Внимательно следим за руками шеф-сомелье Riesling Boyz Сергея Ляшина – он достает охлажденную бутылочку «Невинности» от Alma Valley 2024 года: «Почему мой выбор точно падает на это вино? Потому что за эти деньги мы с вами получаем максимум удовольствия. Его стиль не перегружен, а более невесомый и лаконичный, со своим характером, без пошлой ярко выраженной клубники со сливками».
Пока мы наслаждаемся ароматом с тонами лепестков роз, жасмина, сладкого розового грейпфрута с намеком на красные сибирские ягоды, Сергей отмечает легкую сливочность с невесомыми тонами спелой клубники на финише: «Вкус мягкий и сочный, с долей субтильности, где переплетаются ноты красных ягод, мякоти сицилийского апельсина и сладкого граната. Легкие вкрапления розовой соли добавляют интересный контраст с приятным пикантным послевкусием».
К нему в пару Сергей советует тартар из тунца с клубникой и томатами или буррату с узбекскими томатами и малиной.
Alma Valley Невинность
Максим Кочнев, шеф-сомелье сочинского ресторана «Баран-Рапан», сомелье года по версии WTE 2024, долго думал и искал одно-единственное достойное розе в нашей ценовой категории. Но выбрать так и не смог, в итоге вернулся с двумя бутылками. В одной руке у него – «Розе де Гай-Кодзор». Мы с ходу узнаем велосипед на этикетке и активно киваем – хорошо знаем это вино, оно уже стало классикой: «Его часто спрашивают. Это своего рода российский Прованс. Освежающий бриз с нежным букетом садовых ягод», – говорит Максим.
В другой руке у него «Солист» из «Второй линии» от «Усадьбы Дивноморское» из сорта марселан: «Обычно из него делают красные мощные, танинные вина. А тут мы видим низкоалкогольное, свежее, деликатное вино. С по-настоящему летними ароматами дыни, груши и желтой черешни».
К нему в выборе присоединяется Сергей Степанищев из винного бара Magnum и восклицает: «“Солист” – это легко, изящно, тонко и дружелюбно. Таким вином можно гордиться!»
Rosé de Gaï-Kodzor; Усадьба Дивноморское Солист
А вот Роман Привалов, шеф-сомелье «Матрешки», идет другим путем и достает из шкафа бутылку Esse Rosé из Крыма – бленд каберне совиньона, каберне франа и сира: «Но вы этого не почувствуете, – улыбается он. – На вкус это не виноград, а утро начала лета, когда еще не жарко, в воздухе пахнет свежей травой, клубникой и лесными ягодами. Вино очень легкое и воздушное, но не пустое. Простое, но не банальное. С идеальной кислотностью – как вдох после тишины. Не требует повода, подойдет "просто так" или к разговору, который начался случайно».
Винный эксперт Кристина Татьянкина передает привет из Сибири, где уже 14 сентября благодаря ей стартует салон шампанских вин Bubbles Siberia. Вином почти прошедшего лета она провозглашает «Фламинго» от «Николаев и Сыновья». Кристина отмечает винодельческие традиции и современный подход винодельни, а также аутентичность производителя: «Это розовое вино из 100% мальбека – тонкое, изящное, сочное, освежающее, то, что идеально подойдет под летний вечер. Тут безошибочно чувствуются рука винодела и терруар».
Николаев и Сыновья Фламинго
Château de Talu Клере
Николай Шалыгин, руководитель воронежской «Гармошки», сначала оговорился, что он не критик. Его лето проходит под знаком российского игристого, коего выпито уже море, половина которого – розовое.
Он рассказывает, что ему запомнилось в этом году во время множества дегустаций для винной карты своего ресторана (и немного выходит из обозначенного бюджета, но пузырьки прощают): «"Усадьба Перовских" Rosé Brut Nature: обещали минеральность и грейпфрут, а по факту получил прекрасный перляж, но ни разу не деликатное содружество указанных характеристик. Возвращался к нему трижды, каждый раз находил любопытные оттенки, но выбрал в итоге белое от "Перовских", ибо оно гастрономичное и идеально высушенное».
Также Николай советует наслаждаться последними летними деньками с бокалом Cuvée de Vitmer Brut Rosé от «Золотой Балки»: «Разбуди меня среди ночи и подай бокал розового de Vitmer – и я с удовольствием его выпью, а вас буду боготворить. Выпито десятки бутылок этого удивительно универсального, классического, аккуратного и даже леденцового приключения. Самый удачный из доступных ассамбляжей дает сливочность, тонкое послевкусие и при этом дарит возможность наслаждения широкой гастрономической линейкой. Топ».
Усадьба Перовских Rosé Brut Nature
Еще больше розе со вкусом летних воспоминаний ищите в рейтинге от Simple Wine News.
Фото на обложке: © Taria Camerino / Unsplash.