О «райском» Эльзасе
В моем детстве ходил такой анекдот. Что такое рай? Это грузинская кухня и латышский порядок. А что такое ад? Когда все наоборот. Позже я узнал, что примерно такой же анекдот есть и в Европе. Что такое рай? Это итальянская кухня и немецкий порядок. А ад – когда наоборот. Следуя этой аналогии, Эльзас – настоящий рай. Хоть этот регион и является частью Франции, у него есть ярко выраженный немецкий акцент. Местное население вобрало в себя все лучшее, что есть во французских и немецких традициях, это касается в том числе гастрономии и виноделия.
Вина с отдельных участков высшей категории в немецкоязычных регионах
Сет из 10 вин, представленных на мастер-классе «Art of Single Vineyard с умляутом», вы можете приобрести в винотеках SimpleWine и продегустировать дома.
Horst Sauer Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner 2020
Франкония, Германия
«Сильванер выращивают по всей Германии, а также его немало в Эльзасе, но повсюду из него получают довольно заурядные вина. И только во Франконии он раскрылся совершенно по-иному. Здесь он составляет конкуренцию даже великому рислингу и, более того, частенько в этом споре его превосходит. Все, что вы чувствуете в этом вине, – это выражение терруара почти при полном отсутствии сортовых характеристик. У него минеральный нос и долгий, солоноватый, стойкий вкус».
Horst Sauer Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner 2020
Nik Weis Bockstein Riesling 2021
Мозель, Германия
«Как мы помним, Мозель состоит из трех субзон, что раньше даже было отражено в названии региона Мозель-Саар-Рувер. Этот рислинг с виноградника Bockstein из самой прохладной субзоны Саар, расположенной чуть выше других над уровнем моря, где работает Ник Вайс, владелец знаменитого хозяйства St. Urbans-Hof. Вина Саара обычно отличаются пронзительной кислотностью, сухостью, минеральностью и наименьшим проявлением сортовых характеристик рислинга».
Nik Weis Bockstein Riesling 2021
Maximin Grünhaus Herrenberg Riesling 2020
Мозель, Германия
«Многие полагают, что Maximin Grünhaus в субзоне Рувер – одно из самых древних хозяйств в мире. Одноименное аббатство было создано еще в середине X века, и с тех самых пор здесь непрерывно производят вино, хотя самого аббатства уже нет на этом месте. В Европе таких хозяйств единицы. Herrenberg – один из трех выдающихся виноградников, расположенных на холме недалеко от поместья Grünhaus, вина с которого не просто отражают типологию рислингов Рувера, но и являются квинтэссенцией немецкого рислинга вообще».
Maximin Grünhaus Herrenberg Riesling 2020
Clemens Busch Marienburg Riesling 2018
Мозель, Германия
«Вино чистое, изящное, тонкое, но при этом очень яркое по своему аромату. Сортовые характеристики в нем объединены с терруарными, что довольно типично для центральной части Мозеля. Marienburg – довольно крупный виноградник, но Клеменс Буш владеет лучшей его частью, и это вино представляет собой ассамбляж с различных его участков».
Clemens Busch Marienburg Riesling 2018
Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling 2020
Рейнгессен, Германия
«Рейнгессен – самый крупный по территории и объему производства вина регион Германии, а вот его элитарная зона – крошечная. Она тянется вдоль левого берега реки Рейн, образуя между коммунами Накенхайм и Нирштайн знаменитую зону под название Ротерханг, что переводится как "красный склон" из-за цвета почв из красного сланца, богатых железом. Участок Grosse Lage под названием Rothenberg на том склоне по большей части находится в собственности семьи Хассельбахов и стал визитной карточкой хозяйства Gunderloch. Именно с этого виноградника делают одно из самых престижных вин Германии, которое мы сейчас дегустируем. Оно полнотелое, округлое и по стилю представляет собой что-то среднее между винами Мозеля и Рейнгау».
Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling 2020
Robert Weil Gräfenberg Riesling 2020
Рейнгау, Германия
«Из всех немецких рислингов наиболее массивные и долгоживущие вина производят в Рейнгау. Пожалуй, для них даже будет уместна следующая аналогия: если бы рислинг был красным вином, то вина Рейнгау были бы похожи на мощные вина Левобережья Бордо. Это полнотелые, плотные, очень сухие, строгие вина с большим потенциалом для выдержки, которые редко раскрываются раньше чем через 10 лет, и данное вино с виноградника Gräfenberg – их ярчайший представитель».
Robert Weil Gräfenberg Riesling 2020
Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2013
Эльзас, Франция
«Это единственное эльзасское вино, которое можно найти в картах всех 27 ресторанов с тремя звездами гида Michelin во Франции. Оно производится из винограда, собранного с двух участков гран крю, Geisberg и Osterberg, и берет лучшее от каждого из них, что несколько противоречит концепции нашего мастер-класса по винам с одного участка, но пройти мимо этого образца мы просто не могли. Прежде всего, это весьма значительное явление в истории Эльзаса, а также это легендарное вино – самое зрелое в нашей десятке. Семья Тримбахов принципиально выпускает свои вина только на этапе их оптимальной зрелости, поэтому Cuvee Frederic Emile представлено урожаем 2013 года. Идеальный пример хорошо развитого рислинга с серьезным терруарным и энологическим бэкграундом».
Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2013
Domaine Bott-Geyl Schlossberg Riesling 2016
Эльзас, Франция
«Крупный виноградник Schlossberg входит в топ-10 выдающихся гран крю Эльзаса, а семье Ботт-Гейл принадлежат самые лучшие участки на средней части склона. Вина с него чем-то напоминают вина Рейнгау: они сложные, полнотелые и долго раскрываются. Несмотря на то, что этому вину шесть лет, оно почти не подает признаков эволюции, оставаясь еще очень молодым».
Domaine Bott-Geyl Schlossberg Riesling 2016
Emmerich Knoll Ried Loibenberg Riesling Smaragd 2021
Нижняя Австрия, Австрия
«Австрийцы придумали свой термин ried для отдельных участков, причем категорию участков они не указывают. О законодательном регулировании производства вина в Австрии задумались лишь в 80-х годах, но с тех пор в стране достигли по-настоящему выдающихся успехов. Впечатляющий потенциал терруара Loibenbergвыдает полнотелость и стойкость вкусовых ощущений. Было бы интересно вернуться к этому произведению от великого Эммериха Кнолля лет через десять».
Emmerich Knoll Ried Loibenberg Riesling Smaragd
Knipser Kirschgarten Spätburgunder 2018
Пфальц, Германия
«Невзирая на грандиозные успехи немецких виноделов в производстве белого вина, красное пока еще остается не самой сильной их стороной. Хотя за последние 10 лет ситуация значительно улучшилась, хозяйств, которые выпускают серьезные красные шпеты, можно все равно пересчитать по пальцам одной руки. Бесспорно, Knipser – одно из них. На участке Kirschgarten в Пфальце все сложилось чрезвычайно удачно для выращивания пино нуара: прохладный климат и мергелевые почвы, а вино из него получается комплексным и изящным».
Knipser Kirschgarten Spätburgunder 2018
© DACH Group.
