Издание Wine Enthusiast назвало Франчакорту «Международным винодельческим регионом года» в 2024-м. В последнее время довольно молодой аппелласьон серьезно укрепил свои позиции на винной арене. Хотя о местных «винах с пузырьками» медик Джироламо Конфорти писал еще в 1570 году в своем манускрипте Libellus de Vino Mordaci – задолго до того, как в Шампани появился Дом Периньон, – современная история Франчакорты началась всего около 60 лет назад. Именно тогда итальянцы осознали, что здесь, на севере Италии, у берегов озера Изео можно создавать премиальные игристые классическим методом.
Франчакорта находится в уникальном амфитеатре ледникового происхождения, севернее плодородных земель Паданской равнины. С одной стороны регион «подпирают» Итальянские Альпы и гора Монте-Орфано, а с другой он граничит с самим озером Изео, которое служит природным барьером между средиземноморским и альпийским климатом. Озеро смягчает жаркое лето и холодные зимы, добавляет влажности, а прохладные потоки воздуха с гор приносят дожди весной и в начале лета. Геологически зона сложна и разнообразна: в почвах встречаются гравий, аллювиальные отложения, известняк, песок и ил, богатые минералами. Именно совокупность рельефа, климата и состава почвы позволяет создавать оригинальные кюве на основе шардоне, пино нуара и пино бьянко – ни с чем не сравнимые. С этим сложно поспорить: Франчакорта стала первым аппелласьоном в Италии, получившим DOCG исключительно для игристых.
Фото: © Mattia Aquila / Ca' del Bosco
Маурицио Дзанелла – один из самых заметных и смелых представителей современного итальянского виноделия, человек, который фактически вывел Франчакорту на международный уровень. Молодые годы он провел, рассекая на байке по местным холмам, однако настоящее призвание открылось ему после винного тура во Францию, где он увидел, как работают хозяйства Бургундии и Шампани.
Вернувшись домой, Дзанелла решил создать свое великое игристое и в 1979 году выпустил первое кюве с собственной винодельни Ca’ del Bosco («Домик в лесу»). Именно он впоследствии стал главным локомотивом всего аппелласьона: вдохновившись примером Напы, которая всего за 20 лет смогла сравняться с Бордо, Маурицио часто повторял: «Раз они смогли, то почему мы не можем?» Мало кто знает, что в период с 1981 по 1984 год его консультантом был легендарный энолог Андрей Челищев: по дружеской договоренности Дзанелла оплачивал ему каникулы в Италии, а тот заправлял на производстве.
Помимо этого, Дзанелла неустанно внедрял смелые инновации: углубил погреб на 11 метров, перевел лозы с перголы на гюйо, стал активно высаживать шардоне, перешел на щадящие органические практики и, наконец, придумал ягодное «джакузи», очищающее виноград перед винификацией и позволяющее добавлять меньше сульфитов. Все время стараясь выйти за привычные рамки и вдохновляя соседей, Дзанелла планомерно укреплял престиж региона. Теперь он невероятно востребован, и вся надежда – на добрую волю природы, стабильный урожай.
Маурицио Дзанелла. Фото: © Tom Hyland / Ca' del Bosco
Как Франчакорта адаптируется под стремительно растущий спрос?
Последние три года нам не удается серьезно расти количественно, годовой объем производства не превышает 20 млн бутылок. Дело в том, что с 2017-го по 2024-й из-за разных природных катаклизмов у нас было всего четыре «полноценных» урожая: большие потери в 2017-м, не самые впечатляющие 2019, 2020 и 2021-й. Но в то же время производители активно накапливают опыт, среднее качество франчакорты растет. Появляется все больше микровиноделен, каждая – со своим индивидуальным стилем. Во Франчакорте нет крупных кооперативов, больших промышленных предприятий, негоциантов. Это уникальное место в мировом винном ландшафте – не все до конца это осознают.
Франчакорта – вино для большой гастрономии?
Да, именно так мы стараемся позиционировать наш бренд. Мы стремимся, чтобы все производители шли в одном направлении – в сторону ресторанов, а не супермаркетов. Отсюда и наше соглашение с Michelin: сначала в Италии на три года, а теперь и в США еще на столько же. До сих пор не все шеф-повара знают, что такое франчакорта, – здесь у нас огромный потенциал для рывка.
Мы хотим, чтобы франчакорта воспринималась именно как гастрономичное вино, а не бюджетная альтернатива шампанскому, ведь это качественно другой напиток. Когда люди пробуют наши кюве, они осознают, что это скорее «вино с пузырьками», а не просто игристое.
Мы точно знаем о разном сроке выдержки на осадке: у вас минимум 18 месяцев, у французов 15. Но чем еще франчакорта принципиально отличается от шампанского?
Если сравнивать с шампанским, которое я очень люблю, франчакорта ближе к вину. Мы находимся южнее, поэтому виноград более спелый, но в то же время он сохраняет яркую кислотность, что дает винам огромный потенциал к выдержке.
