Сорт альбильо майор

Происхождение сорта альбильо майор

Большой исторической ценности сорт, сложный и деликатесный, имел все шансы уйти в небытие из-за реструктуризации виноградников. Отдельных посадок его сохранилось отчаянно мало, а нахождение среди лоз темпранильо серьезно затрудняет процесс сбора урожая.

Отнеситесь к сортосмеси на старых виноградниках с пониманием: альбильо майор – один из родителей темпранильо, который известен с XIII века. То есть альбильо появился гораздо раньше, чтобы однажды естественным путем на пару с другим испанским автохтоном, бенедикто, создать главный красный испанский сорт.

Согласно анализу ДНК, проведенному в 2015 году, альбильо майор является одним из многочисленных прямых потомков ведущего сорта панс белый и неизвестного сорта. Другое название панса – макабео, сорт, хорошо нам известный по производству кавы, он же виура в Риохе.

У альбильо майор много синонимов: например, торронтес, пикадильо бланко, бланка дель паис, альбильо ди торо.

В Консехо Регуладор, регулирующем совете DO, рассказывают: «Группа наших виноделов хотела сохранить альбильо майор как местный и уникальный сорт с большим потенциалом. Они открыли для себя, что это универсальный сорт, подходящий для выдержанных вин и обладающий не только индивидуальностью, но и деликатностью».

Два альбильо – как их отличить

Важно отметить, что существует две основных разновидности альбильо: майор, который произрастает в основном в Кастилии и Леоне, – и реал, известный в провинции Мадрид. Одним из главных отличительных признаков их является уровень кислотности, который, как правило, выше у сорта альбильо майор.

Альбильо реал в XVI веке высоко ценился как фрукт для обеденных столов испанского королевского двора. Когда в 1990 году появился Vinos de Madrid DO, этот сорт был классифицирован как пригодный для виноделия и с тех пор стал ведущим белым сортом региона. Впрочем, «реалы» заглядывают и на часть Кастилии и Леона. Среди энтузиастов реала числятся Comando G, Bodega Marañones и Las Moradas de San Martín.

Ориентируйтесь при сомнениях на зону производства: майор культивируют в первую очередь в Рибере-дель-Дуэро и окружающих Кастилии и Леоне – порядка 30 виноделен предлагают вина из него, изысканные и аутентичные, которые оцениваются так же высоко, как и лучшие образцы классических испанских или французских регионов. Эти вина, безусловно, заслуживают внимания.

Интересные факты об альбильо майор

• В 2019 году Consejo Regulador DO Ribera del Duero принял решение одобрить альбильо майор как первый белый сорт для производства белого вина под этим названием.
• Рибера-дель-Дуэро – главная площадка сорта. Здесь альбильо майор высаживают на высотах 800+ метров, где перепады температур благоприятствуют сохранению кислотности.
• В Рибере-дель-Дуэро на долю сорта приходится около 500 га. Возраст лоз, как правило, составляет 50 лет и более, включая дофиллоксерные виноградники. Площадь виноградников сорта в Испании составляет более 1100 га, в основном в Кастилии и Леоне, есть также посадки в Перу и Чили.
• У альбильо майор низкая урожайность, он хорошо адаптируется к известковым почвам. Благодаря этому сорту получаются вина с характером и типичностью, с большим присутствием терруара. И с высокой способностью к выдержке.

• Сорт не боится засухи, но требует терпения: вызревает поздно, накапливая сахара и ароматические соединения.
• Некоторые производители добавляют в красные вина небольшую долю альбильо майор для придания им свежести, кислотности и цветочной элегантности. Например, Amaya Arzuaga от Bodegas Arzuaga с 5%-м содержанием альбильо майор.
• Вино из альбильо майор не любит переохлаждения – подавайте лучше при +10... +12 °C, чтобы раскрылась текстура.

Ароматический профиль

Можно назвать альбильо майор одой солнцу и камню. В аромате вин попадаются абрикосы в меду, белые цветы апельсина, легкий дымок от тостов при выдержке в бочке. Обычная палитра – айва, манго, миндаль, намек на фенхель, грейпфрут. Рассчитывайте на маслянистость разной степени, но с хорошей кислотной линией.

Почему альбильо майор – must try в 2025 году

Представьте: жаркое кастильское солнце, известковые почвы Риберы-дель-Дуэро и белый виноград, который столетиями прятался в тени темпранильо. Альбильо майор, долго игравший вторую скрипку в купажах, сегодня выходит на авансцену, доказывая, что в Испании умеют делать не только мощные красные, но и белые вина с характером, сложные и выдержанные, которые будут прекрасно развиваться долгие годы.

Сорт ломает стереотипы об испанских белых. Это не хрустящий альбариньо и не минеральный вердехо. У вас будет вино-парадокс: сила Кастилии в объятиях нежности. С ним можно говорить о климатических изменениях (как сорт адаптируется к жаре), об экспериментах с амфорной выдержкой – или просто наслаждаться закатом на террасе.
Цитата от винодела: «Альбильо – как фламенко: кажется простым, пока не услышишь сложные ритмы».

Гастрономические сочетания

Вино отчаянно рыбное, причем обожает рыбности любого приготовления – от запеченных в пряных травах до жаренных на гриле и поданных с жирными и пикантными соусами.

Впрочем, вино совершенно не против и гастрореволюции и одобрит хамон с дыней, кростини с жареными артишоками или утиную печень с конфитюром. Не отказывайтесь от альбильо майор под блюда из свинины, курочки гриль и запеченных овощей.

Пробуем альбильо майор

Dominio de Atauta Albillo Mayor 2020 Ribera del Duero DO

Dominio de Atauta считается раритетом в винном мире, оно располагается в самой восточной части Риберы-дель-Дуэро и владеет виноградниками с непривитыми лозами, возраст которых свыше 100 лет. Первые посадки в этой местности появились более 1000 лет назад, и около 100 лет назад многие из них не пережили опустошившую Атауту эпидемию филлоксеры. 

В 1999 году в хозяйство был приглашен виноделом талантливый француз Бертран Сурде, он восстановил заброшенные виноградники и заодно внедрил биодинамику, а также создал новую современную гравитационную винодельню. Первые вина со столетних лоз были выпущены в 2002 году.

Это вино – со старых виноградников в Льянос-дель-Альмендро и Вальдегатилес, где средний возраст лоз 140 лет. Это настоящая жемчужина хозяйства, объединяющая редкие лозы альбильо майор и сложную винификацию в стали и больших бочках, причем часть винограда прессуют напрямую, часть подвергается длительной мацерации. Выдержка в старых 600-литровых бочках длится пять месяцев.

Выразительное и яркое вино, насыщенное и текстурное, с выраженной фруктовой тональностью и бальзамически-минеральными нюансами, вибрирующей кислотностью и пикантной горечью на финише.

Семейная винодельня Valduero – одна из первых в Рибере-дель-Дуэро, выдержка ее вин проходит в старинном подвале XVII века глубиной до 40 метров. Виноград для него получают с виноградника площадью 12 га на высоте 850 метров.

Прессование ягод после короткой мацерации, ферментация в стали, выдержка на осадке с батонажем рождают приятной плотности вино с цитрусовой и экзотической фруктовой тональностью, с хорошей кислотностью и ощущением гармоничной строгости.

Vega Clara Nala Albillo Mayor 2022 Ribera del Duero DO

Одна из самых престижных семейных бутиковых виноделен в Рибере-дель-Дуэро, чьи виноградники находятся в Вальядолиде, на знаменитой «Золотой миле», естественно специализируется на темпранильо. Производит органические и подчеркнуто ремесленные вина.

Виноградники высаживали в 1950–60-х годах и традиционно, то есть лозы альбильо майор встречаются вкраплениями в темпранильо. Винификация включает криомацерацию 5–6 часов и мягкое прессование, ферментация проходит в 500-литровых бочках из французского дуба Алье, выдержка в них же в течение 11 месяцев, а затем в бетонном яйце.

Полнотелое самоуверенное вино, сливочное и текстурное, с меловой минеральностью и легкой соленостью в послевкусии. Доминируют тона экзотических фруктов.

Фото на обложке: © Bodegas Zifar.