Винодельческий дом по-новому
Согласно разработанному в прошлом году плану развития компании на 10 лет, мы занялись модернизацией производства, включая оборудование для винификации. Уже получили практически все оборудование для игристого под классическую технологию. Работаем над инженерными коммуникациями, приобрели емкости с плавающими крышками, электросекаторы, приобретаем опрыскиватели, культиватор и прочее.
Генеральный директор Леонид Фадеев. Фото: © Винодельческий дом «Бюрнье»
Что касается «отечественного» оборудования. Только что пришел новый трактор МТЗ «Беларус 921.3», его можно назвать виноградным, так как он узкорядный и его габариты соответствуют ширине типичных междурядий, около 2,5 метра. МТЗ делает очень хорошее предложение, и ремонтная база с нормальным сервисом и представительством в крае в наличии, и гарантию дают. Для винодельни тоже приобретаем наше оборудование: сетчатые контейнеры и пюпитры, например.
Закупили новые французские баррики, Radoux, Sylvain, Cadus, и будем ежегодно брать порядка 18-24 штук, чтобы придать винам сложности и бархатистости. Для нас важен этот стиль – стилистика прекрасного кавказского дуба не подходит нашей винодельне.
Фото: © Винодельческий дом «Бюрнье»
Начали реконструкцию здания с фасада. Интерьер тоже изменится, и самое главное – дегустационный зал: хотим сделать комфортным пребывание винных туристов. Проектируем нашу эксплуатируемую кровлю, работаем над ландшафтным дизайном, спроектировали небольшой парк – чтобы гости могли посмотреть наши органические виноградники, посетить обновленную винодельню, продегустировать наши вина в новом зале и в перспективе подняться на кровлю с бокалом, любуясь закатом, или выйти отдохнуть в парк, то есть провести у нас время с пользой для души и тела.
Виноградная зона
Участок в свое время выбирался очень вдумчиво – снимаю шляпу перед Рено Бюрнье. Это было идеальное решение, уникальный виноградник по почвам и климату. Сейчас мы занимаемся реставрацией зрелых изреженных виноградников, омолаживаем их.
Фото: © Винодельческий дом «Бюрнье»
На прилегающей территории есть 108 га в аренде, это равнинное продолжение нашего виноградника. По сортам ничего не меняем: все, что работает, должно работать. Все наши 13 сортов остаются, а на новых землях, учитывая, что мы решили делать игристые, поэкспериментируем с несколькими сортами, как пино нуар, рислинг (глядя на соседа с замечательными рислингами в Семигорье), а также с гренашем.
В рамках плана развития каждый год будем высаживать 8-10 га виноградников. Чтобы нагрузка не была чрезмерной на производственников, потому что с кадрами проблема, как и во всем крае. План рассчитан на 10 лет, и мы выйдем на 119 га, сейчас у нас 47 га рабочих. Соответственно, возрастет объем производства: по проекту будет около 600 тыс. бутылок, сегодня – порядка 200 тыс. Это спокойное, безболезненное планомерное увеличение.
Фото: © Винодельческий дом «Бюрнье»
С кадрами решаем все
С виноделом и агрономом нам просто повезло. Никита Минзар, наш главный винодел, работает у нас 10 лет, досконально знает производство. Агроном Людмила Домнич у нас 15 лет, изучила каждый сантиметр виноградников. Механизаторы и виноградари тоже опытные, семьями работают – мы очень это приветствуем. Экскурсовод и бренд-амбассадор Снежана Бирюкова более 10 лет в компании, раньше была на производстве, теперь заряжает счастливой энергетикой туристов, судя по записям в книге отзывов.
В ходе реализации нашего проекта, согласно плану, мы создаем порядка 60 новых рабочих мест. Только маркетингом теперь занимаются пять человек. Стараемся создавать для сотрудников комфортные условия работы, обеспечивать достойный уровень труда и зарплаты.
Дом меняется к лучшему
Работаем над ребрендингом и сегментированием линеек. У нас будет пять винных линеек, а белые вина и розе станут более свежими и сочными. Вместо #ДляТебя и #ДляМеня осенью появится «Экспонат», красные и белые вина с выдержкой 8-18 месяцев в нейтральных емкостях. Сортовой состав менять не планируем, возможно, скорректируются только пропорции ассамбляжа. В линейке «Люблю» – белое, красное и розовое вино. Выдержка 8-18 месяцев в нейтральных емкостях, но для белых и красных не менее 10% вина будет сброжено и кратковременно выдержано в дубе. Белые и розе в продаже на следующий год, красные – на второй год после сбора урожая.
