Тест: Какое вы вино?

Многослойный, сложный для понимания, сильный, но легкий, шершаво-танинный, немного кусачий и циничный, умный и опытный. Он сидит в своем убежище и вылезать никуда не желает. Чего он не видел? В Пьемонте хорошо и уютно, холмы, горы под боком, осенью туманы окутывают, зимой – снежком присыпет, летом – ласковое солнце, почва-мозаика. Нет ничего лучше родного Пьемонта, можно и не искать.

Мудрец – товарищ спокойный, уравновешенный,  расчетливый, любит анализировать, искать связи, распознавать закономерности, систематизировать. В нем все продумано до деталей – шершавые дерзкие танины, умеренная кислотность, чуть ягод, но не слишком много, чтобы не выглядеть легкомысленно. Трюфель, щепотка, лучше белый, конечно! Фиалки и розы – пусть удивляются неожиданному, но такому гармоничному сочетанию. Никакого лишнего веса и густоты  – изящное и подтянутое, сухое тело.

Постичь сложные формулы, скрытые в Неббиоло, дано не всем, а лишь самым пытливым. Для остальных он так и останется агрессивным, странным, водянистым и одновременно жестким вином, строгим, резким и недружелюбным типом, который все знает лучше всех, никого не слушает и постоянно занудствует о трюфелях и туманах.

В отличие от сорта винограда неббиоло архетип Мудрец может все-таки перегнуть палку и стать уж слишком унылым и скучным. Предлагать Неббиоло другие роли? Ну разве что поиграть иногда в Искателя-Санджовезе или в Славного Малого Совиньона, ведь в мире так много всего прекрасного и разного! Но да-да, мы помним, что после всех путешествий и вечеринок – для Неббиоло все равно лучше всего Пьемонт, таблички, системы и выяснение и систематизация законов мироздания.

Сочный, подтянутый, мускулистый, в меру танинный, немного вишневый, немного землистый, немного животный. Слегка капризный, но податливый. Этот деревенский парень нашел тропинки к лучшим виноградниками, к шикарным ресторанам и роскошным винным коллекциям. Искатель-Санджовезе карабкается по каменистым склонам холмов зоны Кьянти Классико, видоизменяется, мутирует, берет новые имена и приспосабливается в более южных Монтальчино и Монтепульчано.

Недорогой масс-маркет – его рук дело, великие супертосканцы – тоже. Искатель и исследователь Санджовезе любит открывать новое, путешествовать, познавать неизведанное. Были времена – дружил с местными, даже с белыми сортами, теперь – путешествует в одиночку, а иногда и с заграничными товарищами. Бывает, перебирается за пределы родной Италии, правда в отличие от настоящего Искателя – приживается не везде.

Нужно очень постараться, чтобы не выбираясь слишком далеко за пределы места обитания, находить и изучать новое.  И все же, несмотря на кажущуюся оседлость Санджовезе, каждая бутылка Кьянти или Брунелло ди Монтальчино от нового производителя – это открытие. Чем удивит незнакомец в этот раз – деревенским и неотесанным, но таким милым характером? Или шелком-бархатом, сладкими танинами и точеной фигурой? Искатель никогда не остановится, для хорошей жизни ему обязательно нужно познавать новое. А открывать санджовезе снова и снова так же увлекательно, как отправиться в путь за новыми впечатлениями.

Опекун следит за тем, чтобы всем было удобно, хорошо, полезно. Он учит, рассказывает, опекает и делает серые будни чуть приятнее, комфортнее и качественно лучше. Кто может позаботиться о комфорте и удобстве, если не Шардоне? Ты любишь стройные, строгие и элегантные вина с хорошей кислотностью? Он превратится в шабли. Любишь пышные тропики? Шардоне из Нового Света. Хочешь универсального спокойного и бюджетного вина? Покупай любое недорогое шардоне из любой страны и региона. Экстаза не будет, но будет уверенность в том, что ты пьешь что-то знакомое и сносно сделанное. А может, ты хочешь тепла, уюта и неги? Согреться и укутаться в воздушной ванильно-сливочной дымке? Тебе поможет шардоне, выдержанное в бочке! Изящное и томное – из Бургундии. Напористое и с характером – из Чили или Австралии.

Шардоне высаживают в большинстве регионов и стран – без него никак, никто не позаботится о людях лучше, чем Опекун Шардоне! Никто не предположит такое разнообразие стилей, никто не станет и тонкостью, и универсальностью и мощью. Все, чтобы другим было хо-ро-шо. Опекун помогает, не жертвуя собой и собственными желаниями, – он просто любит быть нужным, полезным, он чувствует, что требуется людям, и заботится о них себе и другим на радость. Миссия такая. Да, Мери Поппинс – тоже Шардоне. А также лучшие учителя и преподаватели, доктора и работники «помогающих профессий».

Из минусов – Шардоне может быть немного скучным, как застегнутый на все пуговицы жакет учительницы и юбочка ниже колена в клетку. Главное – не переусердствовать и не выгореть. Ведь нет ничего унылее, чем безликий дешевый шардоне из супермаркета.

Каберне – плотный, густой, насыщенный, мужественный сорт с сильными танинами в молодом возрасте, ароматами черной смородины, ванильными оттенками, тонами черного шоколада.

У Каберне совиньона, как у большого начальника, все должно быть параллельно и перпендикулярно, никакой самодеятельности, никаких глупостей, все по уставу, расписанию и по умным книжкам. То, что говорит Каберне – не подлежит критике. Это истина в последней инстанции. Каберне везде установит свои порядки независимо от терруаров, виноделов и прочих «помощников». Посадили каберне – получите хрестоматийные вкусы и ароматы, как учили в школе сомелье.

Отклонений от намеченного пути не приемлет. Душистенькое, простенькое, веселенькое – все это несерьезно. Мощь, плотность, шершавые танины, черная смородина и элегантные оттенки французского дуба. Если уж вино – то Бордо. Или дорогой американский каберне, желательно с золотом и вензелями на этикетке.

Стиль Каберне – это дорого-богато. Статусные вещи, бренды, строгая классика. Все должно говорить о том, какой он важный, влиятельный и серьезный человек, точнее сорт.

Один лишь момент: Каберне может быть дико скучным, как Марк Дарси, перед бурной ночью складывающий белье правильным квадратиком на стульчик. Если ты Каберне, оставляй небольшую лазейку для неуставных сортов, ведь иногда так здорово подурачиться!

Темный, густой, фиолетовый, с загадочным, почти сказочным названием.  Сорт, который появился не как большинство собратьев, в Европе, его вывели специально, в далекой Южной Африке. Пинотаж – детище неравного союза изящного творца пино нуара и простого и бесхитростного сенсо. У Пинотажа есть тонкая связь с другими мирами, иначе как ему удается быть одновременно простым и сложным, понятным и таинственным, фруктовым и дымным?

Красное вино, говорите? Ароматы черных и красных ягод, специй, все по учебнику? Крибли-крабли-бумс!  И вот вино пахнет копченой колбаской. Крибли-крабли-бумс! Это точно вино? Пахнет кофе и моккачино со льдом. Туда кофейных зерен насыпали? Бумс! А вот вам и горелая деревяшка! Бумс! Влажная земля! Бумс! Ягоды в горьком шоколаде

Пинотаж, как волшебник, перевоплощается из несерьезного фрукта в чашку кофе, в дым от костра, в заводик по производству копченостей.

Маг слушает интуицию, читает знаки, предсказывает и запутывает. Общение с ним полно двусмысленностей и недосказанности. Чем глубже погружаешься, тем страшнее и интереснее становится. Главное, чтобы загадочная копчено-шоколадная дымка, которая окутывает Мага, однажды не развеялась и не показала какого-нибудь шарлатана, который успешно косит под волшебника.

Ооооо, эти эстеты-любовники, подавай им все красивое, радующее глаз, восхитительное, обворожительное, сногсшибательное и волнующее. Гевюрцтраминер как раз таков: сладок как поцелуй, душист и необычен как бутик селективной парфюмерии, экзотичен, прян и чувственен.

Эстету важны красота и внешний вид, отношения между людьми и чувственные наслаждения. Яркие краски, точеные силуэты, красивая обстановка вокруг, люди, природа, хрусталь и звон бокалов, закуски в красивых тарелочках. Сам виноград сорта гевюрцтраминер не уступает своим же запросам – розовый румянец, пряно-тропический аромат и нежный сладкий вкус зрелых ягодок так и подначивает съесть все это безобразие, а не делать из него вина. Кислый вкус, острота, танины – нет-нет, увольте, Эстетам такого не нужно!

За внешним лоском и сладостью Эстет иногда упускает внутреннюю глубину, многослойность вкусов, ароматов, красок и даже отношений. Иногда стоит обратиться в Мудреца-Неббиоло и прикинуться строгим, например.

Милота, цветочки-лютики, примитивность и простота, сахарная вата, мед, новогоднее Асти, воспоминания детства – такую цепочку ассоциаций вызывает упоминание этого архетипа. Простодушного иногда недолюбливают: он наивный, прямолинейный, бесхитростный и при всем при этом может быть очень успешен! Там, где Мудрец-Неббиоло просчитывает шаги, Воин-Мальбек борется с врагами, существующими и несуществующими, Маг-Пинотаж слушает интуицию, Простодушный просто идет самым простым, примитивным и невозможным для другого типажа путем. И та-дааам! У него – получается!

Как так простенький душистенький мускат, жизнь которого в бутылке редко длится дольше 2 лет, попал в списки из 4 благородных сортов Эльзаса? Есть ли у него заслуги Бунтаря-Рислинга или Эстета-Гевюрцтраминера? Вроде бы нет! А он в рядах счастливчиков. А еще мускаты – одни из самых сладких, ароматных и волнующих вин. Недешевых, между прочим. От них в глазах чертики, рот расплывается в улыбке удовольствия и хочется бежать за горгонзолой.

Казалось бы, простой сорт, но он сумел пробиться на полки всех магазинов мира. Ты можешь не найти в магазине Кьянти, но Асти из муската найдешь наверняка. Вот такой он – малый, да удалый, простой и наивный, но крайне успешный.  Цвета Муската-Простодушного – светлые, яркие, немного детские. Рюшечки, горошки и веселые принты, кудряшки, бантики и чистые светлые ангельские глазки.

Нужно ли Мускату чему-то поучиться у других сортов? Вряд ли. Иногда кажется, что за счет своей непосредственности он может добиться всего того, что другим и не под силу.

Дивный, капризный, глубокий, элегантный. Творец многолик, в разных странах проявляет себя креативно: на юге – пышный, мощный, джемовый, пряный и немного сладкий; на севере – тонкий, землисто-табачный, танинный и сухой. Один из самых старых сортов винограда, оно и не удивительно, разве мог бы существовать винный мир без Творца?

Смысл жизни Творца – придумывать и создавать новое, тут пино нуар постарался – он прародитель пино гри и пино блана. Натворил так натворил – детишки получились разные, каждый интересен по-своему. Теперь пино нуар вдохновляет творцов-виноделов по всему миру – все хотят сделать вино из пино нуар, но не у всех получается. Не каждый может справиться со строптивым характером и предоставить идеальные условия для жизни капризули.

Для Творца очень важно признание его талантов, восхищение тех, для кого он создает свои произведения. Лучшая награда – видеть, что его открытия и творения нужны людям и ценятся высоко. У сорта все получилось: одни из самых дорогих вин создаются как раз из пино нуара.

Творец любит яркие, насыщенные, не темные и не мрачные цвета, сочетать несочетаемое и немножко эпатировать.

Иногда можно посоветовать Творцу спуститься с облаков и заземлиться ненадолго, стать серьезнее и спокойнее как Правитель-Каберне или структурировать мысли и находить причинно-следственные связи как Мудрец-Неббиоло. А после наведения порядка в мыслях и на рабочем столе снова отправляться в мир креатива и фантазий.

Он очень любит людей, организовывает вокруг себя кружки по интересам, создает разнообразные сообщества, клубы и считает, что все люди – равны. Не приемлет иерархии и субординации. Придет на помощь, поддержит, обнимет. И будет надеяться, что с ним поступят так же.  А если не поступят – держитесь! В гневе Совиньон страшен!

И действительно – перед новозеландским совиньоном все равны! Он яркий, ароматный, душистый, понятный и отлично пьется и в жару у бассейна, и зимой у костра. Здесь есть все: ненавязчивые «котики», черная смородина, свежескошенная трава, грейпфрут, томатный лист, личи и манго. Только попробуй кому-то не понравиться, тебя сразу исключат из клуба любителей новозеландского совиньона и будут относиться недружелюбно. Совиньон должны любить все и точка! Брать – ящиками, пить – литрами. Обязательно с друзьями, в своем кругу.

Мальбек – человек с сильным характером, герой, в меру фруктовый, танинный, с ароматами ягод, специй, дымка, смолы и земли. Видишь Мальбек – сразу хочется сочный стейк с кровью. Правильно, потому что Мальбек – это охотник и воин. В мирное время он преодолевает себя, соперников и конкурентов, участвует в любых соревнованиях и с удовольствием охотится не за дичью, а за медалями. Ответить на вызов, преодолеть себя, других, обстоятельства, выйти победителем и водрузить еще один кубок на полку. Для таких побед нужен сильный характер достигатора. Вот у Мальбека есть такой характер.

Геройствует мальбек и на равнинах, и в горах. Знаете, кто у нас рекордсмен по альпинизму в горах? Конечно же, мальбек! Именно он забрался выше всех остальных сортов в Аргентине, в провинции Сальта – на гору высотой в 2100 метров над уровнем моря и теперь растет на самом высоком винограднике мира.

Стиль Мальбека – это строгие силуэты, четкие линии, темные цвета.

Один совет: иногда удовольствие можно получить не только от победы, но и от самого процесса и от созерцания. Этому стоит поучиться, например, у Эстета-Гевюрцтраминера.

Ох, этот дерзкий сорт! Рислинг – это плохой парень (ну или девчонка), с божественной внешностью Эстета-Гевюрцтраминера, харизмой Воина-Мальбека, цинизмом Мудреца-Неббиоло, непосредственностью Простодушного-Муската и большущей ложкой дегтя, а точнее канистрой бензина от Шута-Натуралки.

Бунтарь идет против правил, борется с несправедливостью или просто с тем, что ему сейчас не по душе. Не признает норм и правил Правителя-Каберне, не признает гипертрофированную красоту Эстетов-Гевюрцтраминеров. Раздражается на непосредственность и наивность Простодушных-Мускатов. Во всех этих противоречиях он невыносимо хорош. Резкая, иногда даже пронзительная кислотность, колючесть, пышные ароматы цветов сменяют тона бензина, гудрона и резины, сладость играет на контрасте с ядовитой сухостью. В этом сорте есть все, за что мы так любим вина, и все, за что мы некоторые вина ненавидим. Так и в этом человеке есть все, чтобы влюбиться в него до беспамятства и чтобы возненавидеть его на всю свою оставшуюся жизнь.

Советовать Бунтарю-Рислингу быть спокойнее и брать пример с Правителя-Каберне? Ох, нет, ничего хорошего из этого не выйдет. Оставайтесь таким же засранцем, лучше и быть не может.

Нет-нет, ты не сорт. Ты – что-то совершенно необычное и нетипичное, ты – натуральное вино, то, которое создается самой природой, без особого вмешательства человека. Человек лишь наблюдает и вмешивается при острой необходимости. Своенравное, дерзкое, остроумное и насмешливое вино, оно всегда себе на уме. Что там получится у сил природы – божественный нектар или мутное странно пахнущее нечто?

Но ты не так прост, как кажешься на первый взгляд. В тебе может быть много осадка – а значит, много мудрости и внутренней силы, в тебе полно самоиронии, здорового цинизма и, несмотря на алкоголь, очень трезвого и здравого взгляда на вещи. Твое чувство юмора и твой взгляд на вещи не для всех и не всем понятны и приятны, как вина без излишнего мейкапа и прикрас.

Ты немного мутноват, немного странен на вкус, но на жизнь ты предпочитаешь смотреть именно так – через мутную, но мудрую, свою собственную истину, поэтому ты стебешься над собой и над другими, шуткуешь, носишь странные вещи, общаешься со странными людьми и увлекаешься странными вещами. Ты говоришь правду, и тебе за эту правду ничего не будет, ибо мало кто воспринимает тебя всерьез, ты же шут! Ты вино не для всех, открываешься только тем, кому захочешь. Этим ты и уникален.