Для производства сухих белых вин наиболее интересные сорта – пряные с выраженным вкусом винограда «фетяска альба» и «фетяска регала». Вездесущий «рислинг» чаще всего уступает по качеству «рислингу италико», а не рейнскому. Лучшие сладкие вина часто делают из «граса» и «тэмайоше» (как «альба», так и «романеска»). «Тэмайоше» – румынское название «муската», который известен как сорт-благовоние благодаря своему аромату. «Траминер», «шардоне», «пино гри» и «тэмайоше оттонель» («мускат оттонель») используют для производства вин различной степени сладости и качества.
Наиболее успешные среди международных сортов – «каберне совиньон», «пино нуар» и «мерло» для красных и «шардоне» с «пино гри» для белых. Все большая часть лоз, которые принимали за другие сорта, оказываются сортом «совиньон блан», что означает, что и спрос, и цена повышаются.
Фото: © Czapp Botond/Unsplash
Винодельческие регионы
Винные аппелласьоны расположены в семи основных винодельческих регионах. Молдавские холмы на северо-востоке – самый крупный винодельческий регион, где некоторые лозы расположены прямо на границе с Молдовой, а остальные скопились у подножий восточных склонов Карпатских гор. Белые из «алиготе» и «траминера» могут быть хороши. В Котнари делают белое сладкое вино из пораженного ботритисом винограда, одно время оно пользовалось такой же славой, как и венгерский токай. В хорошие годы уровень сахара может достигать 300 г на литр, и вина, которые раскрываются ароматами изюма, меда и апельсиновой цедры, обладают умопомрачительным вкусом и могут храниться бессрочно.
Никорешти, расположенный возле гор, знаменит бэбяше негра, хорошую репутацию имеет пино нуар из Котеши. Сладкое вино, известное как «Жемчужина Молдовы», когда-то было самым знаменитым из румынских.
Иллюстрация из книги Оза Кларка «Мир Вина». Фото: © Издательство «Эксмо»
В Мурфатларе, в центре региона Добруджи, 210 солнечных дней в году, а прохладный ветер с расположенного неподалеку Черного моря освежает лозы, что позволяет продлить сезон созревания. Длинная теплая осень способствует развитию благородной плесени на ягодах «тэмайоше», «пино гри» и «шардоне», из которых делают ценное сладкое вино. Есть все основания надеяться, что он может стать по-настоящему классическим винодельческим регионом и для сухих вин. Основная винодельческая область Мунтении, Дялул Маре, у подножия Карпатских гор – одна из самых больших и самых важных, где теплый климат позволяет производить хорошие и не чрезмерно танинные красные вина. Самые известные – из «пино нуар», «каберне совиньон» и «мерло», но большую часть самых интересных красных делают из местного сорта «фетяска негра». В Пиетроаса на востоке, где лозы уходят вниз, в карбонатную каменистую почву, и где ягоды «тэмайоше» часто поражает ботритис, время от времени выпускают великолепное ароматное вино.
Фото: © Jelezniac Bianca/Unsplash
Дрэгэшани на левом берегу реки Олт в Олтении становится флагманом для частных хозяйств новой волны и особенно успешен в работе с местными сортами, как красными, так и белыми. Каберне совиньон с противоположного берега реки Олт в Самбуресе ценится высоко. Лучшая винодельческая область в Трансильвании – Тырнава. Высокое расположение над уровнем моря обеспечивает прохладу, поэтому преобладают белые сорта, из «траминера» делают исключительно хорошие вина с различными уровнями сладости. На западе в Банате производят большое количество питких белых и красных на каждый день, и пока что ни одно из них ничем не выделилось.
Фото на обложке: © Shutterstock.
