Вместе с Болой мы продегустировали почти всю линейку Groot Constantia, в которой меня больше всего очаровал Gouverneurs Reserve, ассамбляж совиньона и семильона с 10-месячной выдержкой во французском дубе. Строгое, аристократичное, кислотное, со свежим ароматом лимона, косточковых фруктов и ванильного крема.
Завершала дегустацию звезда этого дня – десертное вино Grand Constance. До 2003-го его производство было приостановлено, но Бола Гербер запустил его вновь. Как ни странно, в Констанции виноград не поражается ботритисом. Ягоды оставляют на лозе на месяц дольше, убирая листья и подставляя виноград солнцу. После урожая ферментируют «по-красному» и отправляют вино в бочки на два года. На это кюве идет мускат, белый и красный, – вот откуда в вине такой насыщенный янтарный цвет и уникальный аромат.
Заканчиваю свое путешествие в самом начале истории виноделия ЮАР, а именно в Констанции, первом аппелласьоне страны. Прибывшие в страну голландцы привезли с собой виноградную лозу и высадили ее в пригороде Кейптауна, на склонах Столовой горы. Сладкие десертные вина удались на славу и разошлись по всей Европе, отголоски до сих пор можно найти в классической литературе.
Сегодня Констанция продолжает нести флаг «сладкого региона», но помимо этого рождает одни из самых свежих белых вин. Из-за своей близости к Кейптауну фермы Констанции входят в туристические маршруты экскурсионного автобуса. Еще проще сюда добраться на такси: дорога из центра города занимает не больше получаса. Констанция сегодня не только винный регион, но и престижный пригород с утопающими в зелени роскошными домами и петляющей среди лесов дорогой. Виноградники скрыты от глаз, только уже добравшись до ворот Groot Constantia, можно увидеть стройные ряды лоз, а вдалеке – классические белые дома в стиле Cape Dutch.
Фото на обложке: © Nederburg.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №143.
