Скуф
В интернете так окрестили грузных мужчин за 35, которые однажды сели на диван и так там и остались. Типичный cкуф отрастил животик и оставил всякие попытки следить за собой. Этакий философ в халате, боец диванного фронта в трениках и тапках с пивом вместо аргументов, он уютно неухожен, дает отличные советы телевизору, а также прекрасно владеет джойстиком.
Никита Коретковский, бар-менеджер рюмочной «Свобода», фантазирует и видит коктейль «Скуф» в хайболе с брускеттой из бородинского хлеба с намазкой из смальца. В основе коктейля водка, настоянная на гренках, бульон из-под пельменей, кордиал из зеленого лука со сметаной, пищевые духи из темного пива.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Анк
Анк – полная противоположность скуфа.
Моложавый взрослый мужчина, который старается быть на одной волне с новым поколением и придерживается современных взглядов.
«Анк может и пива в рюмочной выпить, и на велосипеде на работу доехать. При этом может себе позволить более тонкие вещи, до которых молодежь еще не доросла», – говорит Артем Борткевич, шеф-бармен группы Perelman People, и предлагает такой элегантный рецепт коктейля.
Коктейль «Анк», или «Негрони» с трюфелем и кордиалом из вина
Ингредиенты:
-
42,5 мл джина
-
25 мл вермута
-
25 мл биттера
-
1 г трюфельной пудры
-
20 мл винного кордиала
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты «Негрони» (джин, вермут, биттер) сразу на 10 коктейлей, однако по пропорциям доля вермута и биттера здесь снижена, а джина – больше стандартного количества. Добавляем трюфельную пудру и с помощью су-вида ускоряем настаивание смеси.
Параллельно берем красное вино, желательно аппассименто, и выпариваем его на медленном огне, оставляя четверть от изначального объема. Далее оставшуюся часть вина смешиваем с сахарным песком и небольшим количеством винной кислоты.
В бокале рокс смешиваем трюфельный «Негрони» и винный кордиал со льдом, а в качестве украшения используем ароматику – спрей из смеси коньяка и островного виски.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Нормис
На молодежном сленге это значит «обычный человек», «обыватель». Нормис – это некий воображаемый середнячок, он не выделяется из толпы: выглядит и думает как все. Слово пришло из англоязычного интернета (вроде Reddit и 4chan). Сначала использовалось участниками как обозначение «обычного» человека.
«Нередко слово используют с негативной окраской. И если выключить снобизм уровня “миллионы мух не могут ошибаться”, можно дойти до умозаключения, что сделать что-то универсальное, простое и обычное – крайне сложно», – считает Артем, и его выбор падает на «Джин-тоник».
Коктейль «Нормис»
Ингредиенты:
-
55 мл джина
-
125 мл тоника
-
долька лайма
-
лед
Приготовление:
Наливаем до середины хайбола со льдом тоник, добавляем рюмку джина и выжимаем дольку лайма. Слегка перемешиваем и сервируем трубочкой. Вуаля!
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Альтушка
Эту девушку видно издалека, она предпочитает альтернативный стиль: темная одежда, пирсинг, грубые ботинки и грустное лицо. Кажется, что она любит все «не как у всех» и немного романтизирует тоску.
«Коктейль “Альтушка” выглядел бы под стать представительницам субкультуры. Для него берем бокал эдем из тонкого стекла и украшаем его черным шоколадным велюром. Сам напиток многогранный, на основе байцзю на сенче с кордиалом из ванильной колы и пеной из вишневого пива. Идея взята из самых популярных напитков и стиля, в котором сочетаются почти все субкультуры 2000-2007 годов», – говорит Никита Коретковский, бар-менеджер рюмочной «Свобода».
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Имба
Слово родом из игрового сленга. Так называют персонажа, предмет или способность, которые в разы сильнее остальных. На геймерском жаргоне это значит «несбалансированно», «слишком мощно», «против этого не попрешь».
«Что не можешь победить – возглавь», – считает Артем и делает «Апероль спритц» и «Порн стар мартини» в одном флаконе.
Коктейль «Имба»
Ингредиенты:
-
60 мл Aperol
-
15 мл сока лимона
-
2 шт. свежей маракуйи
-
7,5 мл ванильного ликера
-
187 мл игристого
-
лед
Смешиваем в шейкере апероль, маракуйю, лимонный сок и немного ванили, переливаем в винный бокал со льдом. Игристое подаем отдельно, целой маленькой бутылочкой Split (187,5) для сохранения ритуала и эффекта аттракциона.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Пикми-герл
Это барышня, которая стремится выделиться на фоне других дев, часто унижая или критикуя их, чтобы получить одобрение мужчин. Отсюда и название: pick me – «выбери меня».
Всем своим видом она говорит: «Я не такая, как другие девушки», подчеркивая, что не любит «типично девчачье»: макияж, шопинг, сериалы и т. д.
От нее часто можно услышать подобные клише: «Я лучше понимаю пацанов, девочки – слишком сложные».
Василий Жеглов, шеф-бармен Lea и «Поле», считает, что их вариация на Porn Star Martini – идеальный Pick me Girl коктейль. Ирония в том, что это один из самых распространенных коктейлей у девушек, впрочем, как и пластинка «я не такая, как все».
Василий Жеглов: «Коктейль был изобретен в 2002 году. Его автором считается известный африканский бартендер Дуглас Анкра, на тот момент работавший за стойкой лондонского Townhouse Bar. Первоначально напиток носил название Maverick Martini в честь клуба Dirty Club в Кейптауне. Однако затем Дуглас, чтобы привлечь к коктейлю больше внимания, переименовал его в известный нам Porn Star Martini – так как, по его мнению, именно такие коктейли пили бы порнозвезды Лос-Анджелеса. В 2017 году Porn Star Martini занял первую строчку в рейтинге ТОП-100 коктейлей по версии Difford's Guide, а в 2018-м был упомянут в журнале Drinks Business как самый продаваемый смешанный напиток на территории Соединенного Королевства».
«Мы полностью переработали рецепт этого коктейля, чтобы наш Porn Star Martini отличался от рецептов других баров. Для нашего коктейля мы делаем сорбет из маракуйи и ананаса, чтобы добавить ему шелковистую, воздушную текстуру, также в составе водка, ванильный ликер Galliano и сок лайма. Подаем в сопровождении сухого нормандского сидра вместо просекко». Пропорции подсмотрите в классическом рецепте.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Краш
Это человек, в которого вы влюблены или кем сильно увлечены, чаще втайне. Сленговое слово происходит от английского crush — «влюбленность». Крашем может быть друг или знаменитость, от которого вы без ума.
Александр Глазунов, шеф-бар-менеджер «Дома Культур», говорит: «Настоящий “Краш” – твист на классический любимый всеми Porn Star. В наш коктейль входит несколько видов рома, сироп ореха макадамия, осветленный сок лайма и самый главный "порн" ингредиент – пена из просекко и маракуйи».
Коктейль «Краш»
Ингредиенты:
-
30 мл светлого рома (например, Takamaka)
-
30 мл темного рома (например, Takamaka)
-
15 мл сиропа «Monin Макадамия»
-
15 мл ликера Triple Sec Joseph Cartron
-
20 мл super juice лайма
-
35 мл молока, прокипяченного с сухим панданом*
-
40 мл пены из маракуйи с медом**
- какао
* Молоко, прокипяченное с панданом
-
1 л молока
-
10 г пандана сухого
Приготовление:
Добавляем сухие листья в молоко; не доводя до кипения, прогреваем на медленном огне. Молоко должно стать зеленоватого оттенка.
** Пена из маракуйи с медом:
-
50 мл цветочного меда
-
200 мл пюре маракуйи
-
100 мл белка
-
160 мл цитрусовой содовой «Боржоми»
-
0,5 ксантана
Приготовление:
Прогоняем смесь через сифон.
Приготовление коктейля:
Смешиваем все ингредиенты, кроме молока и пены. Потом вливаем молоко и настаиваем в холоде час, отфильтровываем через фильтр для кофе до прозрачности. Украшаем листьями бамбука, вырезанными под ананасовые. Выкладываем сверху пену из маракуйи и меда. Присыпаем пудрой какао.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Чиназес
Это мемный синоним слова «классно», одно из тех абсурдных, выдуманных слов без четкого значения или перевода.
Завирусившись однажды в интернете, слово обрело свою интонацию. Сегодня «чиназес» говорят в знак одобрения, удовольствия или благодарности.
«В этом напитке комбинация коктейлей, которые нравятся лично мне. От тропических June Bag и “Огней Гаваны” берем в рецептуру ликеры, держим в голове ромовый “Багама мама” и не забываем про тики-версию “Секса на пляже”, из которого тут пропорции, схема и подача», – продолжает Артем.
Коктейль «Чиназес»
Ингредиенты:
-
75 мл светлого рома агриколь
-
15 мл кокосового ликера
-
15 мл дынного ликера
-
15 мл бананового ликера
-
25 мл сока лайма
-
45 мл ананасового сока
-
30 мл апельсинового сока
-
лед
Приготовление:
Смешиваем в шейкере ром агриколь и три ликера: из кокоса, банана и дыни. Добавляем сок лайма.
Смешивание должно быть кратким, с дробленым льдом. Сразу переливаем прямо со льдом в самый большой бокал, желательно харрикейн. Добавляем ананасовый и апельсиновый соки (фреш) и еще льда, трубочку, зонтик. Сверху украшаем вишней и свежим ананасом.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова