновую селекцию, а также работает с автохтонами. Новые сорта будут плодами скрещивания донских аборигенов с крымскими, крымских – с межвидовыми гибридами. Приступают также к гибридизации крымских аборигенов с дагестанскими. «Это точно будут российские сорта, никто не скажет, что завезенные, – отмечает директор НИИ В. В. Лиховской. – Еще мы готовимся аккредитовать лабораторию ДНК-тестирования на вирусную нагрузку бактериального рака».
В 2019-м начали восстанавливать прививочный комплекс в Вилино, выход со школки первых саженцев был «потрясающ» – 17%. В 2023 году – уже 65%. В 2023-м произвели 150 тыс. прививок, планируют 500 тысяч. Комплекс способен на 750 тысяч. Задачу видят обеспечить питомники базовым посадочным материалом. Заложили маточники подвоев кобер 5ББ и феркаль.
Новочеркасский ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко осуществляет 40 тыс. прививок, на выходе получая около 15 тыс. саженцев.
Фото: © Семен Кузьмин
Производители привитых саженцев
Когда мы произносим «девять питомников в стране», мы говорим про индустриальные масштабы, не учитывая множество фермье, выполняющих прививки в малых количествах, или смешанного профиля компании, которые могут совмещать питомниководство с, допустим, аквакультурой или выращиванием зерновых, как, например, ТБЦ. В кластере Нижняя Волга используют внутренние скромные ресурсы, в первую очередь КФХ Гусева, который снабжает и другие регионы, такие как Самара. Для виноградарей и виноделов важно, чтобы готовый посадочный материал не только соответствовал ТЗ, но и сопровождался всеми необходимыми документами для получения субсидии на закладку виноградника.
Краснодарский край
Всего за последние пять лет в регионе открылось больше 40 винодельческих предприятий и фермерских хозяйств. Питомники вообще стали создавать впервые с советских времен. Как результат – производство саженцев увеличилось более чем в два раза. По сравнению с 2022 годом в регионе будут выращивать на треть больше саженцев – свыше 4 млн в год. Этого достаточно, чтобы обеспечить не менее 65-70% потребности региона. Из 4,8 млн саженцев в 2023 году (что на 23% больше, чем годом ранее) 3,2 миллиона использованы для внутренних нужд, а 1,6 миллиона проданы в другие регионы – Крым, Дагестан и т. д.
Фото: © Татьяна Платонова
Должное своему краевому минсельхозу отдают все питомниководы: там, где не действует федеральная помощь, работает региональная. Например, Сергей Александрович Тарахно, исполнительный директор агрофирмы «Южная», рассказывает: «С 2017 года компания инвестировала в питомниководство более полумиллиарда рублей, и значительную часть средств нам удалось компенсировать с помощью краевых властей и гранта минсельхоза. Питомниководство – фундамент и основа стратегической безопасности нашей отрасли».
Кубанский парадокс
Он состоит в том, что, несмотря ни на какой рост, соотношение при закладке отечественных и импортных саженцев не меняется год от года. Симон Альфредович Черепнин, начальник отдела по виноградарству и винодельческой промышленности минсельхоза Краснодарского края, рассказывает: «Для нас питомниководство – стратегическое направление виноградарства и виноделия. Интенсивно мы начали этим заниматься с 2017 года, за это время было инвестировано 200 млн рублей краевых средств. В 2023 году наши пять питомников произвели 4,8 млн привитых саженцев, мощность питомников составляет 8,3 млн саженцев, в 2024-м по расчету произведем 9,2 млн саженцев. На 92% они должны бы закрывать краевые потребности, остающаяся импортозависимость в теории – всего 8%. Но в жизни ситуация отличается, вернее, хозяйства не меняют структуру закладки. Как и четыре года назад, закладывают 60-65% отечественных саженцев, и 35-40% составляет импорт».
1. Агрофирма «Южная»
- Группа компаний «Ариант»
- Заложен в 2017 году в юго-западной части полуострова Тамань
- Главный агроном: Иван Чурсин
- Привойные и подвойные маточники
- Мощность комплекса: более 6 млн прививок
- Воспроизводят порядка 80 сортов, всего в коллекции 250 сортов
- В 2023-м выпустили более 3 млн саженцев, заняв 67% в краевом производстве. 50% саженцев оставляют для собственных виноградников: в 2023 году заложено 352 га, достигнута доля в 32% занятых под виноградники площадей Краснодарского края
- Целевая аудитория питомника: крупные хозяйства, которые размещают заказы от 500 тысяч до 1 млн штук. Есть постоянные клиенты
- Достижение: осваивается система производства саженцев по безвирусной технологии при поддержке НИИ. При прочих равных условиях насаждения, созданные из оздоровленного материала, имеют продуктивность на 20-30% выше обычных посадок
- Ноу-хау: работает по самой передовой технологии открытой стратификации – на воде, которая практикуется единичными хозяйствами в Европе
Фото: © Игорь Родин
2. Питомник «Фанагория»
- Винодельня «Фанагория»
- Работает с 1998 года в западной части полуострова Тамань
- Главный агроном: Николай Мороз
- Привойные и подвойные маточники, включая базисные, из сортов и клонов из питомников Франции, Австрии, Германии и уже своих
- Производство: 1 млн саженцев в год, с 2024-го – 2 миллиона
- Приживаемость: 95-98%
- Сорта: классические международные, гибридные (солярис, каберне кортис, мускат голодриги), аборигенные и собственные клоны (каберне фанагорийский, рислинг фанагорийский)
- Способы стратификации: открытый (на воде) и закрытый (в верховом торфе)
Фото: © Архив SWN
3. Питомник агрофирмы «Юбилейная»
- ГК «Абрау-Дюрсо», Тамань, северо-западная часть
- Работает в тестовом режиме
- Мощность комплекса составит 2,5 млн прививок в год. В 2023 году получено несколько десятков тысяч саженцев, в 2024-м планируется произвести на порядок больше
- Маточники созданы в 2019 году, в 2022-м основной питомник, в 2023-м – высадка первой партии саженцев
- Подвои рассчитаны для Тамани, Анапы и зоны Новороссийска
- Привой пока со своих виноградников
«Большую часть произведенного посадочного материала мы пока планируем использовать для внутренних нужд ГК “Абрау-Дюрсо”. В будущем, с выходом на полную мощность питомниководческого комплекса, увеличится и доля саженцев, выращенных для других виноградарских хозяйств», – прокомментировала Елена Зарицкая, генеральный директор ГК «Абрау-Дюрсо».
Питомник применяет знания коллег, специалистов в крае – в частности, поддерживает отношения с АФ «Южная», не приглашает иностранных консультантов.
Фото: © Игорь Родин
4. Питомник «Виноградный»
- Независимый
- Поселок Виноградный в Анапском районе
- Проект основан в 2020-м
- Руководитель: Алексей Сапсай
- Мощность: 1-1,5 млн прививок, скоро вырастет до 2,5 миллиона
- Для маточников подвойных и привойных лоз использовались саженцы из Италии, Франции, Испании, а также отечественные
- Кроме международных сортов работают с автохтонами: кокур, цимлянский черный, красностоп золотовский
- Целевая аудитория: фермеры, средние и крупные предприятия
- Ноу-хау: в результате научно-исследовательской работы получена адаптированная к условиям юга России технология, позволяющая выращивать продукцию высшего качества в специфических климатических условиях: выход из школки 80-85%, приживаемость в поле у клиентов 98-99% при гарантии 95%
Фото: © Татьяна Платонова
5. Питомник «Раевское»
- При виноградо-винодельческом предприятии «Раевское»
- Запущен в 2023 году в станице Раевской, Новороссийский район
- Главный агроном: Дмитрий Сидоренко
- Директор: Сергей Волохов
- Работает в тестовом режиме, под заказ
- Заявленная мощность: 1 (2) млн саженцев в год
- Целевая аудитория: фермеры
- Подвои собственные: феркаль, СО-4, кобер 5ББ
- Привои: заказчика
- В 2023 году сделали 1 млн прививок таких сортов, как каберне совиньон, шардоне, мерло, пино блан, грюнер вельтлинер и др. Контракты заключили на реализацию 300 тыс. саженцев, 167 тысяч оставили себе для закладки 50 гектаров виноградников
Долина Дона
6. КФХ Зареченский
- Независимый. Единственный питомник донских автохтонов в России, семейное предприятие
- Работает уже более 20 лет в Новочеркасске
- Глава: Александр Евгеньевич Зареченский
- Мощность: до 400 тыс. саженцев в год
- Гарантия приживаемости в поле – 98%
- В списке: цимлянский черный, пухляковский, красностоп золотовский, косоротовский, сибирьковый и другие
- Подвои из Краснодарского края: кобер 5ББ и 101-14
- Целевая аудитория – вся страна
Фото: © Татьяна Платонова
Как найти утерянный автохтон
Рассказывает Николай Вячеславович Молчанов, агроном и винодел, организатор экспедиций на Дону за забытыми автохтонами с 2020 года. Собирает образцы со старых и заброшенных посадок, нашел последние лозы сорта долгий. В 2023 году участвовал в экспедиции РГО по сбору автохтонов: она рассчитана на два года при поддержке «Войска Донского», стартовала в Новочеркасске.
Есть три способа найти утерянный автохтон:
1. Ищем дикорастущие лозы по балкам, по заброшенным виноградникам. То, что можем, определяем сами, что не можем – берем образцы для исследования.
Под хутором Михайлов, где родовая станица атамана Платова, нашли куст красностопа золотовского: там более 100 лет не было виноградников, значит, это более чем столетняя лоза, которая плодоносит, никогда не обрабатывалась химикатами и не укрывалась. На берегу Цимлянского водохранилища сохранились места с дикорастущими виноградниками, даже видно ряды. Они были посажены до 1953 года, до затопления – в Курчатовском институте определили их как цимлянский черный.
2. В старых виноградниках пересортица – можно найти массу посторонних сортов. Так обнаружен сорт бурый – один из родоначальников нашей основной группы сортов.
Николай Молчанов. Фото: © Татьяна Платонова
3. Просто по дворам, у бабушек-дедушек. Удалось найти три забытых сорта: аленький, хруптун, шампанчик – пока не понимаем, какой: цимлянский, бессергеневский или константиновский. В Старозолотовском хотим создать базовую коллекцию автохтонов из тех, что остались.
Крым
7. Питомниководческий центр Alma Valley
- При винодельне Alma Valley, село Вилино, Крым
- Открыт в 2018 году
- Управляющая: Наталья Кобзарь
- Мощность: 3 миллиона в год
- Подвойный маточник: берландиери х рипариа, кобер 5ББ, рюгжери 140, СО-4. Изначально из австрийских, французских питомников
- Привойный маточник: международные сорта, крымские автохтоны (около 35). Большая часть саженцев остается для собственных виноградников
Фото: © Семен Кузьмин
8. Питомник «Альма Витис»
- Независимый. Первые три года работал как совместное предприятие с испанским питомником Viveros de vides Plantvid
- Село Песчаное, Крым
- Открылся в 2020 году
- Руководитель: Дарья Тхор
- Маточники заложены импортным материалом
- С прививками помогает питомниководческий центр Alma Valley
Фото: © Татьяна Платонова
«К нам, маленьким, тоже обращаются НИИ. Хорошо бы какую-то совместную программу по научным центрам, с инвестированием от государства и бизнеса 50 на 50. Собственно, мы сейчас понемногу это делаем, ведем работу с сотрудниками НИИ общей физики. Если наука нам поможет на 2-10% увеличить выход саженцев, это будет существенно – при тех же затратах», – делится Дарья Тхор.
Дагестан
9. «Полоса»
- Совместная российско-сербская компания
- В селе Даркуш-Казмаляр находятся прививочный комплекс, школка и маточники – в разных местах Сулейман-Стальского района
- Открыт официально в 2023-м
- Около 100 га задействованы
- Главный агроном: Виктор Храпов
- Подвойный маточник с 2022 года: кобер 5ББ, СО-4, будут феркаль, австрийские и свои
- Привои: из российских, сербских, итальянских и австрийских питомников
- Мощность: 7 млн прививок. В 2023 году получили около 3 млн привитых саженцев. На 2024 год план составляет 4-5 млн саженцев
- В первую очередь – для собственных нужд (винодельня «Дербент Вино»), через 3-4 года рассчитывают взять под 30% российского рынка
- Сорта в основном международные, но есть порядка 30 автохтонов, большинство дагестанских. В 2022 году виноделы сделали крошечные партии вин из белых нарма, гюляби, хатми, красных асыл кара, гимра и других. По крупицам собирают материал со всего Дагестана, в основном с юга. В этом помогают Дагестанская опытная станция ВИР и Новочеркасский ВНИИВиВ.
Шамиль Алиев, главный винодел «Дербент Вино»: «Мы уже не первый год работаем с питомником “Полоса”. Ежегодно коллеги выращивают для нас саженцы, в основном европейских сортов. В этом году планируем высадить саперави, каберне фран, пино нуар и другие, всего порядка 250-300 га. Наращиваем площади посадок, к 2026 году планируем довести показатель до 2400 га».
Шамиль Алиев. Фото: © «Дербент Вино»
Дмитрий Федосов, НИЦ «Курчатовский институт»: «Мы нашли возле селения Сирани в горах какую-то старую столетнюю лозу. Не дикорос. Определить пока не можем – и назвали “Cирани”. Дагестан – родина большого количества автохтонов, хочется видеть их на полках».
Фронт обычных работ питомника
Прививочный комплекс: нарезка и ослепление черенков подвоя, прививка привоя, парафинирование и консервация прививок, хранение и закаливание лозы, стратификация/проращивание, вегетация саженцев. Хранение саженцев.
Поле: высадка саженцев в школку. Высадка маточника подвоев и привоев.
Необычные работы питомника
Выращивание образцов in vitro / микроклональное размножение.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №166.
Фото на обложке: © Игорь Родин.