Вина старых миллезимов дают возможность путешествовать во времени. Однако зачастую встречи с ними оборачиваются фиаско: в результате неправильного хранения бутылка может разочаровать. В меловом погребе Lanson хранится одна из крупнейших в Шампани коллекций временных капсул. Четыре года назад команда дома во главе с Эрве Дантаном решила привести ее в порядок. Несколько лет они исследовали бутылки, найденные в разных уголках погреба. С помощью лазера оценивали давление, в некоторых случаях заменяли пробки, вместе с Комитетом Шампани устанавливали точные винтажи, объем дозажа, даты дегоржажа. Так им удалось собрать полную информацию о каждом вине, привести в порядок около 6 тыс. шампанских, начиная с 1904-го миллезима. Теперь у каждой бутылки – уникальный цифровой идентификатор, который содержит все технические параметры.
Эрве Дантан. Фото: © JB Delerue / Lanson
«Для меня, как для главного винодела, этот проект стал делом всей жизни. Когда мы только начинали, я и представить не мог, насколько он окажется одновременно сложным и захватывающим. Мы многое поняли о природе винтажного шампанского – и в то же время столкнулись с новыми вопросами. Например, почему некоторые вина, возможно, вообще не стоит дегоржировать? А если дегоржировать – то когда выпускать их в продажу: через год, два, десять лет? Как уровень дозажа влияет на эволюцию вина? Раньше он доходил до 10, 20, а то и 30 г/л. Возможно, именно высокий уровень сахара способствовал их сохранности. А может, дело в высокой дозе серы? Чтобы найти ответы, мы запустили отдельную программу долгосрочных дегоржажей. На винтажах 1990, 2009 и 2013 годов мы проводим масштабные эксперименты: тестируем разные пробки, плотность укупорки, объемы дозажа, уровень серы. Следим за тем, как вино эволюционирует в десятках различных сценариев. Не для меня – я к тому времени уже буду на пенсии, – но для будущих виноделов это станет ценным источником знаний», – рассказал шеф-де-кав Lanson Эрве Дантан.
Фото: © JB Delerue / Lanson
Большое искусство должно быть доступно как можно более широкому кругу ценителей. Держать такое сокровище под замком было бы упущением. Так, в апреле 2025 года дом представил проект Lanson Private Collection, предлагающий коллекционерам возможность арендовать именную ячейку прямо в историческом погребе.
До недавнего времени к покупке предлагались только миллезимы, начиная с 1976 года. Теперь коллекционерам открыта возможность приобрести более старые вина, в том числе 1921 года (4000 евро за бутылку). Кроме того, Lanson стал первым домом в Шампани, запустившим продажу винтажных шампанских En Primeur. В коллекцию можно заранее включить два будущих миллезима, следующих за текущим, – в данный момент речь о Le Vintage 2014 и 2015, – а также по одному еще не выпущенному кюве Clos Lanson и Noble Champagne. Такой подход может быть интересен опытным коллекционерам, способным распознать потенциал отдельных винтажей, особенно если они участвуют в профессиональных дегустациях vin clair – базовых вин до этапа вторичного брожения.
Фото: © JB Delerue / Lanson
«У каждого винтажа – своя история. Именно поэтому так трогательно пробовать как молодые, так и старые шампанские – наблюдать их эволюцию, видеть, как со временем на вине проступают благородные морщины», – поделился Дантан.
Месье лично поможет составить частную коллекцию с учетом памятных дат, вкусовых предпочтений. Входной порог для участия в программе – 15 тыс. евро. Чем старше миллезим, тем выше его стоимость – особенно это касается редких винтажей первой половины XX века, которых осталось совсем немного.
Фото: © JB Delerue / Lanson
«Это очень надежное вложение. Каждый год винтажи растут в стоимости, и мы гарантируем выкуп всех бутылок по цене на момент перепродажи – через год, пять, десять или двадцать лет. Это не способ заработать состояние, но это способ инвестировать с удовольствием и уверенностью», – отметил президент Lanson Франсуа Ван Ааль.
Чтобы продемонстрировать возможности своей энотеки, Lanson созвали на вертикальную дегустацию ведущих международных экспертов по шампанскому. Среди гостей – писатели Питер Лием, Альберто Лупетти, Ричард Юлин, Эсси Авеллан MW, журналисты Юри Шима, Тьерри Дессо, Ив Тессон.
Фото: © JB Delerue / Lanson
Вековое наследие Lanson – в нескольких словах:
-
2013: медовое-лимонное, молодое духом
-
2002: морское, вибрирующее, долгое
-
1996: хрустящее, бриошное
-
1985: миндальное, табачное, густое
-
1971: йодистое, мшистое, каминное
-
1964: сочное, персиковое, концентрированное
-
1952: крем-брюлешное, цитрусовое, выразительное
-
1942: лакричное, кожное, дымное
-
1921: патинированное, благородно оксидативное, на удивление фруктовое
Фото: © JB Delerue / Lanson
«За этот вечер мы попробовали винтажи, созданные несколькими поколениями виноделов. Я думаю о Жан-Поле Гандоне, который пришел в Lanson в 1972 году и стал шеф-де-кав в 1986-м, проработав в этой должности почти три десятилетия, до 2015 года. До него – Бернар Гаско, начавший карьеру в Lanson в 1949 году и ставший главным виноделом в 1955-м. Он внес значительный вклад в стиль дома, внедрив использование нержавеющей стали для ферментации и запустив коллекцию резервных вин. А еще раньше, в 1950-х, он работал вместе с господином Шарлеманем, имя которого значится в списках первых виноделов в истории дома. Мы должны быть благодарны им всем за сохранение и развитие уникального стиля Lanson», – подытожил дегустацию Эрве Дантан.
Фото: © JB Delerue / Lanson
Фото на обложке: © Lanson.