Мексика

Валерия Тенисон

Автор
13 ноября 2024

Жаркая Мексика может показаться неожиданной страной для производства вина. Однако виноделие здесь существует дольше, чем в любом другом регионе Америки. Несмотря на это, Мексика сегодня больше известна своим пивом и текилой, но вино здесь по-прежнему производят, и некоторые образцы даже удостаиваются международных наград. Разбираемся с виноделием загадочной североамериканской страны.

История

История виноделия в Мексике началась с приходом испанских конкистадоров в XVI веке. Они завезли в так называемую Новую Испанию европейские сорта винограда. До колонизации на этих землях существовали местные сорта, но испанцы посчитали, что те не подходят для производства вина, тогда как европейские лозы отлично прижились. Территория современной Мексики стала старейшим винодельческим регионом Америки.

Фото: © El Cielo Valle de Guadalupe

В результате быстрого роста локального производства к XVII веку экспорт вина из Испании в колонию значительно снизился, и в 1699 году король Карл II издал указ, запрещающий производство вина в Новой Испании, кроме вина для церковных нужд. Этот запрет сохранялся до обретения Мексикой независимости в XIX веке. После этого виноделие начало восстанавливаться, особенно с притоком европейских иммигрантов. Во второй половине XIX века до мексиканских виноградников добралась филлоксера, однако отрасли удалось быстро восстановиться.

В начале XX века в Нижнюю Калифорнию приехали иммигранты из Российской империи, известные как молокане, пацифистская религиозная группа, бежавшая от службы в царской армии. Они приобрели 40 га земли и начали выращивать виноград, тем самым поощряя других делать то же самое, благодаря чему этот район приобрел репутацию места, где производят хорошее вино. Тормозами для развития виноделия стали Мексиканская революция 1910-1917 годов, а затем высокие налоги, которые до сих пор составляют около 40% от стоимости. Однако начиная с 1980-х мексиканское виноделие переживает период возрождения. В 2012 году в Мексике насчитывалось около 100 виноделен, в то время как к концу 2022-го в стране работало уже более 400.

Фото: © Bodegas de Santo Tomás

Фото: © Bruma Vinícola

География

Вино делают в 15 из 31 штата Мексики, в основном на севере и в центре страны, но также и в южных регионах, таких как Пуэбла, где удается выращивать даже требовательный к прохладному климату сорт пино нуар. География Мексики с ее горными высотами компенсирует близость к экватору. Многие виноградники расположены на уровне от 1800 до 2000 метров, что выше большинства винодельческих регионов аргентинской Мендосы. Современные винодельческие регионы Мексики сосредоточены на северо-западе, в Нижней Калифорнии, в более прохладном климате, смягченном влиянием океана. Здесь производится около 80% мексиканского вина.

Виноградники также встречаются в регионах Ла-Лагуна, Сакатекас и Агуаскальентес, однако там чаще выращивают столовый виноград. Из-за жаркого, сухого климата практически все виноградники в Мексике нуждаются в орошении. Многие из них расположены на широте, аналогичной пустыням Северной Сахары.

Фото: © El Cielo Valle de Guadalupe

Сорта винограда

По данным OIV на 2022 год, в Мексике виноградом засажено 34 292 га земли, однако для производства вина используется лишь небольшая часть – около 8600 га, что дает около 404 000 гектолитров вина в год. К основным белым сортам винограда относятся шенен блан, коломбар, шардоне, совиньон блан и вионье; а к красным – бордоские каберне совиньон, мерло, мальбек, пти вердо, карменер, а также гренаш, темпранильо, дольчетто, сира, зинфандель и пти сира.

Регионы

Нижняя Калифорния

Нижняя Калифорния (Baja California), расположенная на северо-западе Мексики, производит 80-85% вина страны. Здесь находится около 260 виноделен. Основные винодельческие зоны региона – это долины Гуадалупе, Сан-Антонио-де-лас-Минас, Сан-Висенте, Санто-Томас и Калафия. Эти терруары – с глубокими гранитными почвами, солнечными днями и прохладными ночами благодаря океанским бризам – идеально подходят для выращивания винограда как для красных, так и для белых вин. В настоящее время в Бахе производится 70% красного, 20% белого, 8% розового и 4% игристого вина. Среди популярных сортов красного винограда – каберне совиньон, мерло, пти сира и неббиоло; а среди белых – коломбар, шенен блан и шардоне.

Фото: © El Cielo Valle de Guadalupe

Вина Нижней Калифорнии, как правило, полнотелые, спелые, джемовые, с высоким содержанием алкоголя. О винах Бахи часто говорят, что они обладают минеральностью или соленостью, что объясняется орошением грунтовыми водами и близостью к океану. Дженсис Робинсон пишет: «<…> До недавнего времени мексиканцы ценили концентрацию, дуб и алкоголь – вина, которые были в моде на рубеже веков, – но есть признаки того, что вкусы начинают меняться в сторону более свежих стилей, которым отдают предпочтение в других странах».

В этом регионе также сосредоточено несколько значимых виноделен, таких как Vinos L.A. Cetto, крупнейший игрок в этом регионе, имеющий около 600 га виноградников, Vinos Pedro Domecq, принадлежащая испанцам Gonzalez Byass, и Bodegas de Santo Tomás. Нижняя Калифорния является популярным местом для винного туризма, с винными маршрутами и дегустациями. Долина Гуадалупе расположена всего в 120 км от границы с США и пользуется спросом у американских туристов.

Ла-Лагуна

Северные, расположенные на границе с Техасом, винодельческие регионы Мексики включают старейшую винодельческую область страны – Ла-Лагуну, разделенную между штатами Коауила (Coahuila) и Дуранго (Durango). В Коауиле расположены 25 виноделен и более 1000 га виноградников, что делает штат вторым по величине винодельческим регионом Мексики. Здесь, в долине Паррас, виноградники высажены на высоте 1500 метров, что обеспечивает уникальный микроклимат с теплыми днями, прохладными ночами и низкой влажностью, защищающей лозу от вредителей и грибков.

Этот регион славится красными винами из сортов каберне совиньон, сира, мерло и темпранильо, а также белыми винами. В долине Паррас также находится старейшая винодельня Америки – Casa Madero, основанная в 1597 году, которая до сих пор выпускает высококачественные вина и бренди. На Коауилу многие возлагают надежды на развитие мексиканского виноделия. Именно отсюда происходит Don Leo Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2013, которое было признано лучшим каберне мира в 2020 году на международном конкурсе Concours International des Cabernets, организуемом французской ассоциацией сомелье.

В настоящее время штат является лидером органического виноградарства, что относительно легко в сухом климате Мексики. Большинство новых виноградников разбиты на почвах, которые никогда раньше не использовались для виноделия, а значит, не обрабатывались гербицидами.

Центр

Центральные винодельческие регионы Мексики включают Керетаро (Querétaro), Сакатекас (Zacatecas) и Агуаскальентес (Aguascalientes). Большинство виноградников здесь расположено на плато на высоте около 2000 метров над уровнем моря, что обеспечивает благоприятные условия для выращивания лоз, особенно для производства игристых вин. В Керетаро находится филиал известной испанской винодельни Freixenet, чьи игристые вина производятся по классической технологии.

В Сакатекасе климатические условия характеризуются прохладной зимой и относительно прохладным летом. Здесь культивируют как классические европейские сорта, такие как каберне совиньон и мерло, так и пришедшие из США зинфандель и ленуар. Большая часть винограда в этом районе используется для производства бренди, но благодаря его расположению относительно недалеко от столицы Мексики здесь можно найти и достойное вино.