День святого Валентина: для влюбленных в вино

Дальше вино. Самое время откупорить то, что вы давно хранили. Лучше всего взять бутылку, которая после вскрытия проживет день-другой. Неббиоло? Идеально, открывайте бутылку потоньше, как Rosso di Valtelina 2014 от Ar. Pe. Pe. и следите за эволюцией. Гарнача? С ней сложнее: алкоголь ниже 14 будет вряд ли, а пьется слишком легко, есть шанс не дождаться курьера. Но если уж сильно хочется, то пусть это будет Гредос, как у меня, Rozas 1er Cru 2018 от Comando G никогда не даст заскучать. 

А дальше включайте любимый сериал и наслаждайтесь. А можно и нелюбимый, а просто тупой и банальный, нужно же как-то оттенять комплексные оттенки неббиоло и гарначи. И никто вас не осудит, даже если будете смотреть продолжение «Секса в большом городе», от которого все плюются и открещиваются, но все равно смотрят. Ведь интересно же, пойдет ли Миранда во все тяжкие, пока остальные героини теряют всякий интерес к жизни и симпатию со стороны зрителей?

Слева направо: Ar. Pe. Pe. Rosso di Valtellina DOC; Comando G Rozas 1er Cru

На пару с мохнатым

Домашние питомцы многим из нас заменили всех: детей, друзей и даже вторых половинок. Ничего пошлого, кто не любит обниматься да целоваться с котом или собакой? Но вот выпивать на пару непросто. Котам на ваше вино все равно, собаке куда интереснее сыр и другие жевательные объекты на столе, и что же, пить одному? Теперь это в прошлом, грамотные маркетологи придумали напитки и для животных. Выглядит все по-взрослому, безалкогольное пиво в настоящей бутылке с литерами в немецком стиле, игристое 0,375 стоит аж 400 рублей, но разве это жалко за Chateau Dog? Конечно нет. Правда, есть проблема – эксперимент на моей собаке показал, что ей куда больше нравится пиво, чем игристое, вторую бутылку она даже не допила, что случается крайне редко.

Ну ничего, бывает, если у собаки будет пиво, а у вас вино, то берем что-то максимально приближенное. Здесь нужна натуралка, и лучше всего подходит петнат, как Fanny Adams Reactivity Charge из белого айрена из Ла-Манчи. Мутное, иногда диковатое, с легкой газацией и невыпирающим алкоголем, оно отлично просочетается с откровенно мясными тонами в собачьем пиве. Но если вы подошли серьезно и решили приготовить стейк на двоих, то игристым здесь не отделаться, придется брать что-то посерьезнее. Сира! Этот сорт зря списали в разряд сладких и джемовых, правильные варианты в хорошем смысле диковатые и животные, но при этом свежие, кислотные и не самые плотные. Про Северную Рону вы и так знаете, так что попробуйте чистейший бессерный сира из Валенсии от Casa Pago Gran. Удивление гарантировано даже без стейков, с ним вам и просто колбасок хватит.

Слева направо: Fanny Adams Reactivity Charge; Pago Casa Gran Syrah Zero Sulfit Valencia DO

Романтика по зуму

Отношения на расстоянии в эпоху глобальной пандемии уже никого не удивляют. Пары научились вместе смотреть кино, ужинать и даже придаваться любовным утехам (посмотрите на девайсы с управлением через смартфон). Если уж так получилось, что этот день вы проведете в разных городах, то вот вам рецепт идеального свидания при наличии высокоскоростного интернета. 

Обязательно надо что-нибудь приготовить: мелкая моторика позволяет избежать неловких пауз, к тому же это весело. Итак, за основу берем довольно простой рецепт, который не требует блендеров, миксеров и другой громкой техники: пасту всегда сложно испортить, Barilla одинакова во всех странах, еще можно запечь рыбу в духовке, а можно попытаться пойти в изыски и сделать севиче. С последним все предельно просто: берете филе белой или красной рыбы, нарезаете, обильно поливаете соком лайма, туда же бросаете свежий чили, кинзу и овощи/фрукты по желанию, особенно хорошо работают спелое авокадо, манго или какая-нибудь маракуйя.

Пока идет готовка, вы начинаете пить, а точнее, дегустировать. Только не показывайте бутылку, дайте своей пассии угадать, что у вас в бокале. Винные игры – дело веселое, только не берите что-то уж совсем сложное, как оранж или что-нибудь из Савойи. Для севиче нужно что-то сильно кислотное, чтобы не прогнуться под атакой лайма, и низкоалкогольное, ибо блюдо может быть пряным, а пить вам в одиночку, если что, целоваться придется с унитазом. У меня, как обычно, два варианта. Для любителей порядка и камней – внимание на рислинг. «Sikory Семейный резерв» не стыдно и за границу отправить, его даже критики Паркера не стесняются оценить в 90 баллов. Для скучающих по солнцу и Средиземноморью идеальным станет какой-нибудь щарелло или тихий бленд трех сортов из Кавы, как Celler Credo And the Winner Is... Алкоголь там шокирующе низкий, а вот само вино сложное, предельно свежее и вполне себе романтичное. Да и тона автолиза напомнят о празднике без пьянящих пузырей. Чин-чин, и пусть интернет вас никогда не разлучит.

Слева направо: Имение Сикоры Рислинг Семейный резерв; Celler Credo And the Winner Is...

Женаты, с детьми

«Маленькие дети – маленькие проблемы», говорит пословица, но никто не предупреждает молодых родителей, что посвятить себя полностью вину в первые годы после пополнения крайне сложно. Но что делать, книгу жалоб и предложений молодым семьям не выдают, срок сдачи и обмена отсутствует, так что надо привыкать. Опций на праздник несколько. Первая и самая идеальная – отправить детей к бабушкам, тетям, дядям, да к кому угодно, лишь бы ночь провести в одиночестве. Тут вы и сами знаете, что есть, пить и чем заниматься, главное, не теряйте бдительность и сохраняйте контроль, может, стоит остановиться на одном/двух/трех детишках?

Если уединиться не удалось, то быстренько укладываем детей после программы время и начинаем. Времени не так много, лечь спать нужно пораньше, с утра опять вставать в школу и сад, так что вино должно быть питкое, не требующее декантации и особенного гастрономического сопровождения, ибо вы явно уже поужинали. Белое в холодную февральскую ночь не сильно хочется, так что лучше взять яркое и фруктовое красное, но не со слишком высоким алкоголем, дабы не отключиться раньше завершения официальной программы. Отлично выступит гаме с какого-нибудь крю Божоле, Моргон от Guy Breton вернет жизнь и забытые чувства, Сент-Амур еще и даст пару баллов за няшность. Не хуже работает пьемонтская пелаверга с ее живительными свойствами афродизиака, но найти в России будет непросто, слишком быстро все раскупается, так что все взгляды на не менее перечный, но еще более сексуальный листан негро Benje Tinto от Envinate с Тенерифе.

Слева направо: Domaine Guy Breton Morgon Vieilles Vignes; Envinate Benje Tinto

Я люблю тебя, работа

Каждый вырвавшийся из офисного рабства самозанятый с уверенностью скажет, что меньше всего он скучает по офису, но больше всего по любимым и не очень коллегам. Где еще получишь такой заряд любви, ненависти, зависти, злости и чувства общего дела? А самые лучшие сплетни у кофемашины? А утренние обсуждения прошедших выходных с не самой чистой головой?

Выпивать с коллегами – дело опасное, нужно держать себя в руках и не говорить лишнего, но раз уж пошло такое дело и вы решили встретить День св. Валентина в дружеском или не очень рабочем коллективе, то будьте бдительны. Во-первых, вина никогда не бывает много. Первая бутылка уходит быстрее, чем заканчивается первая пицца или пирог, так что ставьте правильные приоритеты. Во-вторых, на вино придется скидываться, а это значит, что ожидать супертоскану или редкие автохтоны из Словении не стоит, пусть будет что-то явно понятное и простое. И здесь главное – не прогадать, чтобы и гадко не было, и бюджет сохранился, и всем более-менее понравилось.

Универсальным солдатом было и остается игристое. На просекко можно обратить внимание, но не сильно тратьтесь, ибо крупные марки плюс-минус все на одно лицо, а ваше любимое коль фондо от Coste Piane, которое обожал сам Сольдера, никто не поймет. Остается два варианта – креман или испанское игристое. Креманы будут мягче, понятнее и престижнее, французские слова на этикетке до сих пор вызывают у русского человека легкое восхищение. Andre Delorme из Бургундии будет самое то, причем в бюджетных вариантах почти всегда одно правило – бери розе, немного ягод базовому вину не помешают.

С испанцами сложнее. До сих пор есть кава, которая в большинстве бюджетных вариантов не радует, есть корпиннат, за который нужно выложить больше 2000 рублей, а есть еще и одинокий Raventos I Blanc, чей прадед придумал каву на манер шампани, а тот взял и вышел из DO. Так кого же брать? Попробуйте альтернативный вариант – Vatua!, классический Пенедес от Colet. Цена не шокирует, в ассамбляже кроме парельяды еще мускат и гевюрц, так что оно понравится и отделу бухгалтерии, и модным фанатам натуралки, и просто ценителям хорошего игристого вина.

Слева направо: Casa Coste Piane Valdobbiadene Prosecco; Andre Delorme Cremant de Bourgogne Brut Terroir des Fruits Rose; Colet Vatua! Extra Brut Penedes DO

Родительский долг

На профессиональных дегустациях часто можно услышать фразу «вино для семейного обеда». Обычно это не самый приятный термин, ибо попадают в него вина сладкие, няшные и самые простые, старшему поколению они якобы должны понравиться. Вопрос спорный, ведь для родителей ничего не надо жалеть, так что хватить спаивать их Mondoro и всякими непонятными мускатами, придумайте что-то поинтереснее. 

Самый проверенный вариант – мадера. О ней все когда-то слышали, в очереди стояли и кто-то даже умудрился попробовать, но было это явно в годах 80-х. Время прошло, а вкус остался, так что можно смело брать винтажный вариант, до сих пор можно найти вино на золотую свадьбу, которое будет в прекрасной форме, и при этом не разориться. Но это если позволяет бюджет, доступнее будет вариант 10-летней выдержки. Главное – помните, что стиль определяет сорт, но при этом все они будут хоть немного, но сладкими. Серсиаль – самая сухая мадера, сахар до 49 граммов на литр, дальше идет полусухой вердельо, полусладкий буаль и самая «вкусная» мальвазия, она же малмзи. В России с мадерой туго, но Blandy’s или Cossart Gordon вы всегда найдете.

Не хочется сладкого и крепленого? Удивите современным российским вином, оно явно приятно порадует. Из проверенных вариантов можно брать только «Темелион»; известный советским виноманам алиготе, здесь лучшим вариантом можно назвать «Бомонд» от «Шато кот де Сан Даниль»; мощный и танинный русский бленд в стиле Cosaque от «Галицкий&Галицкий», он еще никого не разочаровывал.

Слева направо: Blandy's Reserva Rich 5 Years Old; Cossart Gordon Malmsey 10 YO; Лефкадия Темелион 60 Брют; Chateau Cotes de Saint Daniel Beau Monde; Галицкий и Галицкий Cosaque Красная Горка

OnlyFans и все-все-все

Если вы читаете этот материал, то вам больше 18 лет, а это значит, что с вами можно говорить абсолютно серьезно. Признавайтесь – вы же смотрите кино и ролики для взрослых? Ничего постыдного в этом нет, сексуальная революция не должна сдавать позиции под натиском миллениалов, не зря наши отцы и деды боролись за свободу во всем. Вы же знаете историю про первого посла-женщину, которая представляла СССР в Швеции и отличалась открытыми взглядами на тело и отношения между полами? А посмотрите сериал The Great! На историческую грамотность он не претендует, но быт царского двора явно не из головы выдуман, почитайте фривольные стихи Пушкина и станет понятно, что большинство из нас ведут чрезвычайно порядочный образ жизни.

Возвращаемся к теме заметки. Если вы по собственной воле решили провести день всех влюбленных с любимыми актерами не самого драматического жанра, то нужно подготовиться. Любимые Zalto и Josephinenhütte доставать не стоит, столь ценный хрусталь лучше оставить на моменты, когда свободны руки. Остается два варианта.

Первый – бокал без ножки. Он особенно хорош для пикника, но и в домашних условиях не расстраивает. Вино нужно долгоиграющее, вы же явно захотите узнать, куда заведет сюжет, а бегать туда-сюда в холодильник некогда, вдруг пропустите ключевые моменты фабулы. Значит, ищем что-то, что можно подать холодным, но при нагревании оно не развалится, как мечты встретиться с любимыми актерами вживую. Идеальный вариант – серьезное розе. Тут опций не так много, ибо стиль таки вышел из моды, предлагаю обратить внимание на Тавель из Южной Роны или кларете из Испании, особенно хороши они в Рибере-дель-Дуэро. И не нужно экономить на себе, найдите уже бутылку Dominio del Aguila, получите удовольствие за троих.

Второй вариант – в банке. Да-да, вино в алюминиевой банке. Хватит уже кривить нос и возникать, что это несерьезно и по-детски, и до нас дойдет, что вино в такой банке – это как секс без обязательств. Попробовал, выпил, если понравилось, то можно еще, нет, то и не обидно, вы же не потратились на целую бутылку драгоценной Бургундии. Только помните, что вино из банки сделано для того, чтобы пить его из банки, так что, даже если заложен нос и вы на изоляции, хуже не будет.

Слева направо: Guigal Tavel; Dominio del Aguila Tinto Reserva Ribera del Duero DO

Фото на обложке: © Designecologist/Unsplash.