Австралия
4600 га
Семильон с группой других европейских сортов прибыл в Австралию в 1831 году в составе коллекции Джеймса Басби. Он нашел свой второй дом в долине Хантер, недалеко от Сиднея. Климат здесь очень жаркий и влажный, виноград приходится собирать рано, до сезона дождей. Эти условия определили неповторимый стиль местного семильона: алкоголь около 11%, зубодробительная кислотность и невесомое тело. Уникальная особенность этих вин – способность к развитию в бутылке. Если в юности они кажутся резкими и угловатыми, то через 5-7 лет раскрываются ароматами поджаренного тоста, каштанов и гречишного меда. Это одни из самых долгоживущих белых вин мира. Семильон из долины Хантер нередко сравнивают с рислингом.
Выращивают семильон и в других регионах Австралии. В долине Баросса из него получают насыщенные, округлые вина с плотным телом и нотками тропических фруктов, а в Риверине, благодаря условиям для развития ботритиса, удается производить десертные вина наподобие cотерна.
Нередко семильон используют и в ассамбляжах. В 1980-е годы во времена взлета популярности шардоне для увеличения объема производства и снижения издержек многие австралийские виноделы начали смешивать шардоне с урожайным семильоном, создав популярный до сегодняшнего дня бленд Sem-Chard.
semilone3.jpg© facebook@PepperTreeWines
Чили
850 га
Еще в середине XX века семильон был самым распространенным сортом в Чили. Сегодня его успехи намного скромнее. Благодаря его склонности к ботритису из него часто делают десертные вина с нотками цветочного меда, имбиря, цукатов и апельсиновой цедры.
ЮАР
1120 га
Семильон в XVII веке привезли в Южную Африку французские гугеноты. Он настолько хорошо прижился в новой стране, что его со временем из-за широкого распространения даже начали называть просто Wyndruif (с африкаанса «винный виноград»). Говорят, в 1820 году он занимал около 90% всей площади южноафриканских виноградников. Однако после эпидемии филлоксеры популярность сорта резко снизилась. Сегодня его посадки составляют лишь 1% общей площади лоз в ЮАР.
Вкусовые характеристики
Сложно выделить типичные ароматы семильона. Это не слишком ароматичный сорт, и в разных условиях он проявляет себя по-разному. В прохладном климате он дает оттенки зеленого яблока, травы и цитрусовых, а в жарких регионах раскрывается нотами абрикосов, персиков, манго и папайи. В целом, он отличается достаточно высоким алкоголем и сдержанной кислотностью. Многие специалисты отмечают, что семильон выдает себя своей маслянистой, даже восковой текстурой. Он прекрасно работает с бочкой и подходит для производства как сухих, так и сладких вин.
Гастрономия
К более свежим, не выдержанным в дубе семильонам прекрасно подойдут сырые морепродукты, суши и сашими, севиче из морской рыбы. К более плотным вариантам стоит подобрать блюда из курицы и индейки, запеченную на гриле рыбу. Не стоит забывать и про азиатскую кухню. Маслянистое тело вина отлично сработает со специями – шафраном, куркумой, анисом и кориандром. К сладким винам из семильона традиционно подают голубые сыры и паштеты из фуа-гра, но и десерты с цукатами и сухофруктами придутся как нельзя кстати.
Что попробовать
Château de Rolland 2015
Сотерн, Франция
Классический сотерн с доминантой семильона, Château de Rolland, сочетает в себя яркую ароматику тропических фруктов, меда и специй с мощным телом и сбалансированной кислотностью. Это вино для медитации, которое станет прекрасным финальным аккордом любого гастрономического ужина.
Viu Manent Noble Semillon Botrytis Selection 2017
Долина Кольчагуа, Чили
Визави Сотерна из Чили обладает прекрасным соотношением цены и качества. Он не отличается глубиной и комплексностью, но пленит приятной сладостью, ароматами персиков и экзотических фруктов. Его рекомендуется подавать хорошо охлажденным в паре с фруктовыми десертами или мороженым.
Слева направо: Château de Rolland 2015; Viu Manent Noble Semillon Botrytis Selection 2017
Torbreck Woodcutter's Semillon 2018
Долина Баросса, Австралия
Маслянистый, полнотелый семильон со старых лоз сделан в любимом хозяйством Torbreck ронском стиле. Выдержка в дубе на осадке добавляет к фруктовым тонам вина нотки ванили, корицы и свежей выпечки. К нему уместно подать тюрбо, приготовленную на гриле, или запеченного с восточными специями лобстера.
Rawson's Retreat Semillon Chardonnay 2019
Австралия
Дружелюбное, яркое вино на каждый день, Rawson’s Retreat Semillon Chardonnay, порадует открытым фруктовым ароматом, умеренной кислотностью и легкой сладостью в послевкусии. Оно подойдет как для вечеринки и пикника, так и в качестве сопровождения к зеленым салатам, суши и невыдержанным сырам.
Слева направо: Torbreck Woodcutter's Semillon 2018; Rawson's Retreat Semillon Chardonnay 2019
Фото на обложке: © Shutterstock.
