My default image
Блиц с сомелье: Алла Дудкина
ГлавнаяСтатьиЛюдиИнтервьюБлиц с сомелье: Алла Дудкина

Блиц с сомелье: Алла Дудкина

Продолжаем серию коротких интервью в рамках проекта «Благодарность сомелье». Новая участница – сомелье итальянского ресторана Vox Алла Дудкина – о зефире, сочетаниях и первом винном опыте.

Блиц с сомелье: Алла Дудкина

ТОП100

Сомелье – это только про вино?

Это про умение чувствовать, слышать. Это про эмпатию, про эстетику, про умение чувствовать прекрасное и передавать свое ощущение и знание своим гостям. Умение ощущать настроение человека и возможность влиять на него с помощью создания атмосферы и выбранного напитка.

Фото: © из личного архива Аллы Дудкиной

Фото: © из личного архива Аллы Дудкиной

Расскажите о вашем самом первом винном опыте.

Моя история знакомства с вином началась в достаточно юном возрасте: семья считала необходимым привить мне хороший вкус с детства во всем, особенно в искусстве, гастрономии и напитках. Я думаю, это было в Испании, Каталонии, вино разбавляли водой и давали мне попробовать. Далее на ужинах или праздничных застольях мне наливали глоточек и рассказывали, что у меня в бокале, интересовались, как мне по вкусу и что я чувствую. Теперь я интересуюсь у своей семьи, когда открываю новые незнакомые им вина.

Какая необычная пара вина и блюда вас удивила в последний раз?

Не могу сказать, что меня удивляет, но я очень люблю классические сочетания морепродуктов, икры, сельди, устриц с шампанским. Сладкий рислинг, например от Эгона Мюллера, и свежие гребешки с вишней. Лангустины с боттаргой и пюлиньи-монраше от Этьена Созе. Печень по-венециански и Левый берег Бордо, желательно Марго или Сент-Эстеф.

Фото: © из личного архива Аллы Дудкиной

Фото: © из личного архива Аллы Дудкиной

Какие другие профессии вы рассматривали, прежде чем стать сомелье?

Мое первое образование – биологическое. В тот момент я была достаточно серьезно настроена связать свою жизнь с наукой. Меня очень увлекала биохимия и органика.

Если бы вы могли попробовать вино из любой эпохи в истории, то какую бы выбрали?

Середина XIX века, Франция.

Какой аромат или вкус, встречающийся в вине, ассоциируется у вас с самыми яркими воспоминаниями из детства?

Зефир. Когда я его чувствую в белой бургундии, для меня это однозначно маркер благородного напитка и отсылка к любимому лакомству.

Фото: © из личного архива Аллы Дудкиной

Фото: © из личного архива Аллы Дудкиной

Если бы у вас была возможность провести уик-энд среди виноградников где угодно в мире, то куда бы вы отправились?

В Бордо!

Как реагируют на семейных застольях, когда вы начинаете говорить о вине? И говорите ли?

Конечно, говорю. Моей семье очень нравится узнавать больше о том, что у них в бокале. Всем интересно, когда я использую винную терминологию и объясняю, что значит тот или иной термин. Любим обсуждать кухни регионов, конкретные блюда с вином. В такие моменты я вспоминаю свои путешествия и полученный винно-гастрономический опыт.

Чем больше всего вы любили заниматься в свободное время в детстве?

Я танцевала.

Могут ли хорошие вина быть недорогими?

Смотря что считается недорогими. Среди демократичного сегмента можно найти приличные вина.

Фото: © Vox

Фото: © Vox

Случается ли, что знакомые и родственники обращаются к вам, когда выбирают вино на торжество?

Конечно! Я всегда с радостью посоветую что-то или раскритикую выбранные напитки и предложу альтернативу получше.

Счастье или успех?

Счастье быть успешным.

Море или горы?

Море.

Фото на обложке: © Vox.

Статьи по теме:

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на рассылку

E-mail рассылка

Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели

Вы подписаны!
Спасибо за подписку!

Читайте также

Профиль обновлен
Пароль обновлен
Теперь вы можете войти в свой аккаунт с новым паролем
Войдите в аккаунт
Для возможности добавлять комментарии
и просматривать персональные подборки
Email
Пароль
Нет личного аккаунта? Зарегистрируйтесь
Создайте аккаунт
Для возможности добавлять комментарии
и просматривать персональные подборки
Имя
Email
Пароль
Повторите пароль
У вас уже есть аккаунт? Войти
Обновление пароля
Введите адрес электронной почты, на 
который мы отправим ссылку для обновления пароля
Email