Солидные красные
Arzuaga Reserva 2018
Испания, Рибера-дель-Дуэро
Суть: 95% тинто фино (темпранильо), 4% каберне совиньон, 1% мерло; высотный виноградник (900 м), в основном старые лозы – от 80 лет; 25 парцелей = раздельная винификация; выдержка в новых барриках из французского дуба 30 месяцев; 14,2%
Успело получить: 97 баллов и платиновая медаль Decanter World Wine Awards 2022
Контекст: образцовая винодельня Риберы-дель-Дуэро основана Флорентино Арсуагой в 1993-м, ее современность, кроме прочего, выражена приверженностью к sustainability, высотные виноградники окружены лесами, населенными дикими животными.
Абсолютная классика Риберы-дель-Дуэро, такая Рибера, какой она рисуется в воображении. С прицелом на престижность этого региона в него в последние десятилетия инвестировали многие, с большими ресурсами и амбициями, но мало у кого получилось создать настолько идеальное хозяйство, как у семьи Арсуага. Линейка вин Arzuaga далека от испанских догм, но именно Reserva – ее золотой стандарт.
Владислав Маркин, Лучший сомелье России 2013: Это вино нужно дарить эстету, ценителю нюансов, кто хорошо разбирается в тканях или породах ценной древесины, в дорогой коже.
Simonsig The Garland Cabernet Sauvignon 2018
ЮАР, Стелленбош
Суть: каберне совиньон 100%; отбор «по ягодке» прямо на винограднике; выдержка в 100% новых барриках из французского дуба 24 месяца; 13,5%
Успело получить: 4,5 John Platter Stars, TA 90, двойное золото Gilbert & Gaillard
Контекст: «Мы хотим, чтобы каберне из Стелленбоша стал такой же константой в сознании потребителей, как каберне из Напы, шираз из Бароссы или мальбек из Мендосы. Чтобы при одном только упоминании Стелленбоша в голове всплывал именно каберне», – говорил в интервью SWN два года назад Йохан Малан, сын основателя дома Simonsig, одного из столпов виноделия ЮАР. Каберне The Garland находится на вершине пирамиды вин Simonsig. Эта позиция теперь представлена в России. Вам важно узнать, что бутылка, солидно выглядящая сама по себе, упакована в эффектный бокс с золотом по красному написанной историей The Garland.
Насыщенное и многослойное, красные и черные ягоды в сладких специях, строгость графита, минеральность мела и влажной земли. Мелкое зерно танинов на фоне сочной фруктовости, мускатный орех с палочкой ванили – красивые впечатления.
Сергей Аксеновский, шеф-сомелье группы Maison Dellos: Понравится многим – любителям вариаций на тему бордо или желающим «пить вкусно»: это рай для фруктового сластены. Вино готово, у него есть все и даже больше. И гастрономические привычки тоже.
Tenute Capaldo Gulielmus Riserva Taurasi DOCG 2018
Италия, Кампания
Суть: альянико с вулканических почв крю Голето (участок 2 га) на высоте 380 м; выдержка в неновых французских барриках и большой бочке из каштана 18-24 месяца; 14%; микротираж 6000 бутылок
Успело получить: JS 96, RP 94; а также награды за дизайн бутылки, вдохновленный арками аббатства в Голето (1114-1807), основанного святым Гульельмусом
Контекст: в 1986-м богатая семья Капальдо из Рима решила инвестировать в виноделие Ирпинии (она же Авеллино), исторического региона восточнее Неаполя. В те годы единственной известной миру винодельней из Кампании была Mastroberardino, но основанное Капальдо хозяйство Feudi di San Gregorio с современной философией и ставкой на отдельные виноградники быстро выбилось в лидеры. Сын основателя, Антонио Капальдо (1978 г. р.), сегодня главный трендсеттер региона Неаполя, где главный красный сорт – альянико, а главный DOCG – таурази (иначе называемый «бароло юга»). 20 лет назад Антонио завел научный проект FeudiStudi: изучение микротерруаров и методов микровинификации. Кроме прочего, был найден чудесный крю в Голето, ради которого Антонио Капальдо основал бутиковую винодельню Tenute Capaldo, делающую два знаковых вина, и одно из них – наше Gulielmus.
Вино с отчетливой концепцией и большой любовью к неаполитанской культуре. Благородная натура и буколическое настроение спрятаны в эффектной (при этом не тяжелой) бутылке. Парадоксально в нем сочетаются рафинированное эстетство и… чистоплотный скотный двор (много животных ароматов). Дэвид Бекхэм в резиновых сапогах заводит курочек, решив пожить деревенской жизнью.
Светлана Ломсадзе, шеф-сомелье ресторана Twins Garden: Розовое масло, ухоженные лошади – любителям природы, охоты, долгих прогулок. Несомненно с изюминкой, очень цепляет. Я бы такое не дарила, оставила бы себе!
Слева направо: Arzuaga Reserva 2018; Simonsig The Garland Cabernet Sauvignon 2018; Tenute Capaldo Gulielmus Riserva Taurasi DOCG 2018
Barros 40 Years Old Tawny
Португалия, Дору
Суть: портвейн категории тони, при этом высшего для тони уровня – с выдержкой в среднем 40 лет в бочках (возраст входящих в ассамбляж вин варьируется), то есть конкретно в этом вине – ассамбляж урожаев конца 1970-х и 1980-х годов. Сорта классические для порто: турига насьонал, тинта рориш, тинта баррока, турига франка.
Контекст: выдающийся португальский дом Barros был основан в 1913 году. Без потерь проскочил Великую депрессию, став оплотом исключительного мастерства. После Второй мировой дом активно расширялся. В индустрии портвейна всегда было определенное противостояние между домами, основанными в XVIII-XIX веках англичанами, «узурпировавшими» Долину Дору, и «аутентичными» домами, созданными португальцами. Barros относится ко второй категории, и он один из самых успешных в португальской классике.
Шелковистый тони охристо-оливкового цвета со сложным и щедрым ароматом, в котором читаются сухофрукты, шоколад и мед, напоминает о главном преимуществе порто – его можно с наслаждением цедить несколько недель. Откупорить – в любое время, не ждать повода, просто под настроение. Это вещь в себе.
Александра Ефремова, шеф-сомелье ресторана Loro: Настоящий сюрприз – взрослый портвейн. Сейчас активна тема дижестивов, гости внедряют их в обеды и ужины, развивают эту культуру дома. Вот такой серьезный портвейн просто бесценен.
Castello di Montepò di Jacopo Biondi Santi Sassoalloro Oro 2020
Италия, Тоскана
Суть: 100%-ное санджовезе из Мареммы; 16 месяцев в бочках из славонского дуба (28,5 гл) и 225-литровых барриках; 14%
Контекст: Якопо Бьонди Санти, представитель шестого поколения семьи исследователей и визионеров из Монтальчино, вернувшись в Тоскану, решил, что обязан по примеру славных предков сказать веское слово в производстве вина из санджовезе и улучшить местное виноделие. Он творчески переосмыслил наследие брунелло, основал новое хозяйство в прибрежной Маремме, в монументальном средневековом замке, и среди ожидаемых международных сортов высадил тот самый клон BBS 11 – это Brunello Biondi Santi 11. После исследования тысячи параметров 220 га поместья оказалось, что почва части виноградника – та самая идеальная галестро, которую обожает санджовезе на лучших терруарах Кьянти-Классико и БдМ. Так энологическая страсть и научный подход подарили миру культовое Sassoalloro. Лишь спустя пару десятков лет в Маремму двинутся лучшие виноделы классических зон Тосканы. Но Якопо одним из первых смог воплотить вино в современном стиле, введя свою интерпретацию санджовезе.
Sassoalloro Oro – юбилейное, «золотое» издание вина Sassoalloro к его тридцатилетию. Оно способно на развитие в стиле брунелло, глубокое и сложное – но дружелюбно готово к немедленному употреблению, сохраняя в первозданном виде органолептику великих тосканских вин.
Сергей Аксеновский: Стильный костюм цвета настоящего итальянского авто, маскулинное и звонкое вино, чуть обжигающее молодостью, но уже солидное. Латекс, кожа, Жан-Поль Готье, много лакрицы. Рано пить, лучше проверить отношения на прочность – подарить «к нашему юбилею» и спрятать.
Слева направо: Barros 40 Years Old Tawny; Castello di Montepò di Jacopo Biondi Santi Sassoalloro Oro 2020; Scarzello Barolo Sarmassa Vigna Merenda 2019; Luigi Bosca Paraíso 2020
Scarzello Barolo Sarmassa Vigna Merenda 2019
Италия, Пьемонт
Суть: бароло-крю, но тут не просто крю, а крошечное льё-ди Vigna Merenda внутри крю (MGA) Сармасса, лежащего севернее городка Бароло в одноименной коммуне на значительной высоте; выпускается как сингл-крю с 1978 года; 14%; релиз – 5500 бутылок
Успело получить: WE 94
Контекст: Федерико Скарцелло – из молодого поколения виноделов, ставших рок-звездами сегодняшнего Бароло. Энолог-интеллектуал с университетским образованием и дополнительным дипломом по биодинамике.
Бароло концептуально в нашу подборку «больших красных» не вписывалось: в целом бароло – утонченные вина из тех же кущ, где обитают Бургонь и крутая Этна. Но для Сармассы мы сделали исключение. Это одно из самых сильных по зову своего терруара бароло. Плюс стиль Федерико Скарцелло – откровенные бароло без заигрывания с модными трендами. Итого: Сармасса + Скарцелло = громкое высказывание, которое убедит даже тех, кто обычно берет Masseto и Latour.
Владислав Маркин: Совершенная классика, которая подойдет даже консервативным взрослым поклонникам вина.
Luigi Bosca Paraíso 2020
Аргентина, Долина Уко
Суть: мальбек, каберне совиньон; выдержка 12-14 месяцев в бочках из французского, американского и венгерского дуба; 14,6%
Успело получить: JS 93, Vinous 94
Контекст: это большое и смелое вино – важнейшее вино винодельни, которое выпускают только в лучшие урожаи, с годами обретающее совершенную экспрессию. «Райским» кюве винодел Пабло Кунео отдает дань уважения винограднику Finca El Paraíso – источнику вдохновения для многих инноваций Luigi Bosca и части 120-летнего фамильного наследия семьи Арису, работающей с лучшими терруарами Мендосы. Попробуйте ощутить: в бокале суммируется виноград с избранных участков в Альтамире (Сан-Карлос) и Гуальтальяри (Тупунгато), а также в Лос-Арболес (Тунуйян) с 20-летних в среднем лоз на высотах 1000-1200 метров. Чем не мечта о рае?
Сочная, красивая фруктовая история на вырост – для тех, кто умеет ждать и не рвется откупоривать бутылку при первых гостях, а подарит вину несколько спокойных лет на полке, чтобы позволить ему раскрыть свои настоящие глубины.
Александра Ефремова: Новый Свет хотя и считывается, но это вино будет рекомендовано также знатокам Риохи и супертосканы. Оно покоряет своей породистостью. Мягко обволакивающее, располагающее – и танины не сносят с ног.
Восхитительные белые
Bertani Original Vintage Edition Soave Classico 2020
Италия, Венето
Суть: классическое соаве из 100% гарганеги; 30-40-летние лозы на перголах; вулканического происхождения почвы участков на склоне холма над крепостью Соаве; выдержка 9 месяцев в бетоне; 12%
Контекст: старинный дом Венето, Bertani в 2012 году стал частью группы виноделен богатейшей римской семьи Анджелини. В хозяйство пришел Андреа Лонарди, второй итальянский Master of Wine, который, всего лишь наведя маркетинговый лоск на линейку создаваемых вин, быстро сделал Bertani снова великой винодельней, так что ее вина стали the must в моднейших ресторанах мира. Например, с соаве новая концепция такая: есть модерновое Sereole с отдельного виноградника, с лоз на гюйо и выдержкой в большом французском дубе, а есть Original Vintage с пергол, винифицированное в старинных бетонных резервуарах, глазурованных стеклом, и разлитое в такие же бутылки, в каких Soave от Bertani сервировали в 1936 году на коронации Георга VI, отца Елизаветы II. Это своего рода «репринтное» издание вызывает не меньший интерес у сомелье-трендсеттеров, чем Sereole в актуальной «электрической» стилистике.
Суперсоаве с историческим подтекстом напоминает о рейнском рислинге, на это намекает даже бутылка. Но мы-то пробовали его вслепую – и о рислинге тем не менее вспомнили все эксперты. Все же итальянскость сквозит в его настроении: легкое и воздушное, как балерина, с холодной свежестью цитруса, понятных персиков и солоноватостью, которая накрывает, как океанская волна, – любители серфинга и Бали должны быть в восторге. У вина есть своя мифология, своя аура. Все аккуратно, все в точку.
Сергей Аксеновский: Обворожительно многоликостью. Как в фильме «Маска»: надеваешь ее, и ты – то, чем хочешь быть. И кроме прочего, оно идеально подойдет под русскую кухню, включая заливную рыбу и оливье. Универсальный подарок, который все воспримут как желанный.
Chacra Mainqué Chardonnay Patagonia 2022
Аргентина, Рио-Негро
Суть: 100% шардоне; винификация в бургундской манере: брожение в барриках, однако без ЯМФ, затем 11 месяцев на осадке основной частью в барриках (9% новых), плюс 18% в бетонных яйцах и 37% в стали; 13%
Успело получить: JS 94, Vinous 93
Контекст: в 2004 году юный Пьеро Инчиза делла Роккетта, внук автора Sassicaia со внешностью кинозвезды, основал в самом южном, «диком» и дико ветреном винном регионе Аргентины бутиковую бодегу Chacra, чтобы практиковать биодинамику и работать с пино нуаром – «сексуальнейшим из сортов» (так он говорил в интервью SWN много лет назад). Со временем у пробургундца в лайнапе появилось и шардоне. Mainqué – это совместный проект с Жан-Марком Руло, владельцем Domaine Roulot, одной из ключевых виноделен в Мерсо.
Бургундская манера считывается на раз, причем с отсылкой к тому классическому стилю мерсо, который описывают как beurre et noisettes – сливочное масло и орехи, и без избытка дуба, с яркой кислотностью. Вино звучит красиво и спело, как ощущение оттепели в картинах передвижников. Чуть стеснительное вначале, оно обволакивает мягкостью пледа в прохладе.
Александра Ефремова: Именно! Оно воспринимается как дорогое, как мерсо очень хорошего уровня. При этом в Бургундии за такую цену вряд ли сегодня можно найти что-то столь же интересное.
Слева направо: Bertani Original Vintage Edition Soave Classico 2020; Chacra Mainqué Chardonnay Patagonia 2022; E. Guigal Château de Nalys Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020; Bodegas Julián Chivite Colección 125 Blanco 2021
E. Guigal Château de Nalys Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020
Суть: белый шатонёф = сложный ассамбляж (руссан 43%, гренаш блан 33%, клерет 15%, бурбуленк 6%, пикпуль 3%); в среднем 45-летние лозы; виноград с льё-ди Нали с красным песчаником и с терруаров Буа-Сенешаль и плато Ла-Кро с той самой крупной белой шатонёфской галькой; ферментация и выдержка на 70% в дубе, остальное в нейтральных емкостях; 14%
Успело получить: WS 94, RP 94
Контекст: один из ключевых домов Северной Роны, E. Guigal, базирующийся в Кот-Роти, в 2017 году приобрел поместье Château de Nalys в Южной Роне, с 50 га виноградников на лучших терруарах Шатонёфа. Интересно, что Château de Nalys с его 400-летней историей всегда славилось не только красными, но и белыми винами, что не очень характерно для лучших южноронских хозяйств.
Спокойное, пышно-сливочное, дородное. Масленичные народные гулянья в Суздале, звон колокольчика в упряжке лошадей. А потом, с морозца, – размеренный обед в ресторане с видом и медленное питье в кругу друзей.
Сергей Аксеновский: Йодистость и его тепло уводят в ассоциацию с виски, их нужно дарить в паре – так много переплетений, намеков.
Bodegas Julián Chivite Colección 125 Blanco 2021
Испания, Наварра
Суть: 100% шардоне с виноградника Las Mercedes, что на высоте 480 м с северной экспозицией, оберегающей от избыточного солнца; выдержка на осадке во французских дубовых бочках не менее 11 месяцев с батонажем; 14%
Контекст: Чивите – одна из старейших винодельческих династий в Испании, насчитывает уже 11 поколений виноделов с 1647 года. Благодаря Чивите в 1967 году образована DO Navarra. В 1985-м к 125-летней годовщине начала экспорта вин Chivite во Францию была выпущена линейка Colección 125. Белое «Колексьон» в 1993 году для Чивите создал знаменитый бордоский энолог Дени Дюбурдье.
Заслуженное вино, одно из исторически первых «больших белых» Испании, оно неоднократно появлялось на приемах королевской фамилии. Статное, с идеальной осанкой звезды мужской партии балета, героя матерых завсегдатаев Большого и Мариинки. Мускулистое, элегантное, сложное, притягательное.
Владислав Маркин: Маслянисто-ореховое, насыщенное, длинное, чуть оксидативно-хересное вначале, потом вдруг начинает намекать на молодой рислинг со сногсшибательной кислотностью. Для вечеринки, куда все приносят классические вина, но никто не верит в «белую Испанию»: можно удивить винных энтузиастов, кто любит пробовать новое, похожее на привычное старое.
Слева направо: Frescobaldi Gorgona Bianco 2022; Verónica Ortega La Llorona 2022; Bibi Graetz Testamatta Bianco 2021
Frescobaldi Gorgona Bianco 2022
Италия, Тоскана
Суть: 80% верментино и ансоника с лоз, растущих кустиками-гобле на террасах на 2,3 га в природном амфитеатре, защищенном от ветра с моря; выдержка 7 месяцев в стали и барриках; 13%; тираж не более 9000 бутылок
Успело получить: JS 96
Контекст: с 2012 года выпускается это вино, не перестающее удивлять своим уровнем и социальным подтекстом. Проект появился как результат сотрудничества семьи Фрескобальди с более чем 700-летней винодельческой историей и «Горгоной», единственной исправительной колонией в Европе, расположенной на одноименном острове Тосканского архипелага. Смысл – дать возможность людям получить навыки, которые помогут им социализироваться после освобождения. Но Ламберто Фрескобальди решился на проект с «Горгоной» не только из-за благой идеи: на него большое впечатление произвел виноградник, высаженный в 1999 году. Это уникальное местечко.
Характер вина Горгоны средиземноморский, в нем всегда много трав, и оно солоноватое. «Я всегда удивлялся, когда сомелье говорили, что вино соленое, – говорит главный винодел Frescobaldi Николо д’Аффлитто, – но лабораторные анализы показали, что содержание соли в пересчете на хлорид натрия в Gorgona Bianco и правда выше, чем у верментино из других частей Тосканы: 0,5 г/л против 0,05-0,2 г/л». Gorgona концептуально подано: сверху бутылка обернута крафтовым свитком с желтой печатью, а под ним этикетка, стилизованная под островную газету, сосредоточенную на новостях. У винтажа 2022 года она снова посвящена биоразнообразию Горгоны – это рассказ о местных орхидеях.
Сергей Аксеновский: Настоящая гомеопатия для винолюба: травы, цветы, ромашка, тимьян, липа. И подарок для поклонников винных приключений.
Verónica Ortega La Llorona 2022
Испания, Бьерсо
Суть: годельо 100%; ферментация в дубе и выдержка 9 месяцев в бочках из французского дуба разного объема; 12%
Успело получить: RP 94
Контекст: сорт годельо – редкий гость, специалитет Бьерсо, в представлении Вероники Ортеги, и это имя стоит запомнить. Уже 12 лет на своем органическом винограднике в 5,7 га в Вальтуилле-де-Абахо она добивается, чтобы в ее винах звучала композиция терруара и времени. Виноградник над долиной живет здесь более 100 лет, на высоте 500 метров: тишина и мягкие горы, с особым светом – кажется, в нем отражается море. Это в Веронике говорят ее андалусийские корни. А за ее винодельческим опытом стоят такие имена, как Рауль Перес, Альваро Паласиос, Дафна Глориан. Она стажировалась в Бургундии в Comte Armand и у Domaine de la Romanée-Conti.
Взрослое вино для опытных потребителей – в первую очередь любителей бургундии, но не консерваторов. Это испанская история с намеком на хересный тон, возвращение к неким ностальгическим истокам и одновременно отсылка к энергичному шабли. Годельо легко спутать с шардоне. Его не надо дарить вслепую – у него шикарный бэкграунд. Интеллектуальное вино, концептуальное, под изящную «мишленовскую» кухню для людей с тонким вкусом, о нем хочется говорить.
Светлана Ломсадзе: Очень тронуло. Йодно-водорослевое, мощно развивающееся, многогранное, объемное, как оперная дива. Я бы такое хотела в подарок.
Bibi Graetz Testamatta Bianco 2021
Италия, Тоскана
Суть: вино из 100% ансоники (она же инзолия на Сицилии), со 120-летних лоз, растущих на возвышенных гранитных террасах острова Джильо; ферментация в стали, выдержка на осадке до года в новых барриках с батонажем
Успело получить: JS 95
Контекст: один из самых харизматичных виноделов Италии, Биби Граец основал свою винодельню в городке Фьезоле – на холмах выше Флоренции, с видом на нее – в 2000 году. Но он настолько гениален и смел, что вина его вообще первыми из Италии вышли на Пляс-де-Бордо, что означает их высокую инвестиционную ценность и доказанный культовый статус. Концепт виноделия Биби необычен: он отыскивает в окрестностях Флоренции крошечные виноградники с очень старыми лозами, с забытыми сортами. Интересно изучать сразу всю линейку его вин: у каждого из них своя особенная история и яркая этикетка, ведь Биби еще и художник, из семьи художников. Testamatta означает что-то вроде «безбашенный», «дурная башка»: это о самом Биби с его идеями, которые окружающим кажутся безумными. Он долго думал над концепцией для белого Testamatta. На помощь пришли воспоминания из детства, когда он много времени проводил на острове Джильо, общаясь со старыми фермерами, которые каждое утро отправлялись на укромные виноградники на своих осликах.
Пробуя это вино вслепую, ловишь себя на мысли: надо отложить до Пасхи. Марципаново-ореховый мякиш горячей булочки, сладкие фрукты, глинтвейн на белом вине с дымным оттенком костра, пронзающая кислотность – оно как ветер в первые солнечные дни весны. Но стоит открыть этикетку, как все меркнет перед яростью сторителлинга, и уже кажется, что заходить бы лучше не со стороны редкого уникального сорта и очень старых лоз, а от личности винодела.
Александра Ефремова: Вино не для консерваторов, но для творческих людей, чувствующих тонкие материи. Для тех знатоков, что пьют редкости и разбираются в неоклассике. Интересный симбиоз вина как искусства и разговора об искусстве в вине, кропотливый процесс создания, поиски подхода, стремления, каждый год что-то в нем меняется.
Фото на обложке: © Александр Платонов.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №173.