Freddy’s
54 Rue de Seine, 75006
Мой любимый парижский винный бар, который никогда не разочаровывает, всегда образовывает. Он выделяется на фоне туристических ловушек Сен-Жермен-де-Пре прежде всего аудиторией: винные гики, студенты Академии изящных искусств, бобо-парижане, энергичные ньюйоркцы. Здесь всегда есть с кем завязать нетривиальную беседу за барной стойкой – в интерьере, сложенном из мрамора, дерева и металла.
Или можно просто понаблюдать за тем, как шеф Карлос нарезает севиче из дорадо, разделывает перепелку или поджаривает артишоки и зеленые перчики. Морские черенки и грибы в мисо-соусе – хиты, попробовав которые, не вернуться во Freddy’s уже не получится. Неофранцузские закуски – от 7 евро, блюда – от 10. Большой, нетривиальный выбор вин по бокалам – официант без проблем нальет вам дегустационную порцию, чтобы помочь определиться.
Фото: © Freddy's
Pépites
36 Rue de Buci, 75006
Классический сюжет – двое друзей, окончивших бизнес-школу, решили сменить профессию и уйти в вино. Тибо и Готье открыли стильный кав в сердце Сен-Жермен-де-Пре, в котором представлено около 1500 позиций из Франции, Испании, Италии, США и других стран. Из бургундцев – Pierre-Henri Rougeot, Jeanson-Parigot, также находим в карте икон Жюры Jean-François Ganevat и François Rousset-Martin, рекольтанов Romain Hénin, Flavien Nowack и Gaspard Brochet, корсиканцев Clos Signadore.
Ребята не станут требовать пробковый сбор, если вы попросите их открыть бутылку и сервировать бокальчик за барной стойкой. Остаться – умное решение, здесь великолепные тапас. В Pépites любят заглядывать виньероны, в последний раз здесь я разболтался со звездой Рюлли Элен Ягер-Дефе.
Les Amoureuses
3 Rue des Tournelles, 75004
Часто бываю в «Опера Бастий», в антракте люблю заглянуть на бокал к Алене Ямпольской. Два года назад вместе с бойфрендом-французом она запустила камерный винный бар Les Amoureuses. Дело пошло в гору – не успел оглянуться, как Алена объявила об открытии одноименного ресторана.
У соратницы Этьена Кальсака всегда неплохой выбор рекольтанского шампанского, в карте – Louise Brison, Alexandre Lamblot. Считывается ее особая любовь к Жюре (Fumey Chatelain, Des Marnes Blanches) и Савойе (Domaine des Ardoisières). Модная бургундия представлена Jules Desjourneys, Fanny Sabre и Maison Skyaasen. У Алены также неплохой выбор маров и целая коллекция шартрезов. Все это в паре с сезонными тапас, винными беседами на русском.
