В Японии будущее наступает в стиле ретро – с гулом «Cинкансэна» и чашкой матчи в руках. Здесь инновации идут рука об руку с ритуалами, а ритм жизни задается ударами храмового гонга и сменой цветов светофора на перекрестке Сибуя в Токио. Кажется, что каждый момент весом, а каждое слово выверено. Возможно, именно эта философия – проживать, а не просто потреблять – вдохновила команду Ladoga на создание джина Hokku.
Его название – не просто отсылка к японскому трехстрочному стихотворению. Это метафора: 17 слогов в хокку – 17 ботаникалов в Hokku, распределенных в пропорции 5-7-5. Само поэтическое воплощение японской многозначительной краткости.
Неочевидные символы Японии и ее философии нашли воплощение в рецептуре и образе нового джина Hokku. Букет каждого представителя джина новой линейки составлялся так же трепетно, как изысканные икебаны.
Весна, лето, осень, зима и снова весна
В концепции Hokku нашла отражение японская идея поиска гармонии и смысла жизни – икигай. В ее основе лежит пересечение четырех сфер: любовь (то, что приносит удовольствие), талант (в чем вы хороши), заработок (за что вам готовы платить) и польза для мира.
«Кажется, мы нащупали свой икигай, когда делали этот джин. Здесь совпало все: во-первых, мы действительно любим и умеем создавать джин. Во-вторых, уверены, что приносим пользу – расширяем вкусовой и культурный кругозор наших потребителей, даем их рецепторам попробовать нечто новое, неожиданное, увлекательное», – делится Виктория Субеева, руководитель департамента по развитию брендов компании Ladoga.
Сезонные ботаникалы в каждом из джинов линейки Hokku больше не повторяются в других «временах года». Например, в «Хару» («Весна») – цветение персика и сливы, а в «Aки» («Осень») есть типичные для этого сезона хризантема и дайкон, а также теплые фруктовые ноты груш и спелых яблок. «Лето» пахнет лавандой и разноцветием.
Сублимированная «японская редька» придает тот самый «японский» аромат и особую пикантность, которые ничто больше не может передать.
«Как ни странно, цветов сакуры (а именно вишни) не оказалось ни в одном из наших джинов, хотя она растет и в России. Мы очень много экспериментировали с букетом, но цветы сливы и цветы персика в джине оказались гораздо тоньше и интереснее», – рассказывает Виктория.
Фото: © Семен Кузьмин
Уникальные ингредиенты
Несмотря на отточенные годами взаимоотношения с поставщиками, с Hokku Ladoga все-таки столкнулась с некоторыми сложностями, так как часть ингредиентов пришлось завозить напрямую из Японии.
Большинство ботаникалов поступает на производство в вакуумированном, сублимированном виде. Также используется много свежей корки лимона и юдзу, которые очищаются прямо на заводе. Семена и цветы приходят на производство в высушенном, сублимированном виде, поэтому проблем с сезонностью не возникает.
«Когда мы делаем джин, где используется лимон, мы раздаем очищенные плоды работникам, потому что в производстве нам нужна только корка», – делится Виктория.
Путь на Восток
Hokku родился в ходе ряда длительных экспериментов с ароматическими ингредиентами. Подготовка, исследования и разработка длились почти два года. Было проведено невероятное количество дегустаций специального комитета внутри компании как в Москве, так и в Санкт-Петербурге. Джин Hokku на российском рынке выделяет дорогой состав ботаникалов.
Почти все российские джины – больше западные, такие, какими принято их видеть на родине напитка. Ladoga пошла по другому пути, сделав восточный азиатский продукт с яркими нотами, не часто используемыми в джинах.
«В ходе десятков проб мы выработали особые технологию и рецептуру, чтобы создать именно такой букет, из которого бы ничего не выпирало. Только баланс и гармония, как это любят в Японии», – делится президент компании Ladoga Вениамин Грабар.
Композиции джина собирали как икебаны, в этом помогали японские специалисты – мастера чайной церемонии, которые составляют букет чая. Они же подсказывали, какие ингредиенты принято сочетать в Японии, а какие нет, насколько правильно соединить хризантему с дайконом и кунжутом и так далее. Также за советами обращались к шеф-поварам, которые и внесли основную лепту в «японскость» джина.
«Мы попробовали делать и монопродукт, как модно сейчас в Японии, – например, джин с юдзу. То есть с основными джиновыми ботаникалами плюс один яркий вкус. Перебрали массу таких вариантов, но все-таки вернулись к истории 5-7-5, так как она гораздо интереснее раскрывается, чем монопродукт», – говорит Вениамин Грабар.
Президент компании Ladoga Вениамин Грабар. Фото: © пресс-служба компании Ladoga
Стиль
Джин всегда в первую очередь ассоциировался с можжевельником, на безраздельном доминировании этой ягоды и построен стиль London Dry. Сейчас же все большее распространение получает стиль New Western. В нем можжевельник уходит на второй план, давая раскрыться другим нотам.
В мире джина царит огромная вариативность, некоторые специалисты даже отмечают терруарность ингредиентов. Например, можжевельник, выращенный в разных регионах, сильно влияет на вкус напитка.
В отличие от виски, в джине не такие строгие стандарты. С одной стороны, это дарит почти неограниченное поле для экспериментов, с другой – отдает производителя безраздельно в руки потребителя, так как не всегда можно угадать, чего именно он ждет, покупая джин.
Фото: © Семен Кузьмин
Технология и производство
Ladoga отточила мастерство производства джина еще на беспрецедентном бестселлере Barrister. На производстве есть как огромный аламбик, так и маленькие, а также джиновая корзина – идеальные условия для выпуска качественных джинов.
Основа джина получается путем дистилляции основных растительных ботаникалов в аламбиках. Следующая дистилляция проходит уже с джин-корзиной с ботаникалами: здесь они отдают свои ароматы будущему джину.
Hokku – это пока очень маленькие объемы, использование джин-корзины при его производстве дает возможность буквально по граммам высчитать, сколько нужно каждого из ботаникалов: некоторые ингредиенты настолько ароматически активные и богатые, что права на ошибку нет.
Образ
Издали заметен и нестандартный экстерьер Hokku с двухсторонней декорацией, где в сложной композиции сочетаются изображения на лицевой и задней сторонах бутылки. Необычные яркие иллюстрации разрабатывали художники.
«В поиске концепции оформления Hokku мы перепробовали множество историй: аниме, японскую живопись и все возможные направления, какие только могли придумать для этого проекта. В результате остановились на достаточно классическом образе. Почему? Потому что джин у нас серьезный, премиальный, дорогой – и ему требуется соответствующее визуальное сопровождение», – рассказывает Виктория Субеева.
Фото: © Семен Кузьмин
Необычной формой бутылки продиктована необходимость ручного розлива и укупорки. На каждую бутылку вручную надевают тканую ленту с иероглифами.
«Мы стремились добавить тепло ручной работы, чтобы подчеркнуть красоту и премиальность джина деликатным, почти ювелирным подходом».
Завершающий штрих образа – японская бумага васи с названием джина и символом Японии – красным солнцем.
Идея с бумагой появилась в последний момент, когда уже был полностью готов финализированный дизайн и его отдали в тираж.
«Это, кстати, придумали наши акционеры. Когда мы получили первые образцы с декорацией, то поняли, что все-таки чего-то не хватает. Очень хотелось добавить яркий элемент, говорящий о связи с Японией», – рассказывает Виктория.
Японская волна
На фоне ограниченного туризма в Европу в России наблюдается рост интереса к Стране восходящего солнца. По данным туристических изданий, в первом полугодии 2025 года Японию посетили больше 80 тыс. россиян, что более чем вдвое превышает аналогичный показатель 2024-го (41 тыс. человек). В одном только июне 2025 года российский турпоток составил 11 900 человек, что на 111,9% больше, чем в июне 2024-го. «В Японии очень много символов, узнаваемых россиянами. Несмотря на все политические кризисы, у нас всегда был очень большой интерес к ее культуре. Япония для нас загадка, которую все время хочется разгадать», – говорит Виктория.
Как знакомиться с Hokku
Чтобы никто не задавался вопросом, с какого продукта начинать знакомство с линейкой, Hokku планируют выпускать по сезонам. Уже сейчас в магазинах можно найти сезонный джин «Хокку» и «Натсу» («Лето»). Сами создатели советуют начинать именно с последнего, причем пробовать его с классическим тоником с минимальным содержанием сахара, чтобы ничего не отвлекало от букета напитка.
«Мы вложили душу, все наши знания и умения, чтобы Hokku звучал как поэзия или икебана. И поэтому не хотелось бы, чтобы первые впечатления испортились неправильным коктейлем или слишком ярким ингредиентом», – говорит Вениамин Грабар.
