Два часа дня, четверг, рабочий день в разгаре. Любой вошедший в офис SWN может увидеть такую картину: автор этого текста с серьезным видом дегустирует водку из хрустального черепа. А как иначе, если через пару часов у меня запланирована встреча в Zoom с создателем Crystal Head – актером и музыкантом Дэном Эйкройдом. Кому-то он хорошо знаком по фильму «Охотники за привидениями» (новая часть вот-вот выйдет на экраны), но по-настоящему он прославился намного раньше благодаря забавному киномюзиклу «Братья Блюз». В этом году культовой картине исполнилось сорок лет.
Как выражается Дэн, Crystal Head – это Rolls-Royce в мире крепкого алкоголя. Доступная роскошь и напиток для тех, кто не боится чистого, если не сказать оголенного, вкуса водки. Дегустируя в редакции, мы пришли к выводу, что она и правда выделяется на фоне других: яркая, совсем не скромная, с ванильной ноткой в аромате. Пьется легко, оставляя приятное тепло на языке.
К интервью Дэн подключается из студии своих друзей, канадской рок-группы The Tragically Hip, в Кингстоне, что на берегу озера Онтарио. Здесь Дэн работает и записывает подкасты, а живет он в 15 минутах езды отсюда, на ферме, которой его семья владеет вот уже двести лет. В хорошую погоду Эйкройд гоняет на своем «Харлее» – лучшем варианте для самоизоляции, по его словам. В общем, вы поняли: жаловаться на локдаун Дэну не приходится, уж слишком хороши условия. И впрямь ферма в Онтарио вряд ли сравнится с однушкой где-нибудь в Люблино.
По словам Эйкройда, барная история всегда была ему близка. В молодости он помогал управлять баром и был не прочь потусоваться. «После Saturday Night Live мы ходили в блюз-бар, где устраивались знатные вечеринки. Помню Фрэнсиса Форда Копполу, Дэвида Боуи и ZZ Top, играющих на сцене. Это были веселые дни. Я был, скажем так, поставщиком алкоголя, пусть и без лицензии. А главное – получал удовольствие от той атмосферы, которую создает алкоголь. В умеренных количествах, конечно», – с ностальгией рассказывает Дэн.
Локдаун подкосил то самое настроение праздника. Дэн подчеркивает, что бары в Канаде и во всей Северной Америке имеют сильнейшее социальное значение. «Я скучаю по барам и атмосфере непринужденного веселья. Сотни людей общаются, бармены подкидывают бутылки Crystal Head и играючи миксуют коктейли. Бывало, я просил записать все напитки на мой счет». Я переспрашиваю, серьезно ли он говорит. «Конечно. Наутро, впрочем, удивлялся, куда спустил несколько тысяч долларов. Что сказать, это веселый бизнес». Не отказалась бы и я оказаться в одном баре с Дэном Эйкройдом.
© Amanda Nikolic/Crystal Head
Дэн Эйкройд
Полная фильмография Дэна Эйкройда заняла бы неприлично много места, так что приводим лишь несколько картин с его участием:
1980 – «Братья Блюз»
1983 – «Поменяться местами»
1984 – «Охотники за привидениями»
1989 – «Шофер мисс Дэйзи», «Охотники за привидениями 2»
1983 – «Яйцеголовые»
1996-2000 – «Пси Фактор: хроники паранормальных явлений»
2001 – «Перл Харбор»
2007 – «Чак и Ларри: Пожарная свадьба»
2013 – «За канделябрами»
Готовится к выходу в 2021 году «Охотники за привидениями: Наследники»
Другие даты из биографии:
1975-1979 – работает на шоу Saturday Night Live как сценарист и актер
1992 – основывает сеть ресторанов и концертных площадок House of Blues
2005 – начинает заниматься дистрибуцией текилы Patrón в Канаду
2007 – основывает бренд водки Crystal Head
© Crystal Head
Теория большого озарения
Дэн, как вы из комика и актера превратились в бизнесмена, который производит водку?
Начинал я с дистрибуции текилы Patrón в начале 2000-х. Как-то сидел у себя на причале, смешивал «Маргариту» и думал, что наверняка могу найти текилу и получше. Я поговорил со своим другом Джоном Полом Деджориа (в 2013 году миллиардер Джон Деджориа тоже был на обложке SWN. Текила Patrón, созданием которой он занимался с 1989 года, стала крупнейшим брендом ультра-премиум-текилы, в 2018 году Деджориа продал его Bacardi Martini. Раскрутить текилу помогли дружеские связи с киношниками, в Голливуде и у артистической богемы бренд стал невероятно востребован. – Прим. ред.), и мы привезли текилу Patrón в Канаду. Вот тогда-то я и начал пить отличную «Маргариту» на своем причале!
Потом стал присматриваться к другим категориям алкоголя. И водка показалась мне широким полем для деятельности. Я подумал, а что, если сделать максимально чистую водку без всяких добавок? Чистый алкоголь – и ничего больше. Мы хотели избежать гликоля, глицерола и сахара. Выбрали у местных фермеров сладкую кукурузу сорта Peaches and Cream – она очень сочная и идеально подходит для производства. Сахар мы не добавляем, того, что есть в кукурузе, хватает. Так как все великие водки начинаются с воды, мы начали искать источник. Им стала кристально чистая ледниковая вода из Ньюфаундленда. Там же находится и дистиллерия.
© Crystal Head
Почему вы выбрали кукурузу?
Нам было важно взять местную культуру. Фермеры Онтарио уже многие годы выращивают кукурузу. Тем более что она прекрасно подходит для дистилляции, а продукт получается без глютена.
В другой нашей водке, Aurora, мы используем английскую пшеницу из Йоркшира. Это немного иной напиток, острее, с нотами перца и мяты. Aurora идеально подходит для пикантных коктейлей, бартендеры любят делать на ней «Кровавую Мэри». Что важно, и в Канаде, и в Англии мы придерживаемся принципа single farming, то есть выбираем только тех фермеров, которые специализируются на выращивании одной культуры.
Вот-вот на рынке появится Onyx – водка из голубой агавы. Не путайте с текилой, это совсем другой процесс производства. Onyx – совершенно новое слово в индустрии, алкоголь, который стоит между водкой и текилой и вобрал все лучшее от обоих напитков. А еще для нее мы сделали уникальный черный череп, выглядит очень стильно.
