Семеро фанов шенена блан решили докопаться, почему сорт по важности в мире всего лишь 26-й, а не в первой тройке, ведь он способен затмить шардоне-совблан-рислинг. Долой скромность, мы хотим в бокале лучшее и по адекватной цене. Итог – мы нашли, точнее, убедились: сорт заслуживает более пристального внимания.
Необходимое предисловие
Шенен блан – сорт белого винограда с невероятной широты возможностями. Универсальный солдат, который используется для производства сухих, сладких вин, тихих и игристых, даже крепленых. Он отзывчиво и легко предстает и в шкурке легкомысленных однотонных глю-глю, и в образе элегантной породы. Многие авторитетные критики считают, что это самый многоцелевой и всеохватный винный сорт в мире.
Сегодня у него две родины. Первая, естественно, – Франция, где его официально зафиксировали в Долине Луары в 1490-х, хотя известен он был с IX века. Отсюда он и пополз по миру, в 1650-х годах вместе с переселенцами Голландской Ост-Индской компании достиг Южной Африки, где к концу ХХ века стали понимать, какое сокровище им досталось.
Как он выживал все эти века, уму непостижимо: его забрасывали, корчевали, заменяли более популярными или менее проблемными сортами. Отдадим должное его искусству приспособленца под обстоятельства.
Но в 1980-1990-х годах скрытный луарский шенен пережил всплеск популярности. Во-первых, он дал ответ потребности в альтернативах дорогому сотерну. Пусть хоть чучелком, как говорится, но шенены были спасены благодаря сочетанию высокого качества и доступности: аппелласьоны Бонзо, Кото-дю-Лайон, Кварц-де-Шом (Bonnezeaux, Coteaux du Layon и Quarts de Chaume) вдохнули в них новую жизнь. В это же время Николя Жоли из Савеньера (Анжу), унаследовав выдающийся виноградник, решил доказать миру, что шенен блан – благороднейший белый сорт уровня рислинга и шардоне, способный давать великие сухие вина. Соседи, видя успех сухих вин Жоли, последовали его примеру. Сегодня на вопрос, где в мире лучшие вина из шенена блан, большинство экспертов ответят: «В Савеньере», – и добавят: «В Монлуи-сюр-Луар и Вувре (Турень)». А еще часть экспертов (как Тим Аткин) отметят, что лучшие образцы шененов – из ЮАР: они с 1990-х как раз и начали появляться, заставив луарцев по-другому отнестись к работе с сортом. Взаимовлияние, да.
В ЮАР лучшими зонами для выдающихся шененов оказались Стелленбош и Свортленд, чью особую гордость составляют многочисленные виноградники со старыми лозами.
Ассоциация производителей шененов блан ЮАР (СВА), включающая 52 участника, дает цифры и факты:
- 63% мировых посадок шенена приходятся на ЮАР.
- 18,6% виноградников ЮАР занимает шенен (это 18 827 га).
- В 1963 году университет в Стелленбоше доказал: тот обильный и высокоурожайный сорт, что всегда называли «стин» (Steen) и использовали под дистилляты, – это шенен блан! Откуда такое имечко? Есть версия, что голландцы с Кейпа, упоминавшие в ранних документах лозы Groendruif (это семильон), Fransdruif и Steen, что-то спутали: вроде бы «стин» возник, когда они расшифровали «листан» как «ла стан», затем «де стен» и, наконец, «стин». Одно время даже фигурировало немецкое Stein («штайн»).
- Обычно шенен в ЮАР выращивают кустами, а не на шпалере. Так конкуренция за воду у лоз снижается, а тень от листьев защищает гроздья. Вина получаются более концентрированные и насыщенные. А еще куст хорошо держит ветер. Максимальная поддержка – индивидуальный деревянный столб.
- Еще важный фактор – финбош, местные характерные заросли с порядка 290 растениями (считай, как гарриги во Франции). Самые цветочные и ароматические, около 30 разновидностей, специально высаживают вокруг виноградников – для формирования экосистемы. Виноделы верят, что винам передается особая ароматика финбошей.
Возрастные лозы шенена в ЮАР
- Более 40 лет – 1407 га
- Более 30 лет – 3827 га
- Более 20 лет – 3644 га
- 16-20 лет – 2602 га
- 11-15 – 2270 га
