География и история
Пойяк – это небольшой портовый город, окружающая его коммуна и один из самых известных бордоских аппелласьонов. Его называют столицей Медока, обширного региона, расположенного на левом берегу эстуария Жиронды.
Виноградники здесь занимают около 1200 гектаров и высажены в основном на гравийных почках, принесенных рекой с предгорий Пиренеев. Пойяк не может похвастаться живописными холмами: самая высокая точка аппелласьона находится на высоте 30 метров над уровнем моря. Большая часть этих земель когда-то была заболочена, а затем осушена и приспособлена для земледелия в XVII веке благодаря голландским технологиям. После этого область стала популярным местом для французских аристократов: они высаживали здесь виноградники и строили особняки – шато.
В 1855 году, когда была проведена классификация медокских вин на основании их цены, 18 шато Пойяка получили звание гран крю классе, в том числе два из них – Château Latour и Château Lafite Rothschild – удостоились титула Premier Grand Cru Classé. В 1973 году, после многолетних усилий, к ним добавилось третье «первоклассное» шато – Château Mouton Rothschild. Сегодня все три составляют славу Бордо и Медока. Аппелласьон Пойяк был создан в 1936 году, на заре становления французской системы AOC.
Château Mouton Rothschild. Фото: © Андрей Ковалев
Климат
Климат Бордо и Пойяка в частности называют океаническим. Здесь велико влияние Атлантики, которое имеет свои преимущества и недостатки. Плюсы состоят в том, что близость воды смягчает климат и делает перепады температур менее выраженными. Это относится как к различиям между сезонами, так и к разнице ночных и дневных температур. Океан помогает снизить вероятность весенних заморозков, особенно опасных для молодых, начинающих набухать почек. С другой стороны, вода – это всегда высокая влажность, а значит, высокая вероятность развития грибковых заболеваний, с которыми виноделам Пойяка приходится постоянно бороться.
В последние годы все актуальнее становится проблема летней засухи. Гравийные почвы характеризуются отличным дренажем. Это прекрасное свойство в дождливые годы оборачивается настоящей катастрофой в засушливые. Орошение в регионе запрещено и может применяться лишь в исключительных случаях. Лозе, конечно, полезно страдать, но излишний дефицит воды может привести к ситуации, когда растение как бы ставит на паузу все процессы, чтобы выжить, переставая направлять жизненную энергию на созревание плодов. В винах таких сухих годов нередко можно встретить зеленые, агрессивные, вязкие танины.
