Особенности виноделия в тропическом климате
Сложность виноградарства в тропиках заключается в том, что температура воздуха не опускается достаточно низко, чтобы лоза естественным образом переходила в фазу покоя, то есть плодоносить она может без остановки, что обычно негативно сказывается как на качестве ягод, так и на продолжительности жизни самого растения. К тому же для многих тропических зон характерен сезон дождей, когда из-за высокой влажности резко повышается вероятность грибковых заболеваний, а значит, полной потери или снижения качества и количества урожая. Виноделы здесь выбирают, как правило, устойчивые к влажности гибридные сорта.
В тропическом климате циклы лозы обычно регулируют подрезкой и орошением, часто к этим натуральным методам добавляются и химические. Препарат Dormex на основе цианамида применяется на тропических виноградниках для стимуляции лозы и более равномерного распускания почек, а следовательно, более высокой урожайности. Некоторые виноградники дают лишь один урожай в год, но проходят два вегетативных цикла. В таком случае плоды второго цикла, приходящегося на сезон дождей, не используют. Некоторые виноделы собирают два урожая в год. Существуют и более сложные системы, с пятью вегетативными циклами за два года и тремя сборами урожая.
Алжир
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 69 774 га (OIV, 2022)
Производство вина: 180 000 гл (OIV, 2022)
Алжир, расположенный на северо-западе Африки, обладает обширными виноградниками, что делает его вторым по величине производителем вина на континенте, несмотря на преобладание мусульманского населения.
История виноделия Алжира начинается в период французской колонизации, которая продолжалась с 1830 года до 1920-х годов. В 1870-х Алжир стал важным звеном в винодельческой индустрии Франции, когда филлоксера, уничтожившая значительную часть французских виноградников, вынудила переселенцев искать новые земли для выращивания винограда. Плодородные, свободные от филлоксеры песчаные почвы Алжира идеально подошли для этой цели.
Фото: © Shutterstock
К моменту получения независимости в 1962 году Алжир обладал почти 400 000 га виноградников и производил огромное количество дешевого вина, предназначенного для удовлетворения потребностей Франции, ее колоний, а также других стран, включая СССР. Однако после ухода французов спрос на алжирское вино резко упал, что привело к сокращению площади виноградников и переключению на производство столового винограда.
В 1970 году в Алжире были созданы семь винодельческих аппелласьонов (VAOG). Эти зоны, такие как Côteaux de Tlemcen, Monts du Tessalah, Côteaux de Mascara и другие, продолжают производить вина различного уровня.
Зимбабве
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 464 га (OIV, 2022)
Производство вина: 14 000 гл (OIV, 2022)
Зимбабве, страна, которую редко связывают с виноделием, имеет сравнительно молодые традиции виноградарства. Первые виноградные лозы были привезены в тогдашнюю Родезию в 1890 году, однако коммерческое производство вина зародилось лишь в начале 1960-х. После провозглашения независимости Родезии в 1965 году и последовавших за этим торговых санкций со стороны Великобритании сельское хозяйство страны стало диверсифицироваться, что включало расширение виноградарства. С середины 1960-х годов виноградники начали появляться в восточных районах, таких как Hippo Valley, Marandellas (сейчас Marondera) и Mazoe Valley. Однако начиная с середины 1980-х из-за политической нестабильности и земельных реформ виноделие в стране стало постепенно сокращаться. Сегодня лишь немногие виноградари поддерживают эту традицию.
Несмотря на свою короткую историю, винодельческая культура Зимбабве достигла определенных успехов, включая создание системы аппелласьонов с семью обозначенными регионами производства вина. В страну часто привлекают иностранных виноделов, особенно из соседней ЮАР, что способствует значительному улучшению качества местного вина. Сегодня основными игроками на рынке являются компании African Distillers и Cairns Foods (Mukuyu Winery). Есть и бутиковые производители, такие как Bushman Rock, совмещающие виноделие и туристическую инфраструктуру: отель, ресторан и сафари-туры.
Фото: © Bushman Rock Winery
Климат Зимбабве, расположенной в тропиках Южной Африки, представляет собой сочетание субтропических и океанических условий с высоким уровнем влажности и обильными летними дождями, которые выпадают в феврале. В таких обстоятельствах виноделы применяют интенсивные обработки для предотвращения грибковых заболеваний, а также используют регуляторы роста для контроля за развитием лоз. Белые вина производятся в основном из сортов шенен блан и коломбар, а также кейп рислинг (крушен). Красные вина обычно имеют округлый, мягкий стиль и производятся из каберне совиньона, пинотажа и сира.
В 2022 году винодельческая отрасль страны привлекла международное внимание благодаря фильму Blind Ambition, который рассказывает историю четырех зимбабвийских сомелье, отправившихся во Францию, чтобы представить свою страну на Всемирном чемпионате по слепой дегустации вин.
Кабо-Верде
Площадь виноградников: ~150 га
Виноделие Кабо-Верде, островного государства у западного побережья Африки, имеет давнюю историю, сопоставимую с винодельческими традициями Мадейры или Азорских островов. Основное производство вина сосредоточено на вулканическом острове Фогу.
История виноделия на Фогу началась с прибытия на остров в XV веке португальских колонистов, которые стали выращивать виноград и производить сладкое красное вино, ныне известное как «Манеком». Это событие положило начало винодельческой традиции Кабо-Верде, которая поддерживается местными фермерами до сих пор.
Терруар Фогу уникален: виноградники расположены на плодородной вулканической почве прямо в кальдере активного вулкана на высоте 1500 метров над уровнем моря. Ночью прохлада замедляет процесс созревания, а черные вулканические почвы, поглощающие солнечные лучи, сохраняют тепло, поддерживая стабильный микроклимат.
Фото: © Shutterstock
Однако выращивание винограда на активном вулкане сопряжено с рисками. Вулкан Фогу несколько раз извергался за последние сто лет, нанося ущерб виноградникам. Последнее извержение в 2014 году уничтожило некоторые винодельческие хозяйства, однако значительная часть вин и оборудования была спасена. Виноделы Кабо-Верде работают над восстановлением своих производственных мощностей. Сегодня Adega Chã, винодельческий кооператив Фогу, продолжает производство красных, белых, розовых вин из муската и португальского сорта preta traditional, а также сладкого вина Passito и различных дистиллятов из трав и фруктов.
Мадагаскар
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 2699 га (OIV, 2022)
Производство вина: 78 000 гл (OIV, 2022)
Мадагаскар, островное государство в Индийском океане, на первый взгляд может показаться неподходящим местом для виноделия. Однако колониальное наследие Франции, которая управляла островом с 1883-го по 1960-й, оставило здесь значительный след в этой отрасли. Виноделие на Мадагаскаре началось с прибытием французских колонистов, а первые виноградники были заложены иезуитскими монахами. В промышленном масштабе отрасль начала развиваться только после обретения островом независимости, в 1960-х годах, когда швейцарцы попытались внести свой вклад в совершенствование виноделия через программу помощи. Но сотрудничество оказалось недолгим, и они покинули остров в 2011 году, так и не сумев вывести местное вино на международный уровень.
Основные виноградники на Мадагаскаре сосредоточены на Высоком плато (Hauts Plateaux), которое также является центром выращивания риса. Такое соседство делает остров одним из немногих мест в мире, где виноград и рис успешно культивируются бок о бок.
Фото: © Shutterstock
Этот уникальный терруар, расположенный на высоте от 500 до 1500 метров над уровнем моря, отличается более прохладным климатом, что благоприятно сказывается на созревании винограда. Высота помогает лозам избежать перегрева, который часто наблюдается в прибрежных районах, а также защищает виноградники от грибковых заболеваний, характерных для тропических регионов.
На Мадагаскаре преобладают гибридные сорта винограда, специально выведенные для жаркого и влажного климата. Среди них – такие, как пти буше, шамбурсен и виллар блан. Эти сорта устойчивы к местным климатическим условиям и позволяют производить вино, пригодное для местного рынка и туристов. В то время как основным алкогольным экспортом Мадагаскара остается ром, винодельческая индустрия острова обеспечивает около 7,5 млн литров вина ежегодно.
Марокко
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 42 216 га (OIV, 2022)
Производство вина: 413 000 гл (OIV, 2022)
Виноделие в Марокко имеет долгую историю, корни которой восходят к временам до Римской империи. Хотя первые упоминания о выращивании винограда на территории Марокко датируются годами, предшествовавшими римскому правлению, именно римляне, вероятно, первыми начали производство вина в значительных масштабах. С приходом ислама производство алкоголя, включая вино, значительно замедлилось, но с усилением французского влияния в 1830-х годах виноделие в Марокко вновь начало развиваться. В начале XX века, во время колониального правления Франции и Испании, винодельческая отрасль получила новый импульс. Под французским протекторатом, установленным в 1912 году, Марокко стало активно участвовать в глобальной винодельческой индустрии. Хотя по количеству производимого вина страна уступала своему соседу Алжиру, качество марокканского вина заметно возросло.
После обретения независимости в 1956 году винодельческая индустрия Марокко столкнулась с серьезными вызовами, прежде всего с отъездом французских специалистов и потерей французского потребительского рынка. В 1960-х годах Евросоюз практически закрыл европейский рынок для марокканского вина, что привело к значительному сокращению виноградников. В течение следующих 20 лет лозы на многих из них были заменены зерновыми культурами. Однако благодаря усилиям короля Хасана II, выпускника Университета Бордо, интерес к марокканскому виноделию был возрожден. К концу XX века крупные французские винодельческие компании начали вновь инвестировать в виноградники Марокко, закладывая основу для будущего роста отрасли.
Фото: © Shutterstock
Климат Марокко сложно охарактеризовать однозначно, учитывая как морские, так и континентальные факторы. Лучшие терруары расположены в регионе Мекнес, между горными вершинами Среднего Атласа и атлантическим побережьем. Этот регион защищен как от воздействия Сахары, так и от океана, и обладает относительно сбалансированным климатом. Однако даже здесь температуры в августе часто поднимаются до +40 °C, а глобальные изменения климата ведут к увеличению частоты засух.
Большая часть виноградников Марокко засажена красными сортами винограда. Среди них такие, как кариньян, аликанте буше, сенсо и гренаш, а также местные – аббу, дуккали и матича. Белые вина производятся в небольших количествах из шенена блан, муската и клерета.
Сегодня Марокко разделено на пять винодельческих регионов, которые включают 14 зон с защищенным географическим указанием (Appellation d'Origine Garantie, AOG):
-
Восток: Berkane AOG, Angad AOG, Beni Sadden AOG
-
Мекнес/Фес: Guerrouane AOG, Beni M'Tir AOG, Saiss AOG, Zerhoune AOG
-
Северная равнина: Gharb AOG
-
Рабат/Касабланка: Chellah AOG, Zemmour AOG, Zaër AOG, Sahel AOG, Zenatta AOG
-
Эль-Джадида: Doukkala AOG
В 2001 году в регионе Атласских гор была создана первая контролируемая зона происхождения (Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) для местных вин Côteaux de L'Atlas 1er cru.
Намибия
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 9619 га (OIV, 2022)
Намибия, расположенная на юге Африки, известна своими пустынными ландшафтами и дикой природой. Большая часть территории страны слишком жаркая и сухая для успешного виноградарства. Тем не менее небольшое количество вина все же производится, хотя основная часть виноградников используется для выращивания столового винограда.
Виноградники Намибии сосредоточены в основном на юге страны, вдоль реки Оранжевой, которая течет с востока на запад и служит естественной границей с ЮАР. Река играет важную роль в орошении виноградников, обеспечивая жизненно необходимой влагой и создавая охлаждающий эффект, который смягчает жаркий климат региона.
История виноделия в Намибии берет начало с конца XIX века, когда страна была колонизирована Германией в 1884 году. Первые виноградники были посажены немецкими католическими священниками в столице страны, Виндхуке. Уже в 1990 году, после обретения Намибией независимости, было создано первое скромное коммерческое винодельческое предприятие. Его основателем стал Хельмут Клюге, который начал делать вино в Омаруру, небольшом городке на западе страны. Сегодня это поместье, известное как Kristall Kellerei, продолжает работать, производя разнообразные фруктовые вина и бренди. В Намибии выращиваются такие сорта винограда, как шираз, коломбар и руби каберне. Эти лозы были завезены из Капского региона в Южной Африке.
Фото: © Shutterstock
Танзания
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 1093 га (OIV, 2022)
Танзания, несмотря на отсутствие международной репутации производителя вина, занимает второе место после Южной Африки по объемам производства вина в так называемой Субсахарской Африке, то есть регионе южнее пустыни Сахара.
Первые виноградники в Танзании были заложены в 1938 году членами римско-католической конгрегации Святого Духа. Виноград был посажен в регионе Додома, который со временем стал центром виноделия Танзании. До середины XX века производство вина было в основном связано с религиозными миссиями. Однако после обретения независимости новое правительство начало активно развивать виноградарство. В 1979 году правительство основало компанию Dodoma Wine Company (Dowico) для укрепления коммерческого производства местных вин. Dowico создала исследовательский центр и начала экспериментировать с различными сортами винограда, что способствовало развитию винодельческой отрасли. С тех пор три основные компании играют ключевую роль в росте местного виноделия: Dowico, Tanzania Distilleries (TDL) и Central Tanzania Wine Company (Cetawico). Эти производители выпускают самые известные бренды вина в стране, такие как Dodoma, Imagi, Overmeer, Presidential, Altar Wine и Sharye.
Фото: © Dodoma Wine Company
Климат Танзании полусухой, со значительными региональными различиями. Среднегодовое количество осадков составляет около 450 мм, большая их часть выпадает в период с декабря по февраль. Регион Додома, являющийся центром виноделия страны, характеризуется песчаными почвами с хорошим дренажем. Высокая солнечная активность и стабильные температуры, редко опускающиеся ниже +20 °C, позволяют собирать два урожая в год.
Местные вина часто представляют собой бленды, не указывающие на конкретные сорта винограда. Среди популярных сортов, используемых в Танзании, можно отметить сенсо, сира, каберне совиньон и местный сорт под названием макутупора. Также на рынке представлены несколько сортовых вин из шенена блан, которые часто описываются как свежие и простые. Эти вина в основном предназначены для внутреннего потребления и туристической отрасли.
Тунис
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 24 699 га (OIV, 2022)
Производство вина: 317 000 гл (OIV, 2022)
Тунис, расположенный на североафриканском побережье Средиземного моря, имеет долгую, хотя и не всегда стабильную историю виноделия. Несмотря на то что Тунис является преимущественно мусульманской страной, винная индустрия здесь производит более 30 млн литров вина в год. Этот сектор экономики, однако, столкнулся с серьезными трудностями в последние десять лет из-за снижения туристического потока в Северную Африку, который был ответственен почти за 50% потребления вина в стране. В ответ на эти вызовы Европейский союз финансировал несколько инициатив по поддержке винодельческих предприятий.
История виноделия в Тунисе насчитывает более 2000 лет. Оно было привнесено финикийцами, основавшими древний Карфаген на территории современного Туниса в 814 году до нашей эры. Производство вина продолжалось при римлянах, было запрещено османами и вновь возродилось благодаря французам. Похожие истории виноделия можно найти и в других странах Северной Африки и Леванта, таких как Ливан и Алжир.
Около 80% виноградников Туниса расположены в регионе Кап-Бон. Почти две трети контролируются кооперативом Les Vignerons de Carthage, созданным в ответ на трудности, вызванные эпидемией филлоксеры в период с 1936-го по 1947 год. В стране насчитывается семь винных аппелласьонов (Appellation d'Origine Contrôlée).
Фото: © Shutterstock
Тунисское виноделие в значительной степени определяется французским влиянием, что сказывается на выборе основных сортов винограда. Здесь широко используют сорта, характерные для южных регионов Франции, таких как Прованс и Лангедок, поскольку их терруар схож с севером Туниса. Сравнительно теплый средиземноморский климат и бедные каменистые почвы создают идеальные условия для виноградарства.
Основными красными сортами в Тунисе являются кариньян, сенсо, гренаш, сира, мурведр, а также недавно пришедшие бордосцы – каберне совиньон и мерло. Белые сорта винограда, в основном французские, включают шардоне, клерет, александрийский мускат и уни блан. Подобно Провансу, большинство тунисского вина производится в формате розе. Однако все больше красных сортов используется для производства более насыщенных красных вин.
Подробнее о виноделии Туниса читайте в нашем отдельном материале.
Эфиопия
Площадь виноградников (включая производство столового винограда и изюма): 2558 га (OIV, 2022)
Эфиопия, известная своими древними традициями и богатым культурным наследием, также имеет уникальную винодельческую историю. Хотя виноделие в этой стране известно с первого тысячелетия нашей эры, массовое производство вина с использованием европейских методов началось лишь в конце 1950-х годов.
Современное производство в Эфиопии начало развиваться с основанием первой крупной винодельни, Awash Wine, в 1956 году. Сегодня Awash Wine производит около 10 млн бутылок вина в год, которое в основном потребляется внутри страны. Второй крупный производитель вина в Эфиопии – Castel Winery, основанная в 2007 году в Звае, к югу от Аддис-Абебы. Эта винодельня производит около 2 млн бутылок вина в год и является результатом партнерства между правительством Эфиопии и французской Castel Groupe, известной своими брендами пива и вина.
Виноградники Awash Wine и Castel Winery расположены на высоте 1600 метров над уровнем моря в климатических условиях, которые позволяют проводить два урожая в год благодаря короткому циклу вегетации. Виноград собирают с июня по июль и с ноября по декабрь.
Фото: © Castel Winery
Другие страны
Недавно Decanter написал о первых виноградных лозах, высаженных в Буркина-Фасо. Проект, начатый Франсуа Дезире Бази, нашел поддержку у правительства страны. Бази, который был вынужден искать убежище в Италии из-за гражданского конфликта в Кот-д'Ивуаре, в новой стране развил страсть к виноделию и открыл собственную винодельню в Тоскане. По возвращении на родину он привез лозы верментино и начал возделывать их на участке в 3 гектара близ города Багре в восточной части Буркина-Фасо. Сегодня уже высажено около 1500 лоз, и в сентябре 2024 года планируется посадка дополнительных 18 000 лоз на 3-4 га. Потенциальные сорта винограда включают санджовезе, верментино, мальвазию, каберне совиньон, мерло и шардоне. Основная цель проекта – создать 10 га виноградников с последующим расширением на 30 га. В условиях тропического климата и нехватки воды проект ориентирован на участки с хорошим доступом к водным ресурсам для орошения. Ожидается, что виноградники будут давать урожай дважды в год. Проект также направлен на создание рабочих мест и снижение уровня эмиграции среди молодежи.
На сайте JancisRobinson.com опубликована еще одна интересная история. Жанн Вито, родившаяся в Шабли и работающая на винодельне Springfontein в Южной Африке, недавно основала винный проект Domaine Akua’ba в Того, на родине своих родителей. Сейчас идет обучение персонала и высадка виноградников, в том числе любимого Жанн пино нуара.
Фото на обложке: © Shutterstock.