Грядет год Белого Металлического Быка, согласно восточному календарю – доносится из всевозможных гороскопов. Хорошо, бык так бык, мы только «за». Похоже, год обещает быть богатым на события, интересные и приятные, по большей части. Но расслабляться пока не будем.
Прежде чем перейти к насущному, давайте уточним, что вещают астрологи. А они говорят, что у хозяина года – стальные нервы, железный характер, большая сила воли и сдержанность. Поэтому стихией года будет металл, а стихия самого Быка – земля. Сочетание земли и металла считается хорошим знаком. А еще год, наделенный такой стихией, случается раз в 60 лет.
Представляете, какие вина могут стать олицетворением образа Быка?
Пять главных принципов
подбора вин к Белому Металлическому Быку
Щедрый характер – бык существо бесхитростное, нежадное, прямолинейное и жизнерадостное, иногда с избыточной эмоциональностью.
Терруарность – не можем отметить привязанность быков к одному-единственному дому. Так что не стоит избегать негоциантских вин, отдавая должное и породистым доменам. Иными словами, мейзоны, женерики и ассамбляжи рулят. Хотя шедевры с отдельного виноградника не возбраняются.
Органика, биодинамика – поскольку стихия Быка земля, значит, он за экологичность. Любые природоохранные практики, органическое виноградарство. Биодинамику все же оставим на личное усмотрение.
Белый – цвет Металлического Быка. Это и цвет вина, белых фруктов и цветов в органолептике, а также на этикетке. Хотя не можем решительно отрезать и красные вина, а также оранжевые – всему место и время.Земля в бокале – а вот тут проявим фантазию и вспомним проявления «земляных элементов»: сухая пашня, мокрая глина, петрикор, кожа, камни, палая листва, грибы, подлесок, растительные и овощные тона – все это мы найдем с удовлетворением как в белых, так и в красных: минеральные совиньоны и воздушные винью верде, насыщенные неббиоло и проникновенные пино нуары, а также кровяное санджовезе, зрелое бордо, возрастная риоха.
Оказалось, среди наших любимцев таких вин – большинство.
Слева направо: Бюрнье Красностоп 2011; Имение Сикоры Рислинг Семейный Резерв 2016; Bouchard Pere & Fils Pommard 2017
Бюрнье Красностоп 2011
красностоп 100%
1500 ₽
Насыщенное, фактурное и многослойное. Медленное, чуть рустичное, тона подвяленных ягод на выделанной коже, мелкая галька, табак, гвоздика. Зрелое с бархатными танинами и приятной текстурой.
+ Семейные ценности
Имение Сикоры Рислинг Семейный Резерв 2016
рислинг 100%
1494 ₽
Элегантное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе. Тона персиков, цитрусов с нюансами белых цветов и легким бензольным оттенком. Округлое с хорошо сбалансированной минеральностью, свежей кислотностью и продолжительным послевкусием.
+ Верность традиции
Bouchard Pere & Fils Pommard 2017
пино нуар 100%
5394 ₽
Комплексное, элегантное, выдержанное в дубе. С тонами спелых фруктов, тонкими оттенками сухих трав и специй, изысканными минеральными и дымными нотами. Среднетелое, с выразительными спелыми танинами и гармоничным послевкусием.
+ Экологичность и щедрость
Слева направо: Bodega Nodus En La Parra Blanco Joven Ecológico 2018; Emmerich Knoll Gruner Veltliner Ried Kreutles Federspiel 2018
Bodega Nodus En La Parra Blanco Joven Ecológico 2018
шардоне, москатель
1450 ₽
Главное правило винодела – органика, а главный путь к созданию правильных вин – выбор комбинации сорт винограда-почва. Молодое белое органическое вино, получившее также сертификацию Vegan. Свежее, с мягкой кислотностью и приятной текстурой.
+ Природная чистота
Emmerich Knoll Gruner Veltliner Ried Kreutles Federspiel 2018
грюнер вельтлинер
2514 ₽
Минеральное, с частичной выдержкой в дубе. Тона спелых яблок, домашнего белого хлеба, камни в ручье. Деликатный и утонченный вкус с мягкой яблочной кислинкой.
+ Яркость и стойкость
Подбираем цветовую гамму на 2021
Белый и металлик всех оттенков – само собой, от кипенно-хрустящего до нежно-розового, от светло-серого до графитового. И это касается не только украшения новогоднего интерьера и стола, но и праздничного наряда, и даже рабочего места. Ничего красного в одежде! Бык может разъяриться, а нам это ни к чему.
Некоторые утверждают, что голубой приближен к белому. Кроме того, цвета природы – зеленый, песочный, беж, шоколадный. Натуральные ткани, практичные, металлические украшения.
Для привлечения богатства в дом можно расставить на столе зеленые новогодние свечи в металлических подсвечниках, разложить еловые веточки и шишки. Обязательно хорошее стекло, бокалы под типы вин и сорта винограда.
Слева направо: Spiegelau Authentis для вин Бургундии; Spiegelau Grand Palais Exquisit для вин Бордо; Spiegelau Willsberger Anniversary для вин Бургундии; Zalto для десертного вина
Накрываем праздничный стол
Несомненно, Бык любит щедрую трапезу. Поэтому стол должен быть сытным и изобильным. Главное место отдайте под блюда из растительной пищи с серьезным перевесом вегетарианства. Веточки зелени в качестве украшений обрадуют Быка.
Мясо вовсе не исключено, но придется избегать говядины и телятины! Давайте предпочтем рыбу, морепродукты, птицу, баранину и свинину.
Фруктов и сладостей на праздничном столе должно быть много. Оказывается, хозяин 2021 года большой сладкоежка. А главное украшение – красивый торт, утверждают гороскопы. Кто мы, чтобы спорить.
Слева направо: Medusa Albarino 2019; Фанагория Блан де Блан Брют; Chateau Potensac Chappelle de Potensac 2011
Medusa Albarino 2019
альбариньо
834 ₽
Легкое, освежающее, с ярким ароматом, в котором раскрываются тона абрикоса, персика, грейпфрута, белых цветов и тонкие медовые ноты.
Идеально сочетается с кальмарами, устрицами, мидиями и рыбными блюдами, а также осьминогом на гриле.
Фанагория Блан де Блан Брют
шардоне 100%
650 ₽
Свежее, с мягким вкусом, насыщенным оттенками спелых летних фруктов и свежей выпечки, украшенных медово-пряными нотами.
Прекрасно смотрится как с холодными, так и с горячими закусками, салатами под жирными соусами. Отлично подойдет к морепродуктам и твердым сырам.
Chateau Potensac Chappelle de Potensac 2011
каберне совиньон, каберне фран, карменер, мерло, пти вердо
1230 ₽
Выдержанное в дубе бордо, с богатыми тонами спелых ягод, цветов и вишневого пирога. Среднетелое, бархатное, с приятным гармоничным послевкусием.
Блюда из оленины, утки и свинины, приготовленные на гриле или запеченные в духовке. Жиго из баранины – хит праздничного стола!
Слева направо: Tenuta Perano Chianti Classico 2017; Te Mata Estate Vineyards Sauvignon Blanc 2019
Tenuta Perano Chianti Classico 2017
санджовезе
2214 ₽
Насыщенное, с выдержкой в дубе. Аромат раскрывается тонами ежевики, малины и вишни, за которыми следуют бальзамические ноты эвкалипта, тона тимьяна, графита и легкие пряные оттенки розового перца. Бархатистые танины, гармоничное. Насыщенное и долгое послевкусие с едва уловимым оттенком молодого грецкого ореха.
Мясные закуски, рагу, холодец.
Estate Vineyards Sauvignon Blanc, Te Mata 2019
совиньон блан
1314 ₽
Яркое, освежающее, с тонами цитрусовых, белых ягод, цветов и нюансами молотого белого перца и специй. Округлое, с гармоничной кислотностью и нотами киви и свежескошенной травы в послевкусии.
Подавать к разнообразным закускам, салатам с легкой заправкой, блюдам из рыбы и не слишком пряной азиатской кухне.
Фото на обложке: © Eugene Zhyvchik/Unsplash