Чингисхан, степь, юрты, верховая езда, бузы и самая холодная столица мира – вот примерный список ассоциаций с Монголией у среднего человека, который никогда там не был.
Справедливости ради, это не так уж далеко от истины. Чингисхан для монголов, как для нас Екатерина Великая или Петр Первый. Главные пейзажи страны – степи. Часть населения до сих пор ведет кочевой образ жизни, ездит на лошадях и живет в юртах. Местные любят собственную национальную кухню. В Улан-Баторе очень сухо и холодно.
Одновременно с этим там есть виноторговля, бары, рестораны и чувствуется большое влияние Южной Кореи и Японии. Да и в целом, когда гуляешь по Улан-Батору, нет ощущения, что ты прилетел в постсоветскую страну. Атмосфера больше напоминает Азию. Тем интереснее было провести там первый конкурс сомелье.
Фото: © Mongolian Sommelier Association
Как все начиналось
Идея этого мероприятия появилась еще несколько лет назад. Мой товарищ и партнер Артем Лебедев, о котором я уже писал в тексте про винные клубы, переехал в Алмату семь лет назад. И в какой-то момент он понял, что за пределами Казахстана есть остальной центрально-азиатский регион, в котором винная культура только зарождается, – и во всем этом хочется принимать участие.
Так сформировался проект The Best Sommelier of Great Steppe. Это серия локальных конкурсов в столицах стран наподобие спортивного турнира. Сезон заканчивается финальным соревнованием, в котором за звание лучшего сомелье великой степи состязаются по три финалиста от каждой страны-участницы.
В прошлом турнире участвовали Азербайджан, Казахстан и Узбекистан. 27 апреля в Астане прошел финал. Кубок забрал представитель Алматы Игорь Баранов.
Сезон 2025-2026 года стартовал в Улан-Баторе 8 мая. На очереди Кыргызстан, Узбекистан, Азербайджан и Казахстан. Монголия уже отстрелялась – и вот как это было.
Структура турнира
Конкурс делится на две части и проходит в течение четырех дней. Первые три – подготовительный лагерь, буткемп. А в четвертый день непосредственно соревнование.
Буткемп нужен для того, чтобы фавориты освежили знания, новички получили базу информации и не было критически провальных результатов. Это может показаться странным, особенно на контрасте с российскими конкурсами. Но нужно понимать, что в большинстве городов центрально-азиатского региона – за несколькими исключениями – винная культура только начинает зарождаться. И нам, как организаторам, хочется не только определить лучшего из начинающих, но и дать толчок всей индустрии по мере возможностей.
Важно отметить, что участие в подготовительном лагере необязательно. Его можно пропустить и прийти только на сам конкурс.
Фото: © Mongolian Sommelier Association
Как это было
В этом сезоне главной темой конкурса была Франция. Поэтому три дня участники слушали лекции про основные регионы, сорта винограда, технологии производства и стили вина этой страны. А еще упражнялись в ресторанном сервисе и описании вина по стандартам ASI.
Первое, что поразило – количество участников. 60 человек на буткемпе в качестве студентов – это очень много для первого раза. Внушает оптимизм и веру в большой винный потенциал всей страны.
Второе – языковой барьер. Монголия – это одна из немногих бывших советских республик, где вообще не говорят по-русски. Английский тоже знают далеко не все. В итоге был приглашен переводчик с английского.
В четвертый день стартовал сам конкурс. Структура – классическая. В первом этапе – теоретический тест. В полуфинале – слепая дегустация с описанием. Было три вина из одного региона, нужно было определить этот регион (Бордо) и сделать полное письменное описание каждого образца. В финале – имитация работы сомелье в ресторане, плюс несколько дополнительных вопросов.
Здесь тоже были проблемы с языком. Тест по ключам проверить несложно, а вот все описания команде организаторов пришлось письменно перевести на английский, чтобы оценка была корректной. Во время финала участникам задавали дополнительные вопросы на английском – их в режиме реального времени переводили на монгольский.
Тройка финалистов вышла такая:
- Первое место – Болорма Нямгерель
- Второе место – Нарангарав Лхагвасурэн
- Третье место – Церенчимег Гурбадам
По традиции после окончания теоретического этапа для конкурсантов, зрителей и партнеров стартовал винный салон. Очень понравилось поведение всех гостей и организаторов – ни пьяных дебошей, ни выяснений отношений. Четко, профессионально, с уважением друг к другу.
Фото: © Mongolian Sommelier Association
Финал великой степи и продолжение
В общем и целом дебют однозначно удался. Я увидел несколько десятков любопытных глаз. И если это любопытство продолжит гореть хотя бы в паре из них и будет мотивировать ребят двигаться дальше – значит, все было не зря.
Рынок Монголии очень своеобразный, он не похож ни на Россию, ни на Европу, ни на другие страны Центральной Азии – и тем интереснее следить за его развитием. Еще больше мое персональное любопытство раззадорил человек, который переводил с английского на монгольский.
Его зовут Тувшин. Он 10 лет жил в Германии и работал сомелье в moriki – одном из лучших азиатских ресторанов Франкфурта. Сейчас Тувшин отвечает за несколько ресторанов и винотек, принадлежащих крупной монгольской виноторговой компании. Но главное, что он с товарищем делает в Улан-Баторе подкаст о вине в ютубе на монгольском! Еще раз: винный подкаст в ютубе на монгольском языке! Посмотреть можно вот тут. Хотя, конечно, качество перевода на русский и английский хромает.
Ну а мы ждем тройку монгольских лидеров в середине октября в Баку на большом международном гранд-финале. Кто знает, может быть, в этот раз кубок уедет в Улан-Батор?
Фото: © Mongolian Sommelier Association
Фото на обложке: © Mongolian Sommelier Association.