Если вину глобально приходится непросто, десертному – еще сложнее. Приобщившись к сухим стилям, винный человек склонен снобировать десертные – те, по всей видимости, напоминают ему полусладкие ошибки прошлого. Но кому-то повезет с проводником, что предложит иной взгляд. Например, на сотерн. Или на его близкого родственника – монбазийяка, который создают всего в 100 км к востоку в одноименной коммуне неподалеку от города Бержерака. Их делают из одних и тех же сортов – семильона, совиньона блан, совиньона гри и мюскаделя. В Сотерне лозы растут преимущественно на гравийно-песчаных почвах левого берега Гаронны, в Монбазийяке (Монбазияке) – на глинисто-известняковых почвах левого берега Дордони.
В обоих регионах осенью утренние туманы сменяются теплой солнечной погодой – это идеальные условия для развития благородной плесени. Она постепенно обезвоживает ягоды, концентрируя в них сахар, кислотность и вкусоароматические прекурсоры. На выходе получается насыщенное, концентрированное вино, где сладость уравновешена кислотностью, со сложным букетом сухофруктов, меда и специй. Чистое барокко, в пышности которого время от времени приятно раствориться.
Положительное воздействие ботритиса в этих краях обнаружили еще в Средневековье бенедиктинские монахи. В 1495 году местные вина получили право участвовать в торговле через порт города Бержерака и отправляться по Дордони на внешние рынки. В XVI-XVII веках важную роль в судьбе Монбазийяка сыграли голландские купцы. Сначала их интересовали прежде всего простые вина для дистилляции, но постепенно спрос сместился в сторону качественных сладких. К концу XVII века даже сложилась система Marques hollandaises: бочки с винами с лучших крю помечали специальным клеймом. Пик процветания региона пришелся на Вторую империю, а спад, ожидаемо, на эпидемию филлоксеры.
После Второй мировой войны здесь сравнительно быстро восстановили около 2000 га виноградников. Однако высокий спрос на десертные вина подтолкнул часть производителей к увеличению объемов, за которым последовали снижение качества и утрата былого престижа. Большинство вин ушло в массовый сегмент; даже старые миллезимы серьезных хозяйств в 1980-е продавались совсем недорого.
Перелом наступил в 1990-е: новое поколение виноделов и энологов добилось ужесточения правил AOC. Был запрещен механический сбор урожая и введено требование последовательных проходов по винограднику с выборочным сбором ягод. Чуть позднее урожайность установили на уровне 30 гл/га. Так регион начал отходить от подслащенных, тяжеловесных, зачастую пересульфитированных вин и возвращаться к более сбалансированным, комплексным. Появилось и дополнительное разделение между базовыми винами категории moelleux и винами sélection de grains nobles. Последние, как правило, сложнее и насыщеннее и лучше всего проявляют себя через 6-20 лет после урожая.
Иллюстрация: Татьяна Платонова
Почти весь монбазийяк выпивается во Франции. Высший пилотаж – знакомство с ним прямо на родине. Тем более что там ждет встреча с величественным Château de Monbazillac – ренессансным замком с четырьмя круглыми башнями, рвом и бойницами. Во время Религиозных войн Монбазийяк был важным протестантским центром, и в шато проходили тайные богослужения. Замок пережил революцию и войны почти без серьезных переделок, поэтому хорошо сохранил исторический облик. В 1960-м году его выкупил местный кооператив. Сюда можно наведаться на экскурсию, которая закончится бокалом вина с видом на долину Дордони.
Неподалеку еще один резидент аппелласьона, к которому стоит заглянуть на дегустацию, – Château Tirecul la Gravière, его Роберт Паркер в свое время даже наградил двумя стобалльниками за 1994-й и 1995-й миллезимы. Впрочем, и относительно молодые вина продолжают получать высокие оценки.
«Стремительное, изысканно цельное вино, способное соперничать с некоторыми великими именами Сотерна и обладающее потенциалом благородно развиваться в течение следующих 50 лет, возможно, в итоге достигнув идеальной оценки. Браво!» – написал Йоан Кастен из Wine Advocate о Château la Gravière Tirecul Vendange Tardive Cuvée Madame 2016, поставив ему 98+ баллов.
Иллюстрация на обложке: ©Татьяна Платонова.