SWN
Винный спринт: феномен польского виноделия
Поделиться
Понравился материал?
2
ГлавнаяСтатьиВиноРегионыВинный спринт: феномен польского виноделия

Винный спринт: феномен польского виноделия

Глобальное потепление и эксперименты с устойчивыми сортами привели к появлению на мировой винодельческой арене совершенно новых, порой неожиданных игроков. Если британскими игристыми винами уже давно никого не удивишь, то вот вина Дании или Швеции еще долго будут считаться экзотикой: не в последнюю очередь потому, что хозяйств в каждой из перечисленных стран совсем немного, и вряд ли ситуация будет кардинально меняться в ближайшие годы.

Сегодня, однако, мы расскажем еще об одной стране, которая практически ни у кого не ассоциировалась с виноделием, и тем не менее за последние 15 лет она совершила поистине впечатляющий рывок в этой отрасли. Речь пойдет о Польше.

Винный спринт: феномен польского виноделия

История

Первые виноградники на территории современной Польши появились в конце XI – начале XII веков. Лозу в то время выращивали преимущественно в Великопольской области, в бассейне реки Варты. К XIV веку виноделие уже прочно встало на ноги, вино превратилось в прибыльный товар, его начали производить практически повсеместно. К сожалению, никакой информации о культивируемых в то время сортах не сохранилось, но надо понимать, что до так называемого малого ледникового периода, который как раз начался в XIV веке, средняя температура даже в этой части Европы вполне позволяла выращивать Vitis vinifera без особого риска вымерзания лозы.

ТОП100

С похолоданием климата ситуация изменилась, и к XVI веку проще и дешевле стало импортировать вино (прежде всего из Венгрии). В XVII веке виноделие в Польше практически прекратило существование. Заново засаживать лозу здесь стали уже в XX веке, почти сразу после окончания Первой мировой войны. Основным очагом развития виноделия стала долина Днестра. Вино здесь успешно производили до начала Второй мировой войны.

Фото: © Winnica Margaret

Фото: © Winnica Margaret

В послевоенные годы виноделие (особенно производство игристых вин на основе рислинга) стало развиваться в Любушском воеводстве: в 1950-х государственному предприятию принадлежало около 50 га виноградников, даже предпринимались попытки принятия законов, защищающих географические наименования. Впрочем, к 1977 году площадь посадок сократилась до 15 га, а вскоре и эти лозы были вырублены, и на их месте были построены жилые дома.

Первый по-настоящему частный виноградник в новейшей истории Польши был высажен в 1984-м благодаря человеку по имени Роман Мысливец (Roman Myśliwiec), химику по образованию и основной профессии. Впоследствии он создаст хозяйство Winnica Golesz и вообще станет одной из знаковых фигур в становлении современного виноделия страны.

К сожалению, законодательство на протяжении долгих лет, мягко говоря, не способствовало развитию отрасли, поэтому официально первые польские вина поступили на рынок лишь в 2009-м. На тот момент в стране функционировало три винодельни, однако уже в следующем году их число выросло до 21.

Современное положение и ключевые цифры

Вся официальная информация, включая статистику, поступает от государственного института – Национального центра поддержки сельского хозяйства. По его данным, в 2024 году число виноделен в стране составило 470 (против 425 в 2023-м). Если учитывать хозяйства, которые выращивают виноград, но не производят вино, то суммарное количество игроков в отрасли увеличится до 607.

Фото: © Winnica Kamil Barczentewicz

Фото: © Winnica Kamil Barczentewicz

Опять же, по официальным данным, площадь виноградников в 2023 году составила 850 га (против 769 га в 2022-м), но неофициальные источники считают эту цифру заниженной – с учетом самых молодых проектов она вполне может приближаться к отметке 1200 га.

Примечательно, что развитие отрасли не затормозилось ни в 2020 году, ни в 2022-м, несмотря на очевидно сложную экономическую конъюнктуру. Это говорит о том, что поляки готовы не только делать вино, но и пить его, ведь по понятным причинам на экспорт поступает лишь небольшой процент производства, тогда как основная масса продается в местной хореке, бутиках и супермаркетах.

Несмотря на то что Польша с 1 мая 2004 года является членом ЕС, местное законодательство в винной сфере пока не приведено в соответствие со стандартами союза, что неудивительно, поскольку для этого долгое время попросту отсутствовала база. В стране отсутствуют не только аппелласьоны, но и винодельческие регионы как таковые.

Фото: © Winnica Turnau

Фото: © Winnica Turnau

В настоящее время за точку отсчета берется административное деление. Это достаточно распространенная схема, свойственная большинству стран Нового Света или, например, Италии. Польша делится на 16 воеводств. Виноградарство в той или иной степени представлено в каждом из них, но есть три явных лидера: Любушское воеводство (запад страны, 145,3 га виноградников, из них около 70% приходится на белые сорта), Малопольское воеводство (юг страны, 116,4 га, на белые сорта приходится уже 55% посадок) и Нижнесилезское воеводство (юго-запад, 114,7 га, на белые сорта приходится 64% посадок).

Нижняя Силезия является едва ли не самым динамично развивающимся регионом и имеет все шансы в обозримом будущем занять не только вторую, но и первую строчку. Развитие происходит не только в количественном, но и в качественном выражении: именно здесь прямо сейчас формируются прообразы будущих аппелласьонов (или как минимум субрегионов с выраженными терруарными особенностями). Яркий пример – Тшебницкие холмы (Wzgórza Trzebnickie).

Сорта винограда

На рубеже тысячелетий поляки сделали ставку на гибриды. По словам польского винного эксперта, блогера и журналиста Мачея Новицки (Maciej Nowicki), это была ошибка, но в то время мало кто мог спрогнозировать, какие сюрпризы преподнесет природа в ближайшие 20 лет. Гибриды (в том числе так называемые PIWI-сорта) и сегодня играют важную роль, особенно в регионах с наиболее прохладным климатом, но их доля уже снизилась до 40%. Практически все новые посадки, особенно на западе страны, – это 100% Vitis vinifera.

Фото: © Winnica Turnau

Фото: © Winnica Turnau

Лидер по площади посадок среди белых сортов (и в целом по стране) – солярис, сорт немецкой селекции (Фрайбург), при этом в Польше его высажено больше, чем в Германии. Гибрид мерцлинга и GM 6493 (заря севера x мускат оттонель). Сорт содержит гены Vitis vinifera, Vitis amurensis, Vitis lincecumii и Vitis rupestris, но, несмотря на это, в реестрах стран ЕС он не числится как гибридный, и потому на него не распространяется целый ряд соответствующих ограничений. Солярис используется виноделами даже в странах с экстремальным климатом, таких как Дания, Швеция и Норвегия. Сорт созревает очень рано, устойчив ко многим болезням лозы и, что самое важное, позволяет производить вина с привычной среднему потребителю органолептикой. Солярис даже неплохо переносит выдержку в барриках.

На второй строчке уверенно разместился рейнский рислинг, и у этого сорта есть все шансы в обозримом будущем отобрать пальму первенства. Сорт используется для производства вин широкого спектра стилей: тихих сухих, тихих позднего сбора и игристых (в том числе по классической технологии).

Широко распространены белые гибридные сорта – сейвал блан, гибернал, йоханнитер, мускарис, сувинье гри. Примечательно, что есть один-единственный сорт, выведенный непосредственно в Польше: он называется ютрженка (Jutrzenka, славянская богиня утренней зари) и является гибридом виллар блана и пино блана. В роли селекционера выступил упомянутый выше Роман Мысливец.

Из белых сортов Vitis vinifera, помимо рислинга, популярность набирают гевюрцтраминер, шардоне, пино гри, пино блан и грюнер вельтлинер.

406043392_852541843545450_6684627460569341320_n.jpg

Фото: © Winnice Dom Charbielin

Лидером среди красных сортов пока является регент (гибрид дианы и шамбурсена, 80% Vitis vinifera, остальные 20% – Vitis rupestris, Vitis labrusca и Vitis berlandieri), но на пятки ему наступает пино нуар. Поначалу поляки пробовали высаживать фрюбургундер (он же пино прекос, рано созревающая мутация пино нуара), но оказалось, что в этом не было необходимости. В современных реалиях пино нуар прекрасно вызревает во многих воеводствах, причем любопытно, что значительная часть клонов пино нуара в Польше – французские, а не немецкие.

Из красных гибридных сортов распространены также рондо и каберне кортис. Из красных сортов Vitis vinifera активно высаживаются цвайгельт, дорнфельдер, блауфранкиш и даже каберне фран.

Винодельни

Я попросил Мачея Новицки, главного эксперта в области польского виноделия, подготовить небольшой список из трех лучших, по его мнению, уже зарекомендовавших себя виноделен, а также трех наиболее перспективных, подающих надежды проектов. Возможно, этот список поможет читателю сориентироваться перед полками винных бутиков в Польше или вдохновит на посещение этих хозяйств.

Фото: © Winnica Turnau

Фото: © Winnica Turnau

Топ-3 на сегодняшний день

  1. Winnica Turnau (Баневице, Западно-Поморское воеводство) – крупнейшая винодельня в стране, площадь посадок уже превысила 40 га, на рынке более 10 лет. Одинаково хорошо работает как с PIWI-сортами (хозяйству принадлежит самый большой участок в Европе, засаженный солярисом), так и с Vitis vinifera (в особенности стоит отметить вина из рислинга, шардоне и пино нуара).

Фото: © Winnica Turnau

Фото: © Winnica Turnau

  • Winnica Kamil Barczentewicz (Добре, Люблинское воеводство) – молодой проект от винодела с отличным зарубежным образованием и опытом работы. Камил подобрал для своих виноградников известняковый холм и высадил 12 га на южном склоне. Кто бы мог представить каких-то 20 лет назад, что на 51-й параллели северной широты будут прекрасно вызревать традиционные европейские сорта? В линейке есть вина из рислинга, гевюрцтраминера, пино блана, блауфранкиша, но прежде всего стоит попробовать шардоне и пино нуар.

  • Фото: © Winnica Kamil Barczentewicz

    Фото: © Winnica Kamil Barczentewicz

  • Winnica Dom Bliskowice (Блисковице, Люблинское воеводство) – одно из первых «натуральных» хозяйств страны (первые лозы были высажены в 2009-м). За эти годы винодельня проделала большой путь как в плане качества вин, так и в плане дизайна этикеток. В широком ассортименте особенно стоит отметить рислинг, пино нуар, а также оранж из йоханнитера. Вина уже экспортируются в США, Канаду и Японию.

  • Топ-3 подающих надежды проекта

    1. Winnica Marcinowice (Марциновице, Нижняя Силезия) – хозяйство создано в 2016 году польско-австралийской командой на месте, где до Второй мировой войны уже был виноградник. Сейчас здесь выращиваются только сорта Vitis vinifera: рислинг, пино нуар, гевюрцтраминер, пино блан.

    Фото: © Winnica Marcinowice

    Фото: © Winnica Marcinowice

  • Winnica Margaret (Осечница, Нижняя Силезия) – семейная винодельня Михала Пшитулы, также специализирующаяся исключительно на традиционных сортах, таких как рислинг, шардоне и пино нуар, но в данном случае речь идет об игристых винах по классической технологии. В настоящее время вина выдерживаются на дрожжевом осадке 15 месяцев, в будущем появятся кюве со значительно более серьезной выдержкой.

    Фото: © Winnica Margaret

    Фото: © Winnica Margaret

  • Winnice Dom Charbielin (Харбелин, Опольское воеводство) – хозяйство, которое уже может поспорить с винодельней «Турнау» за первенство по площади посадок, хотя из 42 га пока не все лозы вступили в стадию плодоношения. Этот проект основан в значительной степени на PIWI-сортах, однако здесь также выращиваются шардоне и санкт-лаурент. Первые два винтажа демонстрируют большой потенциал.

  • 348551084_761561259310176_3487733245605282472_n.jpg

    Фото: © Winnice Dom Charbielin

    Будет интересно посмотреть на то, во что превратится винная отрасль Польши еще через 10 лет: превратится ли нынешний бурный рост в большой пузырь или, напротив, позволит стране занять место среди более именитых винодельческих стран? Это во многом будет зависеть от поддержки государства, как финансовой, так и законодательной.

    Фото на обложке: © Winnica Turnau.

    Подпишитесь на нашу рассылку

    Подпишитесь на рассылку

    E-mail рассылка

    Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели

    Вы подписаны!
    Спасибо за подписку!

    Читайте также

    Профиль обновлен
    Пароль обновлен
    Теперь вы можете войти в свой аккаунт с новым паролем
    Войдите в аккаунт
    Для возможности добавлять комментарии
    и просматривать персональные подборки
    Email
    Пароль
    Нет личного аккаунта? Зарегистрируйтесь
    Создайте аккаунт
    Для возможности добавлять комментарии
    и просматривать персональные подборки
    Имя
    Email
    Пароль
    Повторите пароль
    У вас уже есть аккаунт? Войти
    Обновление пароля
    Введите адрес электронной почты, на 
    который мы отправим ссылку для обновления пароля
    Email