Чем знаменит
В своей книге Life beyond Lambrusco британский MW Николас Белфрандж написал: «В тосканском виноделии есть две эпохи: до Такиса и после Такиса». С этой фразой сложно не согласиться.
Джакомо Такис, выходец из Пьемонта, подарил миру легендарные вина: Sassicaia, Tignanello, San Leonardo и другие этикетки из разных регионов страны. Он был амбассадором бордоского стиля, учеником великого Эмиля Пейно и предпочитал баррики традициям.
«Мы не всегда можем считать качественным то, что делалось в прошлом и передавалось из поколение в поколение». Так в 1988 году он прокомментировал традиционный подход к созданию тосканских Vin Santo. Для итальянца это даже по меркам 2025-го звучит чуть ли не как призыв к революции. Что уж говорить про 80-е.
Из-за его любви к «французскому» стилю вин, отношение к Джакомо – не самое однозначное. Но абсолютно все согласны с тем, что он оставил огромный след в истории и был великим человеком. Попробуем разобраться, как так получилось.
Фото: © Архив SWN
Учеба и начало карьеры
Джакомо Такис родился в 1933 году неподалеку от Турина. В 1954-м он закончил школу энологии в Альбе, а в 1961-м попал на работу в семью Антинори. В то время его намного больше интересовала дистилляция, чем вино. До Тосканы он работал на крупной винокурне в Болонье, которая производила ликеры Ballor и Prunella. Затем были большой кооператив в Пьемонте и еще одна компания с фокусом на дистилляцию. Надолго Такис нигде не задерживался.
В 1961 году его бывший профессор, Джузеппе дель Олио из института в Альбе, написал Джакомо письмо. Он рассказал, что знаменитое тосканское хозяйство Ricasoli ищет себе энолога. Учитель посоветовал Такиса. Первое предложение Джакомо отклонил, потому что не хотел терять связь с аламбиками. Но когда один из приятелей предложил ему второй оффер, на этот раз в Antinori, он смирился с судьбой и начал выбирать.
С точки зрения географии расположение поместья Антинори показалось ему выгоднее. И Такис перебрался под герб самой влиятельной итальянской винной семьи.
Фото: © Архив SWN
Sassicaia и первый успех
К 1965 году Джакомо перестал быть мастером погреба в Antinori. Его повысили до управляющего всем поместьем. А через несколько месяцев отправили в знаменитую командировку к другу семьи – Марио Инчиза делла Роккетта, в хозяйство Tenuta San Guido.
Такис вспоминал: «Я отобрал лучшие бочки каберне совиньона 1965, 1966, 1967-го и актуального 1968-го винтажа. Из них и получились первые 6000 бутылок коммерческой Sassicaia»
В 1971-м это вино вышло в свет. Именно тогда Такис снова стал много летать в Бордо и общаться с маэстро – Эмилем Пейно. Несколько раз Пейно даже прилетал в Tenuta San Guido и Antinori. Именно эта парочка убедила весь мир, что в Тоскане могут рождаться абсолютно великие вина. Конечно, если использовать баррики и бордоские сорта. И пусть в первые годы смотрели на их идеи с некоторыми скепсисом, в итоге жизнь все расставила по своим местам.
Сегодня многие все так же считают, что Такис делал «слишком французские» вина. Но, как минимум с точки зрения бизнеса, его ставка точно сыграла.
Фото: © Архив SWN
Легендарные проекты
На волне успеха Tenuta San Guido и вина Sassicaia семейство Антинори решило запустить нечто подобное и под своим именем. Союз знатной фамилии с большими ресурсами и молодого вдохновенного ума Джакомо родил сначала Tignanello, а затем и Solaia.
Первое, пожалуй, самое известное вино Антинори и по сей день. Хозяйство и виноградники находятся в самом сердце Кьянти-Классико, между реками Пеза и Греве. На известково-мергелевых почвах выращивается санджовезе, к которому затем на винодельне добавляют каберне совиньон и каберне фран. Это одно из первых великих вин, сделанных в этом бленде.
На соседнем участке выращивают виноград для Solaia. Это классическая «супертоскана», в которой главную роль играют каберне совиньон и каберне фран, а санджовезе лишь дополняет их.
В 1985 году Джакомо присоединился к Tenuta San Leonardo в Трентино – Альто-Адидже. Связь с этим хозяйством возникла на волне успеха Sassicaia. Карло Гонзага, член семьи – владельцев San Leonardo, был близким другом Марио Инчиза делла Роккетта и даже какое-то время работал в Tenuta San Guido. Такис приступил к работе в 1985-м, а уже 1988-й винтаж получил первые в истории хозяйства «три бокала» от Gambero Rosso.
Сегодня San Leonardo – это красный бленд каберне совиньона и карменера с небольшим добавлением мерло и общей выдержкой 24 месяца во французских бочках. Забавно, что здесь повторилась чилийская история: в первые годы работы карменер принимали за каберне фран.
Фото: © Архив SWN
Параллельно с работой в центральной части Италии Такис влюбился в Сардинию. У него было несколько поездок на остров, не связанных с вином. В начале 80-х президент крупного кооператива Santadi предложил Джакомо сотрудничество. Винодел обсудил это с Антинори, и они договорились, что Такис может консультировать Santadi в свободное время – по выходным. Так появилось вино Terre Brune, 95%-ный кариньян, который сразу получил «три бокала» Gambero Rosso.
Еще через несколько лет, в 1991-м, вышло в свет главное сардинское детище Такиса – Argiolas Turriga. Без привязки к Джакомо, это однозначно одно из самых известных вин острова. Хотя лично мне намного больше нравится второе вино хозяйства – Korem.
Конец прекрасной эпохи и критика
За пять лет до смерти, в 2011 году, Decanter назвал Джакомо Такиса человеком года. Совокупность его достижений на обложке главного винного издания планеты. Он скончался в 82 года, в 2016-м.
Такис был классическим коммерчески ориентированным виноделом. Сегодня, спустя почти 10 лет после его смерти, главный красный стиль вина в мире – пробургундский. Интересно, остался бы Джакомо верен бордоскому подходу? Или подстроился бы под рынок, как истинный коммерсант? К счастью, мы этого никогда не узнаем.
Фото: © Архив SWN
Хотя, конечно, мне легко говорить – мое благополучие явно отличается от положения итальянских крестьян в 70-х. И не зависит от количества осадков в этом сезоне.
Фото на обложке: © Архив SWN.