Очаровательные, щедрые – так в общих словах можно описать бургундские вина 2023-го миллезима. Они покоряют с первого глотка: красные получились насыщенными, плотными, со «сладкими» танинами, но при этом сохранили чувственность; белые – не менее экспрессивны, часто демонстрируют маслянистую текстуру и спелый фруктовый профиль. Многие домены собрали самый крупный урожай пино нуара с 1999 года.
Вкусоароматическую щедрость обеспечил довольно жаркий сезон, схожий с 2019, 2020 и 2022 годами, но отличающийся от 2021-го и 2024-го. Цветение началось в конце мая и проходило в идеальных условиях. Отсутствие водного стресса во время завязывания плодов привело к увеличению размера ягод. Обычно гроздь бургундского пино нуара весит около 100 граммов, но в этот раз показатель оказался на 30% выше. Шардоне, цветущий раньше пино нуара, не испытал столь благоприятных условий опыления, и его урожайность, как и вес гроздей, осталась на привычном уровне.
Фото: © Яков Лысенко
Лето было теплым, но не экстремально жарким, с периодическими дождями. С одной стороны, это помогало лозам, с другой – повышало риск милдью. Однако серьезной вспышки заболевания удалось избежать. Из-за обильного цветения виноделам пришлось регулировать нагрузку на лозу – многие прибегли к зеленому сбору. В начале августа похолодало, верезон затянулся, и возникли сомнения, успеет ли такой обильный урожай полностью созреть. В отдельных коммунах появились первые признаки ботритиса и кислой гнили – еще несколько недель пасмурной, дождливой погоды могли бы привести к катастрофе. К концу месяца температура редко превышала 20 °C, что замедлило созревание.
Однако вскоре неожиданно пришла жара: с 1 по 5 сентября температура поднималась до 30-35 °C. Накопление сахаров в сочетании с дегидратацией привело к увеличению содержания потенциального алкоголя в некоторых ягодах на 1% всего за три дня. В зависимости от даты сбора – до, во время или после сентябрьской жары – получились полярные вина: от легких и растительных до мощных и мускулистых. Некоторые производители даже арендовали холодильные контейнеры, чтобы быстро охладить собранные ягоды и сохранить максимум свежести.
Виноделы Кот-д’Ора об урожае 2023 года
Артюр Клер, Domaine Bruno Clair (Марсанне):
Начало сезона внушало большие надежды, но к середине частые грозы внесли хаос в график обработки лозы. Однако, несмотря на климатические трудности, вина 2023 года получились яркими и сбалансированными. Я бы сравнил их с винтажем-2017 – только больше фруктов, меньше кислотности. Их можно пить и сейчас, можно отправить на выдержку. 2023-й напомнил нам, что даже в непростых условиях можно создавать интересные, терруарные вина.
Фото: © Яков Лысенко
Филипп Шерон, Domaine du Couvent (Жевре-Шамбертен):
Урожай с отличной структурой, глубиной и ярко выраженной фруктовостью. Поскольку в 2024 году мы собрали совсем немного винограда и не пришлось освобождать все бочки под новую партию, мы отложили розлив 2023-го на три-четыре месяца. Первую партию отправим в бутылки в марте 2025-го. Дополнительные месяцы выдержки пойдут вину только на пользу.
Фото: © Яков Лысенко
Этьен Гриво, Domaine Jean Grivot (Вон-Романе):
Урожайность была крайне высокой, мы дважды проводили зеленый сбор: точечно в июле и более масштабно в августе. Если срезать 30% ягод слишком рано, это не приведет к пропорциональному снижению урожая: оставшиеся начнут активно расти, и соотношение сока и кожицы не будет оптимальным. Качество урожая оказалось крайне неоднородным, поэтому нам пришлось уделить особое внимание сортировке – последний раз такой тщательный подход требовался в 2008 году. Уровень сахара оказался недостаточным, поэтому мы прибегли к шаптализации. У вин яркий цветочный и пряный профиль – в аромате можно найти свежую мяту, белые цветы и белый перец. Их баланс и структура позволяют предположить, что они надолго сохранят выразительность.
Фото: © Яков Лысенко
Каролин Паран-Гро, Domaine A.-F. Gros (Бон):
Весной завязь винограда была обильной, в результате грозди выдались аномальных размеров, что вынудило нас провести зеленый сбор – впервые за многие годы. Мы удалили около половины гроздей с участков гран крю, что позволило добиться сбалансированного урожая. В середине августа дождливый период резко сменился жарой до 35 °C. Изначально запланированный на 1 сентября сбор мы перенесли на 10 сентября, чтобы виноград достиг оптимальной зрелости. Гребни также отлично созрели, поэтому мы использовали на 100% целые грозди во время винификации – это придало винам свежести, подчеркнув фруктовую составляющую. Винтаж оказался обильным, мы заполнили погреб до отказа.
