Сам Сансер, сегодня выглядящий как сонный французский провинциальный городок, когда-то был ареной нешуточных баталий. Во время религиозных войн здесь прятались гугеноты, а в эпоху Великой французской революции поселение стало центром роялистского восстания. До начала XVII века здесь стоял внушительный замок, от которого сегодня осталась лишь знаменитая Tour des fiefs, то есть «феодальная башня», и часть крепостных укреплений.
Интересно, что до эпидемии филлоксеры в XIX веке Сансер был преимущественно красным винным регионом. Здесь культивировали пино нуар и гаме и лишь немного белого сорта шассла. Однако при восстановлении виноградников предпочтение отдали более устойчивому к болезням совиньону блан.
Виноградари быстро научились работать с новым сортом, и в 1936 году Сансер одним из первых французских регионов получил статус AOC, но только для своих белых вин. К красным признание пришло гораздо позже – в 1959 году.
Популярность Сансер начал набирать в послевоенные годы, когда вина региона стали любимцами парижской публики. Легкие и элегантные, они пришлись по вкусу посетителям столичных бистро. А вот на глобальную арену Сансер вышел позднее и во многом благодаря новозеландцам, успешно поработавшим над брендом «совиньон блан». У сорта появилась толпа поклонников, которым стало интересно сравнивать совиньоны из разных стран. Зарубежные продажи Сансера пошли вверх. Для многих он стал воплощением элегантного, минерального, не слишком тропического совиньона блан.
Сорта
Совиньон блан
Любимец публики, совиньон блан – главный сорт Сансера. Судя по всему, в Луару он пришел с Юго-Запада Франции. И если на родине он часто встречается в ассамбляже с семийоном, то в Центральной Луаре он выступает соло. В прохладном климате совиньон дает яркие вина с высокой кислотностью, отличающиеся ароматами лимона, крыжовника, свежескошенной травы и листа черной смородины. Иногда в нем можно уловить легкую дымную нотку, из-за чего его еще называют «фюме блан» от французского fumé – «дымный», «копченый». Совиньон блан обычно не выдерживают в дубе, чтобы не затмить бочкой его фруктовый профиль. Некоторые виноделы, однако, все-таки экспериментируют с такой выдержкой, получая комплексные вина, сочетающие в себе ароматы тропических фруктов и сладких специй.
Пино нуар
Единственный разрешенный красный сорт в Сансере – пино нуар. Здесь из него делают легкие красные и элегантные розовые вина. Пришел он в Луару из соседней Бургундии и в Сансере обосновался прочно, занимая на сегодняшний день около 20% посадок. Пино нуар отличается ароматами клубники, малины, вишни и легкими пряными нотками. Это сорт с высокой кислотностью и мягкими танинами. В прохладном климате Сансера он дает тонкие красные вина, которые не нуждаются в длительной выдержке и лучше всего себя проявляют в 2-5-летнем возрасте.
Особенности
Виноградники Сансера занимают площадь около 3000 га. Специалисты выделяют в регионе три основных типа почв: так называемые terres blanches («белые земли») – глинисто-известняковые почвы, caillottes – мелкая известняковая галька и silex – композитные почвы с высоким содержанием кремния. Считается, что последние придают местному совиньону блан легкий дымный оттенок.
Климат Сансера – континентальный. Здесь нередки весенние заморозки, которые влияют как на количество, так и качество винограда, повреждая чуть распустившиеся почки. Как совиньон блан, так и пино нуар хорошо адаптированы к местному прохладному климату. В таких условиях они прекрасно сохраняют типичную для обоих сортов освежающую кислотность.
