Часто именно среда диктует свои правила. Plaça de Santa Maria исторически служила местом встреч, заключения сделок, обмена новостями и общения после службы в базилике Santa Maria del Mar. Расположенный прямо на площади бар La Vinya del Senyor (с каталонского – «виноградник Господень») занимает два этажа скромного жилого дома с узким фасадом и органично вписывается в рустичную, приземленную городскую ткань. Издалека по фасаду его легко принять за недорогую наливайку – а на самом деле это один из сильнейших винных баров страны.
Фото: © Яков Лысенко
Бар в 1997 году основал Кима Вила, владелец дистрибьюторской компании Vila Viniteca. Он одним из первых стал продвигать идею сервировки великих вин по бокалам, серьезно повлиял на формирование винной культуры в стране, продвигал хересы, качественную каву, гарначу из Гредоса задолго до их массового признания.
Винная карта в стильном кожаном переплете скорее напоминает серьезный роман. Пролистывая его плотные, приятные на ощупь страницы, находим Corpinnat в полном составе, включая вертикальные коллекции, впечатляющую подборку шампанского и альтернативные méthode classique из Бургундии и Франчакорты.
Здесь собраны ключевые имена Приората, Гредоса и Канарских островов; затем взгляд уходит в Эльзас – с вертикалкой Clos Sainte Hune от Trimbach, продолжается серьезным оммажем Австрии и десятками страниц Бургундии, где модные микронегоцианты (например, главный редактор Wine Advocate Уильям Келли) соседствуют с классиками. К этому добавляются вертикальные коллекции Бордо и Калифорнии, Тосканы и Пьемонта. Там же находим внушительную подборку Токая, кюве из Швейцарии, Чили, Аргентины, Южной Африки, Ливана, Турции и Китая.
Фото: © Яков Лысенко
«Вина, представленные в винной карте, предназначены для дегустации исключительно в этом винном баре. Некоторые бутылки поступают напрямую из частных винных погребов владельцев, которые с большим энтузиазмом продали их нам с условием, что они будут открыты и выпиты только в La Vinya del Senyor. Благодарим за понимание», – написано в конце винной карты.
Судя по ее плотности – а в ней порядка 3000 референсов – виньероны бару доверяют. Уверен, что, заглянув на бокал и увидя цены за свое творчество, многие из них снимут шляпу.
Они же с интересом изучат побокальную карту. В ней порядка 25 позиций, что обновляются регулярно. В январской редакции Torello (Corpinnat) соседствует с модным шампанским Agrapart & Fils; мозельский рислинг от Heinrichshof – с альбариньо из Риас-Байшас от Pazo Señorans и выдержанной белой риохой 2013-го миллезима от Vinícola Real; ассамбляж сира и сенсо из Свортленда от Badenhorst – с третьим вином великого Château Lafite Rothschild.
При этом каждая из позиций доступна в формате полбокала (70 мл) по пропорциональной стоимости – внимательный жест в сторону любознательных гостей, таких как я. Любой кошелек почувствует себя комфортно в этой карте: скажем, небольшой бокальчик кавы Castell del Remei стоит всего €3,40, вердехо из магнума от Fenomenal – €2,60, а гарнача из Гредоса от Agricola de Cadalso – €2,30.
Фото: © Яков Лысенко
Где серьезное вино, там и достойная кухня – особенно на родине тапас. Невозможно пропустить классику pan con tomate – буквально хлеб с тертым томатом и оливковым маслом. Сочетание простых, но качественных ингредиентов запросто отправляет в полет. Возьмите в стол иберийский вяленый хамон, артизанальные консервы с белым тунцом, мидиями, кальмарами. На ужин – свиные щечки в соусе из хереса, каталонская курица на гриле, запеченные мясные каннеллони с трюфельным бешамелем. Подача в духе бистрономи: petites assiettes, каждая в диапазоне €6-8.
Дерево, терракотовая плитка, плотная рассадка – пространство здесь располагает. Бутылки стоят в вертикальных нишах и тянутся ровным рядом, напоминая галерею святых на фасадах готических соборов.
Займите табурет за деревянной барной стойкой с флоральной резьбой и мраморной столешницей, наблюдайте за тем, как вам нарезают хамон, обернитесь на входную дверь и взгляните на стрельчатый портал Santa Maria del Mar. Или же расположитесь за столиком на втором этаже, куда ведет узкая винтовая лестница, чтобы свысока понаблюдать за городом.
Бар работает без перерывов с полудня до полуночи. Двери здесь почти всегда нараспашку. В прямом и переносном смыслах.
La Vinya del Senyor
Plaça de Santa Maria, 5, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Espagne
Иллюстрация на обложке: © Татьяна Платонова.